平飼いたまご　たまごのはなし・にわとりのはなし

卵をお届けしている東京・三軒茶屋のCafeCafeさんが紹介されています。
「全国人気・・第４位！」ですって。ありがたいことです。

見ると行きたくなってしまう写真が載っています。
ふふ・・ぜひご覧になってしまってください。
https://touch.allabout.co.jp/matome/cl000000018046/

お店を持たず、厨房で仕込んで、それをカフェやマルシェやイベントで売るパティシィエさんがいる。
何ていうんだろう？何か特別な呼び方があるような気がする。

そんなパティシィエさんの一人、神奈川・逗子のベカロミさんに卵を使っていただいている。
ベカロミのファンの方が、ネットにお菓子の写真を上げてくださるから、遠く離れた農場暮らしでも、ベカロミさんのお菓子を楽しむ事が出来る。
うちの卵がいろんなお菓子になっていく。
https://www.facebook.com/Bakeromi?fref=ts

今度は「アイスガトーショコラ」ですって。
どんどん種類が増えていく！すご〜い！！

若い頃「佐藤さんも自分とこの余った卵でお菓子とか作ればいいじゃないですか。農場ブランドのプリンとかケーキとか。」ってよく言われた。
でも
「うちは卵屋（生産農家）だから。お菓子やさんじゃないから。」って返事してた。
「その時間あったら鶏の飼い方、上手くなりたい。」って答えてた。

今も同じ答えをすると思う。
おいしい卵を産ませて、職人さんに届ければいいと思う。


このケーキ。
三崎半島の先っぽまで、出かける価値はあると思いますよ。
（こちらの雀家さんで販売してます。）
https://www.facebook.com/suzumeya?pnref=story

「やっぱシュークリームって特別だよなぁ・・・」
なんて思います。
いつもの三軒茶屋・CafeCafeさん
この連休はシュークリームですって！
ぜひお出かけください。

---------------

http://www.cafecafe.info/

この連休中
シュークリーム作りまーす！
自分で言うのもなんですが、
食べると頬が緩みます。

ある日、卵のお問い合わせのメールをいただいた。

行間が丁寧なメールだったので丁寧に返事したらまたお返事が来て。
これは一度実物を使って試作してもらった方がいいんだろうなと思って。
一番近そうな三崎の「雀家」さんをお知らせしておいた。

しばらくして、雀家のAkiさんから「いっらしゃいましたよ！」とうれしそうなメールをいただいた。

ありがたいなぁ・・・・・

俺のブログを読んでのお問い合わせだったそうで。
上手く時間が作れないんだけど、にわとりとたまごのことだけは書いておこうと思って、いつもひーひー言いながら書きなぐっているやつだから、なおさらありがたい。

素材にこだわって、自分の考え方に合う農場をあちこち探して、わざわざ遠くから（小口だから割高になる）卵を取り寄せる、そういうお店なんだと思います。
三浦半島・葉山の庭先ケーキ屋さんにお出かけください。
（不定期営業です。営業日・時間などご確認の上お出かけください。画像はお店のブログから勝手にダウンロードしたブドウのゼリーケーキです。）

「Three-o’clock」
神奈川県三浦郡葉山一色1100-13　tel&fax 046-875-1860
http://threeoclock.blog29.fc2.com/blog-entry-1111.html

毎日暑いです。
みなさん元気でお過ごしでしょうか？

で、夏。
夏はカレーでしょ！

へそ曲がりな俺でも素直にそう思います。

うちのたまごを使っていただいているお店で、カレーがメニューにあるお店をご紹介します。

どちらのお店もスパイスは本物。（あたり前なんですけどね。。。）
本物のスパイスで体のチューニングしちゃってください！

トッピングでうちのたまごつけて、良質なたんぱく質の補給もお忘れなく。
お店の方もわがまま聞いてくれるはず。

おいしいカレーとおいしいたまご。
夏はこれでしょ！

（夏の間にぜ〜んぶのお店のカレーを食べた人には、うちの産みたてたまごをプレゼント！　食べ終わったら農場まで取りに来てください！
画像は三軒茶屋CafeCafeさんのカレーにうちのたまごをトッピング　以下順不同）

http://tabelog.com/yamanashi/A1902/A190201/19004093/　　山梨・八ヶ岳　アウルさん

http://tabelog.com/tokyo/A1317/A131706/13009328/　　　世田谷・三軒茶屋　カフェカフェさん

http://tabelog.com/tokyo/A1317/A131705/13124746/　　世田谷・池尻大橋　ウムイさん

http://tabelog.com/kanagawa/A1406/A140603/14050497/　神奈川・三崎港　雀家さん

http://tabelog.com/yamanashi/A1902/A190201/19005024/　山梨・八ヶ岳　コマチン・カフェさん（こちらはカレーうどん）

コンビニで「コンビニで売っているような雑誌」を買った。
読んだら、コンビニで売っているような雑誌のようだった。

東京のカフェ特集。
へぇ〜・・ほぉ〜・・こんなのが流行りなんだぁ〜・・
第3次カフェブーム到来！・・・だって。

まあ、雑誌だからそうなんだけど。
カテゴリーや地域別にまとめてあって、きれいな写真もいっぱいで。

そのカテゴリーの一つがオーガニック。
「時代はオーガニックです。」・・・そうぉ？ホント？

オーガニックって言葉も、まぁずいぶん範囲が広くなったもんだけど・・・

「・・オーガニック卵や野菜をカジュアルな価格で提供・・」
「お米を食べて育てた有機卵は濃い味わいでありながら後味は・・」

そういうお店で使われている卵の記事も拾ってみると、まあ、ずいぶん、ざっくり、アバウトに書いてあること。
これホント？
ちゃんとした卵産まそうと思ったらコストかかるんだぜ。
「有機卵」なんて言葉あんまり使わないけど、説明とかはないのね。

そういう農産物や加工品をたくさん流通させる事が出来るようになったって事なんだろうけど。
だけど。

ホントにオーガニカリーに鶏飼うって事は。
例えば、除草剤とかぜ〜ったい使わないって事なんだから、今みたいな季節は朝から晩まで草刈り機ブンブン振り回して草刈りして、ヘトヘトになるって事なんだぜ。

・・・オーガニックって何？
・・・って、俺が聞いちゃうよ。


まあまあ。
流行を追いかける420円の雑誌だから、そんなにカリカリする事ないか。

流行を作ってみんなで追っかけまわすのも、経済の一つのやり方なんだろうけど。
激しく消費ばっかしてると、いつしか自分が消費されちゃうと思うよ。
気をつけてね。


その雑誌にはうちの卵を使っているお店が一つも載ってなかったので（笑）以下にご案内いたします。
おいしい卵とゆったりとした時間をお過ごしください。

順不同
季節やメニューによっては使われていない場合もございます。あらかじめご了承ください。

東京
港区赤坂　東京ミッドタウン　ガレリア２Ｆ　
ukafe （ウカフェ）　http://www.tokyo-midtown.com/jp/shop-restaurants/food-cafe/SOP0000120/

世田谷区池尻（池尻大橋st.）　　　　
Umui （ウムイ）　http://ameblo.jp/maronie-umui/　カフェ

世田谷区下馬（三軒茶屋st.）　
cafecafe (カフェカフェ）　http://www.cafecafe.info/　カフェ

板橋区（上石神井st.)
ちょっとしたcafe　　http://www.patieco.com/　カフェ

神奈川
横浜市中区立野（山手st.）　
ベーカリー　フーケ　http://www.fouquets-yamate.com/　パン　イートイン

川崎市幸区幸町4-11-3
h.m.c（エイチ　エム　シー　044-555-3117）　カフェ

三浦市三崎
雀家　　　　　http://www.facebook.com/suzumeya　カフェ

山梨
北杜市高根町
アウル　　　　　http://www.owlstyle.com/komachin/　カリー

北杜市長坂町
コマチン･カフェ　　　http://www.owlstyle.com/curry.html　カフェ

北杜市小淵沢　
ベーカー　クラスティー　http://www5b.biglobe.ne.jp/~t-okb/ikeda-kankei/baker-crust-y.htm　テラス席のみ

韮崎市竜岡町
ア・ラ・カンパーニュ　　http://www.komafarm.com/user_data/Http/campagne/UntitledFrameset-2.html

長野県
諏訪市　
ダンロ　http://danlo.net/　　イタリア田舎料理

（画像は三浦半島三崎港バス停前　雀家さんの2階　港が見えるカウンター席）

前々から思ってたことなんだけどね・・・

手元にいただいた本があって。
ちょっと前の本なんだけど、アウトドアで使う鉄製の鍋・ダッチオーブンについての本で。
ダッチオーブンの料理やそれにまつわる物語を、おしゃれにまとめた、おしゃれな本。
書いたのはダッチオーブンのオーソリティーみたいな人。元々広告業界にいた人らしいから、パラパラとながめても、おしゃれで楽しめる本になるわけだ。

で、この本を見ていて思った事は
「アウトドアで焚き火をして、ダッチオーブンで料理して。素材についてもざっとは書いてあるけど・・・もうちょい踏み込んで欲しいよね。」

買出しは現地のスーパー？とか思っちゃって。
実際、このあたり、連休中の地元のスーパーの込みようったらない。
バーベキューの材料が売れるってレジでバイトしてる近所の人が言ってたし、ま、そうだよねと思う。

けど、けど。
せっかく火起こして、外で、アウトドアで、料理作るんだからさ、もっとワイルドな素材にすれば？って。
前々から思ってたんだ。
どう？

開かれた空間で、火を焚いて、炎をながめて、心を開放しようって事ならばさ。
それにふさわしいのは、狭いケージで一生を過ごす鶏の卵なんかじゃなくってさ。
やっぱ平飼いたまごでしょ！
どう？


以前からネットでお友達だった AKI さんから、お問い合わせがあって、この連休からたまごを届ける事になった。
Facebookなんかで、普段何をなさっているか、なんとなく知っていたから「アウトドア系」だなぁ・・ってことは知ってたんだけど、手伝ってらっしゃるお店で使っていただくことになった。

「えっと〜・・神奈川県三浦市・・三崎３−６−１１・・・」
三浦市宛ての宅配の伝票を初めて書く。
「雀家（すずめや）さん・・・電話が・・・０５０−１５６９−０１８１・・・火・水がお休みなんだ。へぇ・・・」
われもの注意のシールを貼って。よしOKっと。

「チュンチュンの店？！」
夕方、農場から最寄・尾白川でオートキャンプ場をやってる友達がたまごを買いに来て、この話をしたら、目をくりくりさせてそう言った。

そうなんだ・・・オーナーは名の通った方なんだ・・・
なるほど、さすが。　さっそく「プリンが絶品」てネットでも書いてある。

えへへ。使ってもらえてうれしいな。
だって、前々から思ってたことだからね・・・
AKI さんありがとう。

「雀家」
三崎漁港のバス停、港のすぐまん前。
２階の席からは港に出入りする船が目の前に見えます。
農場からは、ちょっと遠くてなかなか行けそうにないけど、行ける人はぜひ行ってみてください。

http://www.a-kimama.com/gohan/2013/03/3875/
-------------------

連休も終わり、初夏っ！
いい季節です！５月１９日　たまごのトークライブ「たまごカフェ」もよろしくお願いします！
http://www.cafecafe.info/2013/04/519cafecafe3.html

縁あって東京・練馬「ちょっとしたcafe」。
週末からうちのタマゴを使っていただいている。

HPによると
「上石神井の住宅街の中にある小さなパティシエのいる小さなおうちカフェ」
なんだそうだ。

小さなパティシエ？
この「小さな」はあきらかに「パティシエ」にかかっているよな？
小さい人なの？どのぐらい小さいのかなぁ？手のひらサイズ？
http://www.patieco.com/shop/prof

・ ・・・・・・・・・・・

動物の話。
体についての条件と気持ちや心っていうのは、やっぱりつながっているんだろう、と思う。

以前、番犬3匹体制だった。
犬は群れて暮らす動物だから、3匹の中で、1番2番3番と順位付けが出来ていた。体のサイズによる所が大きい。
それぞれ10年以上飼っていたから、こちらも性格は把握していたつもりだったけど、ある時2番が死んでしまった。
そしたら3番が、俺に甘えてきたり遊ぼうと誘うようになった。それまでそういう意思表示はなかった。
2番に対しての無自覚な遠慮や押さえ込んでいた性格が現れてきたと考えられた。

以前書いた、うちからもらわれていったニワトリ。
少し弱いニワトリだったので、群れの中で下位にいて、いつもつつかれて止まり木の上にいた。
逃げ回ってばかりいて、落ち着かない性格だった。
それが一羽だけで飼われることになって、最初は人からも逃げ回っていたけれど、慣れてくると近づくようになった。ゆったり暮らすようになった。（ついでにタマゴを産むようになった。）

条件付けと個体の性格の関係はある、とニワトリと番犬の経験でわかる。

で。
人でも多分いっしょだね。
大きな人小さな人、ハンデキャップがある人ない人、心の傷を負った人。
人もまたいろんな条件付けの中で暮らし、その条件付けの中で性格が形成されたり、心が醸される。

それを知る事は簡単な事ではないし、知ったところでやっぱり解らない事も多い。
「他人の痛みはわからない。」って言うじゃない？

だから。
「俺はこの人のことを解っていない。」
そこんところだけは謙虚にいたい。
ニワトリと番犬を飼ってきたオヤジは思う。

・ ・・・・・・・・・・・・・

小さなパティシエが作る小さなお菓子は。
小さな人の喜びや楽しみやちょっぴり憂鬱がぎゅっとつまっているのかもしれない。
小さな人になったつもりで食べてみれば、小さな人の気持ちが少しだけわかるかもしれない。

今度、行きますね。

朝、まだ薄暗い時間。
ライトをつけて軽トラで農場に向かう。

農場のすぐそばでぴょんぴょん跳ねるように道路を横切るヤツがいる。
ふさふさのシッポをなびかせて。

キツネだ。
まだ若いヤツ。
ここんところ見かけなくなっていたけど、またどこからかやって来やがったな。


涼しくなって、天気も良くって。
おなか空くよね。食欲の秋。

キツネやイタチもサル・シカ・イノシシ。みんなも腹ペコなんだろう。
ニワトリもうちの犬もよく食べる。

「食欲の秋ですね。」
お客様からのメールにも書いてある。

そうですね。
食欲の秋。
うちのタマゴを使っていただいているレストラン・カフェをご案内します。
いい季節です。お出かけされてはいかがでしょうか？


------------------------

順不同
季節やメニューによっては使われていない場合もございます。あらかじめご了承ください。

東京
港区赤坂　東京ミッドタウン　ガレリア２Ｆ　
ukafe （ウカフェ）　http://www.tokyo-midtown.com/jp/shop-restaurants/food-cafe/SOP0000120/

港区白金台　ラ・レジダンスド・白金台（白金台st.）　　
＆MARKET （アンドマーケット）http://shinagawa.keizai.biz/headline/1359/　スイーツ　デリカテッセン

世田谷区池尻（池尻大橋st.）　　　　
Umui （ウムイ）　http://ameblo.jp/maronie-umui/　カフェ

世田谷区下馬（三軒茶屋st.）　
cafecafe (カフェカフェ）　http://www.cafecafe.info/　カフェ

板橋区（上石神井st.)
ちょっとしたcafe　　http://www.patieco.com/　カフェさんですが、こちらとはまだ段取り中です。間もなく。

神奈川
横浜市中区立野（山手st.）　
ベーカリー　フーケ　http://www.fouquets-yamate.com/　パン　イートイン

山梨
北杜市高根町
アウル　　　　　http://www.owlstyle.com/komachin/　　カリー

北杜市長坂町
コマチン･カフェ　　　http://www.owlstyle.com/curry.html　カフェ

北杜市小淵沢　
ベーカー　クラスティー　http://www5b.biglobe.ne.jp/~t-okb/ikeda-kankei/baker-crust-y.htm

韮崎市竜岡町
ア・ラ・カンパーニュ　（っていうか須藤シェフのお店）　http://www.komafarm.com/user_data/Http/campagne/UntitledFrameset-2.html

長野県
諏訪市　
ダンロ　http://danlo.net/　　イタリア田舎料理

大阪市　
アイリーン　http://ameblo.jp/irene-39/　お菓子屋さん

・・・・・・・・・・・・

それでね、
ある店でいつもタマゴをお買い上げいただいているお客様がね。

ホントにわざわざ（例えば新幹線に乗って・・ぐらいのわざわざ）ブログに書いたお店にお出かけくださって。
「佐藤ファームの卵を使った料理をお願いします。タマゴの味がわかるやつ。」
って。
ん〜〜〜何て素敵なご注文なんでしょう！

そしたら「タマゴかけご飯」が出てきたんですね〜〜。
「・・・・（ん〜〜たまごかけご飯！これならいつも食ってるぜ！）」


どうか、こういう場合は、
「タマゴかけご飯以外の」
の一言を添えてくださいますよう、謹んでご案内申し上げます。

・・・・・・・・・・・・・・

暗くなるまで仕事をして。
それから犬の散歩。
そんな時間はもう寒いぐらいだ。

見上げると天の川がくっきりと。
ああ、またそんな季節になってきたんだね。

キツネ、また来るかな。
あんまり来るなよな。