平飼いたまご　たまごのはなし・にわとりのはなし

わたしは山梨で小さなたまご農場をやっています。
ですから、たまごとにわとりのはなしを書いてみます。
もし、「へーそんなんだ。」と思っていただけたのなら、幸いです。

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晩秋。
森の木の葉はすっかりこげ茶色になって。
北風が吹き始めれば、それですっかり吹き飛ばされて。
白州は冬になる。

「また何か来てるねぇ。」
朝、農場の周りをイヌと歩くと、ケモノの臭いが残っている。
何が来たのか？何頭か？何処から来たのか？どのルートを通ったか？何のための臭いか？何が狙いか？奴等は今どういう状態か？か？か？か？

それを推理して生態を調べて対策する。
まあ、完全に囲うなりケージ飼いのように自然から隔離してしまえば、それで作業はお終いなんだけどね。
それをしないで、家畜と自然の接点を探しているから永遠に仕事がある。（大げさW）
あれとこれとそれとあれ、知識と知恵をつないでまとめて解を求める。
それが有機畜産てやつ。


しかもこの頃は「移住したい先ランキング」みたいなのの上位に出てくるのがこの北杜市だから。
つまり森が切り開かれてどんどん宅地になっていて。
ケモノたちの暮らしぶりの変化も急だ。

今まで使っていた獣道に家が建ち、飲んでいた湧き水が切られ、糞の溜め場に電柱が立ち、夜も車が通る。

彼等は彼等で学習しなきゃ生き延びれないと思っているだろう。
ケモノたちの勉強も永遠に続くし、こっちの追加の対応も永遠に続く。


新聞を読んでいると毎日こうもいろいろあるもんだ、とあきれるぐらい毎日ある。
これなんか。。。
https://dot.asahi.com/dot/2018110800021.html?page=1

これ、財務省のセクハラ次官もそうなんだけど、俺と同世代のオジサンで。
東大なんてすごく勉強しなきゃ入れないよねぇ？フツーにその勢いで総合的に人間について勉強してたら、こうはならんよねぇ？

こんな人権感覚の連中が、社会のこういう地位にいて、何かしらの決定権を持っている。
まだその程度の人間社会しか作れていないのだから、例えば、憲法改正なんて、極めて慎重に議論しなければ、危なっかしいと思うでしょ。普通。

なんでそうなる？
どうしてそういう行動する？
こういう社会になる？
どうやったら歯止めが利く？
考え続けて解を求めていかないと。

ヒューマンサイエンス・人間科学の分野の学問をもっと大事にして研究しないと文明が滅びるって、こんな俺でも思うぞ。


（「この神社の床下にタヌキがいる！昨日来たやつ！」
うんうんそうだね。ここじゃあんまり鶏舎に近いから、ちょっとご遠慮いただく方法を考えよ。）

新米が出荷になるこの季節、精米の過程で出るくず米がニワトリの餌になるので集めてまわる。

この時期だけだけど、「こめ卵」になる。割りたての殻の匂いをかぐとほんのり米油の香りがする？かもしれない。

ニワトリの餌ってどんなの？
なんて、たまに聞かれる。
別にそんなに珍しくも無い、主食が6割おかずが2割、あとの2割でビタミン、ミネラル、カルシウムを摂る。
人間と似てるよね。

付け加えれば、採卵養鶏では、毎日が産卵だから、肉用のニワトリの餌よりもタンパク質・カルシウムが多い。
人間で言えば妊婦さんだからね。

その主食はトウモロコシで（飼料用の品種を完熟・乾燥させてその実を挽き割にしたものがニワトリ用）、それがほぼ100パー輸入品。
産地はほとんどアメリカで。
商社が買い付けてミシシッピ川→メキシコ湾→パナマ運河→日本と運ばれてくる。

だから、ぶっちゃけ、日本全国どこでも、どんな奥まった地方でも、どんなご当地産品でも、餌の主原料は同じアメリカ産なんだよね。（シラケちゃった？ゴメンね。）

つまり、これだけ大量に出回ってる卵の、それを産むニワトリの餌は同じアメリカのもの。
という現実。

そこが、畜産やっていて一番つまんないところかもしれないなぁ、と思う。
工夫のしようが無いんだよね。

卵に限らず、畜産物の元になる餌がかなりの比率でアメリカ産という事は、まず知っておいて欲しいです。（他にも親鶏の元の種鶏やその元の原種鶏その元の原々種鶏も外国産だったりしますけどそれはまた別の機会に。）
すごく沢山・ほとんどの穀物を輸入してそれが国産卵になっています。
まずはそこから。

それから食糧自給率とか、工業製品の輸出とか、外交とか、国家とか、それぞれ皆さんの知的好奇心に添って広げていただければいいんだけど。
食卓をにぎやかにする肉や卵や乳製品の餌はアメリカ産なんだよ、というポイントを押さえて考えると面白いです。

都合のいい事だけ切り取って、つなぎ合わせて、事実みたいに見せかけて、扇動する、みたいな事を「いい大人」が（国会で）やっちゃうご時勢ですから。
特に若い人は、だまされちゃいけないよ。
あいつらが狙ってるのは、君の若さっていう時間とエネルギーだかんね。


大した量は集められないし、主食のメインには出来ないけど、少しでも地場産の未利用資源を餌にしてみる。
「ホント大した事ないなぁ。」
口にしてみたところで、やっぱ大した事はない。　　残念。

皆さん、お元気で。

お客さま

いつも佐藤ファームの平飼いたまごをご利用いただきましてありがとうございます。
卵の取り扱いについて、重ねてのご案内です。

卵は生ものです。
ニワトリの卵は、そもそも３週間でヒヨコになるのがその主目的ですので、常温で簡単に腐るものではありません。
抗菌構造になっています。
（もちろん受精していなければヒヨコになりません。受精していないものはただの排卵された卵です。という話は今はちょっと横に置いておきます。）
当農場では、その抗菌構造維持に好ましくない「結露」を避けるため、常温で発送しております。

ですが。
その抗菌構造は時間の経過と共に弱くなってきます。

ですので。
生で召し上がっていただく期限を賞味期限としています。（期限後でも充分加熱すれば食べられるのは、万一卵の中で食中毒菌が増えていても充分な加熱で殺菌出来るからです。）

ところが。
卵が割れてしまうと、この抗菌構造が劇的に破壊される事になります。

ですから。
割れていたり（目に見えない小さいものを含めて）ヒビが入っていたりする卵は、悪い条件（高温高湿とか卵の周りが雑菌だらけとか）が重なると、あっという間に腐ってしまうような事があります。（悲しいです。）

そこで。
お買い求めになられた卵は、出来るだけ早くお召し上がりいただいて、保存する場合は冷蔵庫など１０℃以下の場所にしてください。

さらに。
小さな割れなどないか？チェックしてください。もしあれば、すみやかに硬ゆで卵のようにしっかり火を通して（７０℃１分以上）調理してください。

農場からお客様の食卓まで、出来るだけダイレクトに、出来るだけ割れないように届けてもらっていますが、やっぱりそれは割れ物ですので、お客さま自身で最終チェックをしていただきますよう重ねてお願いいたします。


農場は初霜が降り、山の紅葉も始まりました。
千葉の野鳥の死骸からも鳥インフルエンザウィルスが検出されました。
いよいよ冬に向かいます。
みなさまどうぞご自愛いただき健やかにお過ごしください。

栗というのは。
その根を地面に垂直に深く伸はすのではなく、水平に浅く広げる性質を持っている。
だから良い栗の木を育てようと思えば、果樹園の土の上層部・浅い部分の状態が大事になる。

畑を耕さず、逆に草を生やし、それを刈る事で管理する「草生（そうせい）栽培」という果樹の栽培方法がある。
土を耕さず、起こさず、そのままの状態で適度に草を刈り、そこに住む微生物や虫や小さな動物の生態系をそのままにして管理する方法。

地面の表面に近い部分には、沢山の生物が棲んでいる。
菌や微生物、虫、ミミズの類、モグラ。ヘビやカエルやネズミなんかは地面の上や下を行ったり来たりする。
こうして書き出すとなかなかにぎやかだな。

だから、そこを耕さず棲んでいる生き物の生態系をそのままにして、土を生き生きにぎやかにして、果樹の根も生き生きにぎやかになってもらい、いい作物の収穫を目指す、のが草生栽培。

耕さなくていいんだ？楽？と思われがちだけど、もちろん注意深く、適度に草の管理をしなければならないからむしろ手間はかかる。

草を必要以上に刈らず、その上から施肥をして、枯れた草や肥料の分解を微生物や虫たちの生態系に委ねるという方法は理にかなっている。
いい収穫が出来ると思う。

さらにそこで、肥料を化学肥料ではなく有機質の物に代えたいという場合は、肥料の質が問題になると思う。
土にすき込まないので、有機肥料を表面に放置する事になる。
完熟した堆肥などでないと、やっぱり臭い。

この頃は果樹園っていったって、どこもすぐそばに住宅地がある。臭いがねぇ・・・
有機肥料はこういう場面では肩身が狭い。

特に。
都会・都市農業でそれをやるには、本当に臭いがしない良質な有機質肥料ガが必要になる。



「暑い夏だったけどどうです？栗の出来は？」
「あれだけ暑いとやっぱりダメでしたね。難しいです。」
杉並区高井戸での栗の草生栽培には、どうしても臭いがしない鶏糞が必要、ということでトラックを飛ばして取りに来る農家がいる。

暑い夏だった事なんて誰も忘れちゃってるけど、厳しい夏だったよね、と労い合う。
暑い夏が過ぎ、収穫を終えたこの時期の施肥を“お礼肥え”と言う。
栗もこの鶏糞で養生してもらう。

「怪我とか気をつけてくださいね。」
「ジョージさんも。」
鶏糞満載のトラックが都会の栗林に向かいゆるゆると走り出す。
みなさん道を開けてくださいね。W

（というわけで焼きたて「くりのないとう」の焼き栗いただいちゃった！ホクホクうまうま！）