サラバ楽団

　明後日は「SOBACafeさらざん」での第二回目のライブ。
　今回のゲストは庖丁コーディネーターの廣瀬康二さん。




　約ひと月前に、京都の仕事場へ取材にお邪魔した。
　JR京都駅からさらにJR嵯峨野山陰線にゆられ、着いた吉富駅から車に乗せてもらう。緑ゆたかな田舎の風景。
　交通の便は悪いが、この地の水が刃物には重要なのだという。

　今回もまた、興味深い話がいろいろ聞けた。
　あっという間に4時間近くが経ってしまう。
　この内容を、1時間弱でお伝えできるよう、ただいま原稿整理の真っ最中。


　おじいさんの代に、薬屋として営業されていたころのショーケースに、今は廣瀬さんの庖丁達が並ぶ。





　様々な庖丁。両端がやはり最も目を引く。
　左端は廣瀬さん専門の蕎麦切り庖丁。
　右端はウナギさばき用のもの。