杜の言の葉

今シーズンも採れ始めました。
雨が多いので今年はきのこの成長は良いようですね。

きのこは標高によって採れる時期が違うのです。
採れる時期は里から始まって山に上がりまた下って来ます。

今回採れたのははしり、上がっていく途中と思います。




画像はハタケシメジです。
ホンシメジとは違いますが「香りマツタケ、味シメジ」という位で味は上品で美味。和洋どちらの料理にでも合います。きのこ自体が美味しいというよりもだしが出て料理全体が美味しくなるのですね。

今回は自家製ズッキーニとオリーブオイルににんにく・鷹の爪を入れて中火で炒めて頂きました。