平飼いたまご　たまごのはなし・にわとりのはなし

動物の細胞を培養して肉状にする「培養肉」。
それを作るのを「細胞農業」と呼ぶそうな。

…光合成を利用せず、エネルギー収支もマイナスになりそうな食品工業を農業と呼ぶにはちょっと無理がある。

惑わされないようにしないとねぇ。

歯がない鶏が何故穀物を丸呑みしても消化吸収出来るのかというと、
胃の次にある砂嚢（さのう）という器官ですりつぶすから。

土の上で飼われた鶏を解体すると砂嚢の中に小さな石ころが入っている。
土を食べてそれを使う。

だから砂肝だから砂ズリ。
コリコリ

縁あって農場にやって来たこの純血種は「動物としてそれでいいのか？」という程のダメっぷりなのですが。

ま、しかし、家畜なんて、どれもみんな野に放したら生存出来るか疑わしいですし。

そもそも人間だって「動物としていかがなものか？」だしな。

紅葉が終り北風が吹き始めて、あたりの見通しが良くなると
あちこちで発見がある。

あんな所にスズメバチの巣が、とか
川原の草むらのこれは何？って調べたら川ネズミの巣だった、とか。

さてところで
あの木のいい感じの枝の折れ方はクマの寝床・熊棚ってやつかな？(・・;)

一昔前「モーツァルトを畜舎で流すと肉が美味くなる、乳量が増える」なんてのがあったけど。
今どうしてるかな？　

鶏小屋で作業中、鶏に話しかけたりするけど、
それは鶏にというより自分を落ち着かせる為。
ゆっくり動いた方が鶏にストレスにならない。

（続き）それは卵に限った事ではなく、野菜でも米でもほんの少しの傷や色落ちで等級が下がり、販売価格も下がってしまうので、つい予防的に農薬を使ってしまう事の背景になっています。

農薬は畑田んぼに留まらず、野山に広がっていきます。
農薬は分解されながらも、生態系に影響を与えつつ、さらに広がっていきます。

現場にいるので、農産物が色落ちや傷にかかわらず瑞々しく育っているのを知っています。
最終的に買って使う人にその事を支持してもらえれば環境への負荷を減らせるのではないか、というのが有機農業のこの半世紀でした。

島根・宍道湖のウナギやワカサギの減少と周辺でのネオニコチノイド系農薬の使用（稲の等級を落とすカメムシの食害対策）との関連性を書いた論文が権威ある科学誌に（審査を経て）掲載された、という今日の新聞記事を読んで、そんな事を考えた土曜日でした。

ある時急に廃れた採卵鶏の品種がありました。
産卵の再後期に殻の色付きが少し悪くなる傾向があったので、他の品種に取って代わられました。

「まったくそんな事気にするのは日本人だけだよ…」
と開発技術者が嘆いていました。
（続く）

先週山梨で最初に豚コレラが発生した養豚場というのは、車で15分の道路沿いにある農場でした。
所用で通りがかったら道路が封鎖されていて、それで発生を知りました。

総がかりで夜通しで、900頭の殺処分。
農場主の気持ちを察すると切ないです。

空気が澄んでくると、朝夕、仕事の合間に見上げる空で、人工衛星を見つけるのが楽しみになる。

星があんまり見えない所で育ったから、おっさんになった時、こんな事やってるとは思わんかった。

（乾燥してきましたね。みなさん風邪にご用心ください。）

あわててゆで卵を作ると黄身の表面が黒ずむ。

これは白身に含まれる硫黄が熱で分解され硫化水素になり、黄身の鉄分と反応して硫化鉄が出来るから。その色。

日にちが経った卵で長時間高温で調理する程出来易い。

期末試験に出ます。
出ません。