平飼いたまご　たまごのはなし・にわとりのはなし

新聞に「２８９グラムで生まれた女性が２０歳になった。」って記事が載っていた。
「１０００グラム未満で生まれた赤ちゃんは超低出生体重児と呼ばれ、体の機能が未熟で合併症が起きやすく、命に危険が及ぶ場面もある。」
無事成長したとしても何らかの後遺症や発達障害が出る場合が多い。

当時世界で３番目に小さく生まれた彼女が育ち、高校ではバスケットボール部に所属し、現在は企業で働いている、という新聞記事。

２８９ｇ。
想像出来る？
多分、出生後に生理現象で１５％程体重が減ったろうから２５０ｇってところか。
多分、サイズ的には２００ｍｌのペットボトルぐらい。

出生したって事は自力で栄養を取らなければならないから、
多分、鼻から胃まで極細のチューブを通し、
多分、どこにあるかわからないぐらいの細い血管に細い注射針を付け置きし、何とか命をつないだんだろう。
多分、皮膚もまだ粘膜状態で、肌から感染症になる可能性もあったはず。

処置した慶応病院の医師は相当な腕前だな。

多分、かなり長い間新生児集中治療室にいたはずだし
多分、その時同じ集中治療室にいた子供の何人かが亡くなって何人かは障害を持つ事になったはず。


命はいつでもたくましく続こうとするけれど、また、いつでもゆらいでバラけている。
何故なら、生命はいつだってそうしてゆらいでいないと、劇的な環境の変化に耐えられず絶滅してしまうからね。（引っ張って来られるような論文はすぐにでも見つかると思う。）

人間は文明を築いた特殊な生物だけど。
生物が持つその揺らぎの原則を持ち合わせている。
高い低い長い短い太い細い、人間のいろいろなタイプがあってその強くて数が多いタイプを中心に社会を作るけど、全体の中で弱くて稀なタイプが種の安全を担保している事は、他の生物と同じだ。

だから。
その人が弱くても稀でも、社会的な弱者にしてはいけない。
それは、博愛の精神からではなく、生物の原理だから。

それを理解できない大人やコスト面を考える大人がいるけれど、そんなのは教育の敗北だと思う。
用語を憶えるのが生物の授業じゃない。命について考えを深めるのが生物の授業だと思う。

生物はいつだって、ゆらいでバラけている。
多様性を保ちながら、全体の安全を保障している。

31日午前10時10分ごろ、笛吹市石和町の山梨食肉流通センターで神奈川県の家畜商の男性（５７）が暴れだした食肉用の馬に前脚で頭部を踏まれた。男性は意識不明の重体。笛吹署によると、男性が馬を引いて同センター建物に入った直後、馬が暴れ出し、手綱を引かれた男性は転倒したという。馬は4歳の雄サラブレッドで男性が同県から車両で運搬してきた。

という新聞記事があって。
ケガをされた方が回復されているといいのですが。



にしても。
そりゃそうだよねと思う。馬だからね。

あれだけ人と組んで、作業なり競技なり競走をするのだから、「頭」はいい。
運び込まれたその施設で、これから何が起こるか、自分がどうなるか、わかるよ。

でもさ。
それは、牛でも豚でも鶏でも、同じことでね。

人間の食べ物になるために生きている物なんてない。
何も感じず苦しまず、肉になってくれる、そんな都合のいい動物なんていない。

この頃は、自分に都合がいい物・事ばかり集めて身の回りを固めて得意になっている大人たちばかりが目立つけど。
何かを殺して食べなきゃ生きていけない人間の性を鑑みれば。
全ての事に、謙虚でいない姿勢は、カッコ悪いと思う。

新型インフルエンザの爆発的流行（パンデミック）から10年、という新聞記事があって。
10年前の5月に日本で最初の感染者が確認されたそう。

あれから10年か。
変化を起こしたインフルエンザウィルスが豚由来で人に感染して世界的に大流行したのが10年前。それからそのウィルスは定着して毎年流行るようになった。
変化を起こしやすいインフルエンザウィルスは野鳥や家畜の間でやり取りされるうち、高い病原性を持つものが現れる。

鶏もそうで。
私たち養鶏業者はもうずっと厳重な警戒態勢を強いられ、いつも緊張下にある。

でも。
フツーの人にとっては、やっぱ、10年前の出来事のようで。
「鶏を売ってもらえませんか？」とか「ペットで飼ってる鶏を引き取ってくれないか？」とか「鶏小屋で遊びたい。」とか、たまに頼まれて、困る。

ゴメンね。
もし、鳥インフルエンザがうちの農場で発生したら、全羽殺処分になるし、周辺の道路は閉鎖になるし、近所の養鶏場は出荷停止になるし、大変になるんだ。

それはね。
インフルエンザウィルスが無駄に増えて、人に病原性を持つ新型に変化する可能性が高くなっちゃうからからなんだよ。

フツーの人は、ひょっとしたらなんだけど、もう忘れちゃって、10年前そんな事あったね、なのかもしれないけど。
養鶏や養豚の現場じゃ、新型インフルエンザなんか作っちゃなんねぇ！って公衆衛生の使命感に、人知れず燃えているんだよね。

新型インフルエンザ・パンデミック10周年。

春ですね。

白州はまだ風が冷たいです。
それでも桜が咲きました。

さて４月。
保育園から学生、社会人、あるいは浪人、あるいは新婚とか。
いろんな場面で新生活が始まっていると思います。

そこで、（まあ、別に、だから？ですけど）卵について、これだけは押さえておきたい事を書いておきます。


お店で売られている卵は、ニワトリの卵です。
体重２キロぐらいの、卵をたくさん産む品種をさらに選抜して交配してよりたくさん産むようにした、メンドリが産んだ卵です。

赤いカラの卵は赤いカラを産む品種が、白いカラの卵は白いカラを産む品種が産んだもので、それ以上の差はありません。

売られている卵に賞味期限が付いているのは、卵が生ものだからです。
肉や野菜のようにすぐ腐るものではありませんが、ゆっくりダメになっていきます。
冷蔵庫に入れるのは、生ものだからです。
それはどんな飼い方（例えば放牧）をされていても同じで、自然界の掟・オキテです。


だからといって、肉や魚のように凍らせてしまうと悲惨な状態になります。
解凍してもボソボソの卵になり元には戻りません。
（これ一人暮らしを始めた大学生なんかがよくやりがちです。ボソボソってどんな感じ？という人の好奇心は止めませんが、やってみると、たいがいあ〜…という残念な感想しかないと思います。）

ニワトリは春にたくさん卵を産んで、秋冬には産まなくなります。
一年中売られているのは、何とかしたいとあらゆる悪知恵を働かせた人間の勝利です。
クリスマスケーキにトッピングされているイチゴと同じです。

ニワトリの産卵は、哺乳類のメスの排卵と同じです。
ですから、交尾しなくても産卵します。したがって温めてもヒヨコにはなりません。
卵好きの男の人は、毎日の排卵に感謝しましょう。

ちなみに、ヒヨコ屋さんの農場にはオスも居ます。一回の交尾で１０日ほど有精卵を産みます。

さらにちなみに、同じようにお店で売られている牛乳は、妊娠出産した牛の乳を加工・包装したものです。
売り場で山積みになっているのを見て「あ〜、今、日本には出産を終わらせたメス牛がいっぱいいるんだなぁ〜・・」と思うのが、牛乳好きの通な人かと思います。

生まれた子牛はどうなっちゃうかというと、メスはまた乳牛に、オスは「国産牛」への道をまっしぐら！です。
牛肉好きな方は、ここでも感謝しましょう。


まだまだ卵についてはいろいろあるのですが、新しい生活では憶えなきゃなんない事がいっぱいあると思いますのでこのぐらいで。

もちろん良い事悪い事いろいろあるのが新生活。
全部込み込みで楽しく過ごして欲しいなと思います。お元気で。

春休み。
農場に男子子育て中のママがやって来て、ため息をついていく。
「自分の息子が・・・子供の時、私をいじめた、あの乱暴な男子たちのようになっていく。。。嫌いだ。。。」
って。

そうだね。
子育て中はいろいろ苦しむ事がある。
思いがけず記憶の奥に押し込んでいた心の傷が引っ張り出されて塩を塗られる。

少し前の新聞にも、引きこもりだった女性の子育ての苦しみが特集してあった。
自らのトラウマを思い出してしまうこと、同じあやまちをわが子にしてしまうかもしれないこと、まわりの誰にもパートナーにさえ理解してもらえないこと、などなど。

子育てに一生懸命になればなるほど、苦しむ事が多い。


ニワトリを平飼いで飼うと、生き物としての性質が発現する。
生き生きと楽しそうに暮らす様を見る事が出来る反面、残忍な一面も見て取れる。

他より少しでも先んじてより多くの餌を食べようとする。
群を守るため、弱った個体を群から徹底的に排除しようとする。

もちろん鳥だからヒトのような脳の発達はしていないのだけれど、普段の穏やかな暮らしぶりとは違う、別の次元の狂気を感じるときがある。
食餌や保身、本能に近い行動だからなんだろうね。
ヒトにもある動物としての本能が、むき出しになる時がある。それが嫌。

俺も子供の頃、その本能をむき出しにした大人をどこかで見たんだろうね、きっと。
今も、政治家や巷のオジサンオバサンのむき出しの本能が嫌いだ。


無責任に頑張れなんて言わないけど。
トラウマを抱えてるのはあなただけじゃないからね。
無理しないで。
無理しないで。

「鶏卵輸出量が過去最高　18年は5割増」　なんて新聞記事があって。
へ？そうなの？と思ったんだけど。
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鶏卵の輸出量が過去最高を更新した。財務省の貿易統計によると2018年の殻付き卵の輸出量は5887トン。過去最高だった昨年に比べて5割増加した。
訪日客の増加や海外で和食料理店が人気を集めるようになり、鶏卵の生食文化が広まってきた。
輸出先で最も多いのは香港で5859トンと全体の9割超を占める。昨年10月には台湾と米国が解禁となった。今後、欧州連合（EU）にも輸出が解禁される見込みで新市場解禁が今後の輸出量の増加に拍車をかけそうだ。
すき焼きに用いる生卵やラーメンのトッピングの半熟卵などが海外でも食べられるようになり需要が急増。農林水産省によると、日本食レストランの海外の店舗数は17年に約11.8万店と4年間で倍以上になった。
日本の鶏卵は世界的に見ても衛生基準が厳しく、生や半熟で食することができる。一方、海外の卵はしっかり加熱しなければサルモネラ菌などによる食中毒のリスクが高く加熱処理を前提とするのが一般的だ。　　（2月5日　日本経済新聞）
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なるほどそういう事。

クールジャパンとか言っちゃって、政府が日本食レストランの海外進出を後押ししてるってのもあんだろうね。
ジャパンクオリティーを輸出するぜ、って事ね。

だけどサ・・・

アメリカの畑で取れたトウモロコシで、日本でニワトリを飼って、そのニワトリが産んだ卵をヨーロッパまで運ぶの？

それぞれの業者が、それぞれの分野で、利益が出て、ビジネスとして成立するから、やるんだろうけど。

ちょっと喜劇的だな。

この場合、サルモネラ菌による食中毒のリスクが低いから売れる、というわけで。
売れているのは農産物じゃなくて“安全性”というソフトだよね？

日本に居ると解らないけれど、知る限りの海外の農場と比較すると日本の畜産現場の衛生レベルは高い。
それはひとえに畜産現場の人たちの意識の高さにささえられている。
（今の政治家の態度を見てると、それを見て育つ子供たちの世代のモラルが不安だけれど、今のところそうことが言えると思う。）
だからこれも成り立つ。

ただ。
ケージ飼いの養鶏は、無菌ハウスの中で水耕栽培される無農薬野菜のようなものだから、資本が投資されれば、消費地の近くに生産設備を一式セットで置けばいいだけ。（餌はそもそもアメリカ産だし）
日本の気候に根ざした特産品の輸出とは、違う話。


以前、たまに取り引きがある軽井沢のケータリングサービスの会社（軽井沢の別荘のお客さん相手に食材や料理やその場での調理をサービスする会社）から
「常連のお客さまから平飼いの卵がどうしても欲しいと注文されので30個送ってもらえないか。」
と頼まれたけど、断った。
今は運賃も高く、数をまとめてもらわないとペイ出来ない、と伝えると
「そちらの最小ロット分の代金は払うから、30個送ってくれないか。」
と粘られたけど、それも断った。

うちは農家で、鶏が産んでくれた卵・実物に値段を付けて売って暮らしているからね。
卵の箱の、その空いたところに“ホスピタリティー”詰めて売るのに、抵抗がある。
・・・だからうちはダメなのか？


この国で畜産をやるとなると、販売価格を抑えるために、価格の安い、遠い国から運ばれてくる穀物が餌のメインになってしまうけれど。
そこでその土地でしか出来ない畜産物を生産出来ればと思ってやっているし、そういう農家、が増えていく方向にしていかないと、国土が荒れると思うけど。
どうもそっちの方には事が進まないねぇ。。。

なかなか“クール”になれないジャパン。
（なかなかクールになれない俺。）

先日、縁あって市内の高校のSSH研究発表会に行ってみた。
（SSHスーパーサイエンスハイスクール事業・以下文科省HPより
「文部科学省では、将来の国際的な科学技術関係人材を育成するため、先進的な理数教育を実施する高等学校等をスーパーサイエンスハイスクールとして指定し、学習指導要領によらないカリキュラムの開発・実践や課題研究の推進、観察・実験等を通じた体験的・問題解決的な学習等を平成14年度より支援しています。」）
ま、高校2年生が理科数学、または国語外国語でテーマを決めて１年間自由研究をするというやつ。
それの発表会。

体育館に設けられた会場で、大書きされた資料やデータを前に５３のグループ・個人発表がずらり。
地元の環境調査やら生物の基礎研究やら数学の仮説検証やら文学の解説やらやらやらやら。

ほぉ〜って感心するものから高校生らしいもの、おまえら中学生かっ！Wってものまで、もちろんいろいろあるんだけど、それはそれでとても楽しい。
うん、楽しい。すごく楽しい。


で、ちょっと気になったのが、理科の実験系の研究のいくつかで、実験の基本条件が調査対象と比較する対照物の条件がバラバラだったんだよね。
紙飛行機を飛ばすのに自作の装置を作ったのはすごくいいけど、そのゴム使ってるうちに伸びてこない？
植物の栄養状態の追跡はもうちょい厳密に光線まで管理しないと個体差出るで。
ヒューマンサイエンスで数値化するには調査数が少な過ぎちゃう？
とかとかとか。
資料の行間から頑張った感が伝わってくるんだけどね。

生徒のみなさん、条件をそろえましょう。
（先生！そこ大事なとこですから、どうぞちゃんと指導してやってくださいな。）


農業の業界で、時々見かける民間技術の商品広告。
「これで収量アップ！」「美味しくなる！」「農薬が減らせる！」「・・！」「・・！」「・・！」


でもこれ、データがなかったり、比較対照がされてなかったり、感覚だったり。
科学的根拠を欠くものも多い。

業者のみなさん、怪しい商売だと思われますから、条件をそろえましょう。
（消費者のみなさん！そこは大事なとこですから、どうぞちゃんと見極めてくださいな。）

今年はまだそんなに降ってはいないけど。
ここらは毎年一月の前半から何回か雪が降って、それが春まで残る。

雪が降った次の朝は、いろんな足跡がついていて楽しい。

大きいの、小さいの。
長いの、丸いの。
肉球系、ひづめ系。

この悪意を持って真っ直ぐ鶏小屋に向かって来るのはキツネだし。
この途中まで来て引き返したのはオビさんちのネコだし。
堆肥場掘ったのはタヌキだね。
この小さいのは何だろう？
サルの足跡は人みたい。当たり前ってばそうだけど、あいつら冷たくないのかな？


で、鶏。
真ん中にやっぱりプクプクがあって、ちょっとイヌやネコの肉球みたい。
鶏もこれがクッションになって体を守る。
センサーにもなっていて、暑い季節は涼しい場所を、寒い季節にはほっこり出来る場所を、足の裏で敏感に感じて探して快適に過ごす。

地面を生活圏にする動物だから、足は重要な部位だ。
小さな怪我から感染症になったり、大きな怪我をしたらそれがホントの致命傷になる。

ヒヨコの育成が上手くいったかどうかは足の成長で判断出来る。
大きくしっかりとした足に育てられればホッとする。


ま、ある業種の皆さんからはモミジなんて名前をつけていただいて「コラーゲンたっぷりの上質なスープが・・・」なんて解説していただいたりしますが。
鶏の足はこんな感じ。
草原を駆ける動物の足。

一匹80円という値段がつくテントウ虫のお話。

野菜を作っているとその木に虫が集まってくる。
トマトやナス、ジャガイモなんかのナス科の植物には、特にアブラムシっていう小さな虫が住み付き（ゴキブリではありません）作物を酷く食い荒らす。

それでは収穫が上がらないので、農薬＝殺虫剤を何回もまく。

でも農薬はまく方も大変だし環境にもダメージがあるから、出来るだけ農薬を使わないで栽培する方法をみんなで考えてるんだけど。

自然に居るテントウ虫がアブラムシの天敵である事はよく知られている。
ある研究者が
テントウ虫がずっと作物について居てくれればアブラムシを全部食べてくれるんじゃないかなんて考えて
じゃ飛び回らないように品種改良したらどうだろう？なんて考えて
長い年月をかけて農水省の研究所で交配を重ね、品種改良に成功したというお話。
その値段が一匹80円なり。
https://lovely-lovely.net/business/maff-5

まあまあ。
“それより天然のテントウ虫がいっぱい住み着いている畑にすりゃいいじゃんか“
とか
“いやいや、そもそも虫食いの野菜だってちゃんとした価格で買えばいい”
とか
いろいろ意見はあるんだろうけど。
17年かけて選抜・交配し続けた研究者に敬意を抱かずにはいられない。W


養鶏が養鶏という産業になり始めたのが150年ぐらい前。
鶏のヒヨコも選抜・交配を150年ぐらい続けて現在にいたっている。
こちらもいろいろ知的所有権的な血統や交配の技術があって1羽おおよそ３００〜５００円（生まれたてのヒヨコの段階で）。
自分で交配孵化させても同じものにならないような工夫があって、ヒヨコ屋さんから買い続ける。


命に値段がつくのが農業の世界。
値段がつく命に毎日接しながら、もう一度命について考え続けるのがお百姓の仕事。
毎日必死。


（いろいろ事情があってあちこち旅をしてうちに来たこの番犬修行中。
仔犬当時は￥150,000.-ほどしたようですが・・・昨日は散歩中にサルのウンチ食べて怒られましたWWW）

「中国・南方科技大学の教授がゲノム編集で人の受精卵の遺伝子を改変して、双子の女の子を誕生させた、という話。」
が新聞にあって。
https://mainichi.jp/articles/20181201/ddm/003/070/103000c

もちろん、その子供のプライバシーを盾に第三者の検証がなされていないから、真偽も含めて、科学者の間では、議論になっているそうで。
モラル・倫理の観点からも科学者からは、否定的な意見が多い様子で。

科学者がやっていることに、科学者から警告が発せられ、ブレーキがかかる。
それが科学者の「教養」なんだとあらためて感心する。

この頃の政治家や財界人のモラルの無さは、教養というものをどこかに忘れてしまっているように見える。（し、そもそも教養なんて無い人なんだろうと思うし、政治家についてはそれを選んでいるのは自分たち自身だと思うし。・・・反省。）
科学者の教養が最後のより所に思える。


「遺伝子操作をした鶏がいて、それが大量生産を可能にする。」みたいなデマがたまにネットの世界で出回るけど。
それ完全にウソですから。

採卵鶏でいえば産卵率、肉用鶏でいえば増体率。それらは交配によって得られた性質を選別して現在の高性能になっています。
遺伝子組み換え技術は使われていません。

そもそも遺伝子組み換え技術は、技術としてとても高価なものですから、いちいち家畜に使っていたのでは割に合わない、と私たち現場感覚ではわかります。
畜産現場で使われているのは、飼料です。
エサ？　　そうなんですよ。
一粒一粒は小さいですが、これだけ広範囲・世界中で需要があって、ずっと売れますからペイ出来ます。

それがどういう意味を持ちどういう事が起こるのか？はこちらの記事がわかりやすいと思います。
日本農業新聞なんてまあ一般の人は読まないんですど、そのWeb版に出た小さな記事です。
https://www.agrinews.co.jp/p45878.html


農業なんて原始的な事をやっていても、だんだんと不自由になってくる。
どうやったら抗えるかなぁ・・・なんて考える事も多くなってきた。
科学者の教養だけに頼っていたんでは何ともならん。
百姓に出来る事を新聞を読んで探す。

（北風が吹いてきました。みなさん風邪ひかないでくださいよ。）