佐藤ジョージ
（佐藤譲二） 1960年 名古屋生まれ
83年 東京農業大学農業拓殖学科卒
83年 アメリカ・カリフォルニア州チノファームで研修
84年 メキシコ現地法人に入社 農場勤務
85年 山梨県白州町に移住
86年 農場開設 それからずっと農場にいます。
佐藤ファーム
おいしい平飼いたまごの生産・販売
山梨県北杜市白州町横手3674
画像は青山TABETABI MARKET
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たまごや農場やにわとりや・・・ご質問はこのアドレスへどうぞ。
satofarm@ab.auone-net.jp
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2019/12/24
ゆで卵をむくと主に鈍角のほうが凹んでいる。
それは産卵後、外気との温度差で内容物が縮んで出来る空間。（体内温度４１℃）
その凹みがヒナになる孵化の過程でいろいろな役割を果たす。
その役割を書く間もなく食べ終わるゆで卵。
美味し。
それは産卵後、外気との温度差で内容物が縮んで出来る空間。（体内温度４１℃）
その凹みがヒナになる孵化の過程でいろいろな役割を果たす。
その役割を書く間もなく食べ終わるゆで卵。
美味し。
2019/12/11
倉庫を片付けていたら10年前の料理の月刊誌が出てきた。
特集のタイトルが｢人生が変わるたまご料理｣。
いやいやいやいや、
たしかに、とんでもなく卵を美味しくするシェフやパティシエさんはいるけど。
料理だけで変わるほど、皆さんの人生はペラくない。
特集のタイトルが｢人生が変わるたまご料理｣。
いやいやいやいや、
たしかに、とんでもなく卵を美味しくするシェフやパティシエさんはいるけど。
料理だけで変わるほど、皆さんの人生はペラくない。
2019/12/10
マヨネーズの思い出。
ずっと以前、男子小学生とマヨネーズを作る機会があって。
そのマヨネーズ大好きちょっとぽっちゃり少年
「マヨネーズってこんなに油使うんだ・・・」ってショック受けてた。
まあまあ、マヨ使うの少しにすればいいからサ。
ずっと以前、男子小学生とマヨネーズを作る機会があって。
そのマヨネーズ大好きちょっとぽっちゃり少年
「マヨネーズってこんなに油使うんだ・・・」ってショック受けてた。
まあまあ、マヨ使うの少しにすればいいからサ。
2019/12/9
「ウフ(卵)・マヨネーズは、ゆで卵にマヨネーズを合わせただけのシンプルな一皿。とてもシンプルだけど、作り方によって味わいが異なる奥深い料理。正解が無限にあると言ってもいいですね。」
と、あるフレンチの有名シェフ。
まあそんなおしゃれじゃねーけど、ゆで卵にマヨは合いますわ。
と、あるフレンチの有名シェフ。
まあそんなおしゃれじゃねーけど、ゆで卵にマヨは合いますわ。
2019/11/20
あわててゆで卵を作ると黄身の表面が黒ずむ。
これは白身に含まれる硫黄が熱で分解され硫化水素になり、黄身の鉄分と反応して硫化鉄が出来るから。その色。
日にちが経った卵で長時間高温で調理する程出来易い。
期末試験に出ます。
出ません。
これは白身に含まれる硫黄が熱で分解され硫化水素になり、黄身の鉄分と反応して硫化鉄が出来るから。その色。
日にちが経った卵で長時間高温で調理する程出来易い。
期末試験に出ます。
出ません。
2019/11/19
完全食品とも呼ばれる卵は、ほとんどのビタミンを含んでいる。
ところがビタミンＣだけは含まない。
これはヒトなど一部を除いた動物は体内でビタミンＣを生成するためで、卵も孵化が始まると作られる。
ま、そんな事考えながらＴＫＧ食べる人いないけどね。
あ〜美味し。
ところがビタミンＣだけは含まない。
これはヒトなど一部を除いた動物は体内でビタミンＣを生成するためで、卵も孵化が始まると作られる。
ま、そんな事考えながらＴＫＧ食べる人いないけどね。
あ〜美味し。
2019/10/30
おさらい。
若い鶏は小さいサイズの卵を産む。
だんだん大きくなって、ベテランの鶏はすごく大きな卵を産む。
けれど、黄身のサイズはあまり変わらない。
（用途に合わせてお選びください。）
若い鶏は小さいサイズの卵を産む。
だんだん大きくなって、ベテランの鶏はすごく大きな卵を産む。
けれど、黄身のサイズはあまり変わらない。
（用途に合わせてお選びください。）
2019/10/26
人生相談には乗れませんが。
オムレツ専門店でがっかりしたことがある方の相談には乗れると思います。
オムレツ専門店でがっかりしたことがある方の相談には乗れると思います。
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