杜の言の葉

珈琲豆を、買いに行く。



いつもの様に、マスターが豆を選別している。


悪い豆を選別し取り除いている。


「今から焙煎するから、珈琲でも飲んでて。」

珈琲を淹れて頂き、世間話をしているうちに、マスターが慌しく釜を気にしている。




今だという様に、焙煎釜の開けられる。



熱で爆ぜている豆が、滝の様に出てくる。


良い色。




しつこい様に、欠点豆が取り除かれて行く。



ハンドピックといわれる地味な作業。
だが、薫り高い珈琲豆に仕上るには、重要な作業との事。


取り除かれる欠点豆は、虫が巣食っているものだったり、張りの悪い面をしているものだったり。



職人の世界で、私にはさっぱり目利きは出来ないが、マスターは、
「生命力の無いものを、見つけているだけ。」
と。

粒が揃ってこんなに綺麗な豆には、なかなか出会うことは出来ない。



長時間、手作業に勤しむマスターは、ネットからの依存度を急激に下げている。

その職人気質の目で、我々には見えない何かを見据えているのか。