平飼いたまご　たまごのはなし・にわとりのはなし

何だか・・私のまわりで体調を崩しちゃった人が多くって。
みなさんお見舞い申し上げます。

確かに暑さが続く夏ですし、鶏や番犬の様子見てても、キツそうだなぁって思います。
（ま、自分がいっちゃんダメダメなんですけど。。。）

解りやすい記事なので紹介します。
食事、大事ですから上手に栄養を摂ってくださいね。
http://mainichi.jp/shimen/news/20150820ddm013070006000c.html

川端輝江のつまみ食い栄養学：／５　卵はコレステロール過多？
毎日新聞　2015年08月20日　東京朝刊

　卵はコレステロールを含むので敬遠しているという方も多いのではないでしょうか。卵１個の平均的な重さは約６５グラム。その中のコレステロール量は約２５０ミリグラムです。日本人の平均的なコレステロール摂取量は１日当たり３００ミリグラムですから、卵に含まれるコレステロールは確かに多いと言えるでしょう。

　コレステロールは脂質の仲間です。脂質は、体内でエネルギーとして使われ、余れば体脂肪として蓄積されるイメージがあります。しかしコレステロールは、エネルギーとしてではなく、細胞の構築成分として利用されます。卵の中ではヒナが育ちますから、そのためにたくさんの細胞成分が必要で、多量のコレステロールが入っているのです。

　それでは、卵を食べ過ぎると健康に悪いのでしょうか。コレステロールは体の中でも作られます。その量は意外と多く、食事から吸収され体内に入る量の３〜７倍です。合成量は厳密に制御されており、食事からの摂取量が多ければ合成量は少なく、摂取量が少なければ合成量は多くなります。また、卵白には血中コレステロールを下げる作用があることも知られています。そのため、卵を食べても血中コレステロールが直ちに上昇することはありません。多くの集団を対象にした研究からは「卵を全く摂取しない人と、１日１個以上食べた人の間には、急性心筋梗塞（こうそく）や狭心症などのリスクに大差はなかった」という結果が出ています。

　卵には数多くの栄養素がバランスよく含まれ、特に、良質たんぱく質▽ビタミンＢ２▽ビタミンＤ−−の宝庫です。卵のたんぱく質には、体内で合成できない必須アミノ酸が豊富に入っています。ビタミンＢ２は糖質や脂質をエネルギーに変える働きがあり、成長期の子どもやスポーツ選手、筋肉労働に従事している人には多くの量が必要です。ビタミンＤにはカルシウムの吸収を促進する作用があり、骨が大きくなる成長期には重要な栄養素となります。

　さらに、食べやすく、調理しやすい点も見逃せません。高齢者向けでもある食品と言えるでしょう。世代を問わず、１日１個を目安に摂取されることをお勧めします。（かわばた・てるえ＝女子栄養大基礎栄養学研究室教授）