平飼いたまご　たまごのはなし・にわとりのはなし

あちこちの平飼いの採卵養鶏場をまわってからうちに来たお客様が
「どこへ行っても犬がいるなぁ〜。」
と笑って言った。

アハハ、たしかにそうだね。
平飼いでにわとりを飼うっていうのはケージ飼いと違って作りも距離も自然と近い。
ケモノもいろいろやって来る。

キツネは鶏を直接狙って来るし、イタチはヒヨコをしつこく襲う。
タヌキはゴミあさり、イノシシは鶏舎のまわりのミミズを食べに来る。
いつだったかはミミズ狙いのイノシシが寄りかかって鶏小屋の金網を破って、その後キツネがその穴から入り込んで鶏を襲う、なんて絵本のお話みたいな出来事があった。

それじゃ困るんで犬を飼う。気配を発散して結界し、家畜を守ってくれる。ホントだよ。

ずいぶん前だけど、牧羊犬が飼いたくて羊を飼い始めた元サラリーマンがＴＶで紹介されていた。
まあテレビだから話半分だとしても、その気分はわかるわかる。
ボーダーコリーなんて種類の犬を飼うのが一時期流行ったけど、ボーダーコリーは牧羊犬で運動したがる犬だから毎日の散歩が大変ですぐに人気が下火になったっていう記憶がある。
運動の要求量が多いのはそりゃそういう犬だからね。

でも調教されたボーダーコリーが羊の群をコントロールする姿は本当に素晴らしい。
群の周りを右に左に走り回り、羊を移動させていく。
それを自分の生業にしたいと思う気分は、すごくわかる。


ずっと同じ畜舎で家畜を飼っているとどうしてもその畜種の病気が畜舎に居つく事になる。
新しい畜舎だと成績がいい、というのは畜産家の経験則。それはそういう事。

だから消毒をするのが大前提。

でも消毒をしないで鶏を飼いたい。それにはどうしたらいいか？なんて事を考えていて、「遊牧」を試みた事がある。

ビニールハウスのパイプで簡易式の鶏小屋を組み立ててその中で鶏を飼って、遊休農地になっていた桑畑を移動してまわれば、除草して耕して肥料も入れられる！

まあいろいろで上手くいかなかったんだけど、その実験の名残の鶏小屋をまだ使っている。

そんな事をやっていた時期に、愛媛のみかん畑でも鶏を飼う試みがあるという新聞記事あった。
みかんの木の下で小羽数ずつ鶏を飼い、遊牧民のパオのような組み立て式のテントに夜は鶏を入れ、昼間は外で放し飼い卵を産ませ農協の職員だかが農家をまわってそれを集めて契約先に出荷する、とか何とかって記事だったように憶えてる。

集荷とか餌とか販売とかが大変だったんだろうな、とは思う。
楽しい実験だったけどな。

遊牧の卵。
みかん畑で鶏が遊んでいて、それをそこの家の犬が守っている・・・
そんな卵あったら楽しいよね。


養鶏場に犬がいる。
ディズニー映画に出てくる農場とか、絵本の中の農場の納屋には必ず犬がいる。
農場のオジサンと仲良しでいつもいっしょにチームになって家畜を守り暮らしている。
実際の近代的な大きなケージ飼いやブロイラーの農場にはいないけど、誰もが持ってるイメージの中の農場には犬がいる。

人がいて、野生があって、その間に農場があって。
犬っていう生き物をパートナーとしてちゃんと尊敬して飼う事から農業は始まっているような気がする。
自然の摂理なんて言葉がまるで死語のようになってしまっている現代の畜産だけど、もっとも身近な犬を、身近に置いて、いつも命について考えるのが農夫なのではないのかな？と思う。


さて、とても長々と養鶏場について書いてきました。
よほど興味がある方以外は、つまらない話が多かったかもしれません。

でも、特に、業界の方や関係者の方には知っておいていただきたい事を書きました。
機会があればぜひどなたかに伝えてください。

白州はこれから紅葉。
一瞬の美しい季節が過ぎれば、またあの長い冬です。
みなさんどうぞ元気にお過ごしください。

（画像はご町内の作家　樋口明雄さんの本の表紙がボーダーコリーでしたので使わせていただきました。秋の夜長にいかがでしょう。・・樋口さん勝手にすみません。）

家畜がいる農場って、基本、立入禁止なんだよね。

書いてきたように畜産って、
同じ種類の生き物を
限られたスペースで
可能な限り効率的に集約して飼育して
生産物を得る
っていう仕事だから、自然の環境からいえば著しくバランスを欠いた状態にある。
だからだね。
病気なる時は一度にぶわ〜って病気になる。

だけどそれだと仕事として困るから、消毒を徹底的にする。

ウィルスとか細菌とかが相手だから、移動する車や人にくっついて動くから、農場に入ってくるものは出来るだけ少ない方がいい。
それで立ち入り禁止。
（食品工場や精密機械組み立てのクリーンルームと理屈は同じ。口蹄疫、や鳥インフルエンザ、記憶にある？）

加えて、病気のリスクを少しでも減らすために（企業的な規模でやっているところはなおさら。経営者だったらゼロにしたいよね。）消毒薬を使う。農場の外や中に。

農場の外で使う時は環境に少なからず負担がかかるし（農場は山の中にあったりする。）、中で使う時は家畜に負担がかかる。
生産物に残留するといけないから使用量や休薬期間が定められているけど、全部検査するわけにはいかないから生産側のモラルにゆだねられていると言っていいと思う。

震災の前、関東平野の養鶏場で鳥インフルエンザが流行った。
調べてみるとアジアにはない型のインフルエンザだった。
アメリカ大陸で見られる型のインフルエンザでその出所が謎とされた。
けれど、業界では「出来の悪い輸入生ワクチンを使ったな。」と誰もが思った。
（鳥インフルエンザはヒトと共通のインフルエンザで、発生した場合殺処分が義務付けられている。一方、発生した場合野生種と見分けがつかなくなるため養鶏現場でワクチンの使用は禁じられている。）
たまご消費の冷え込みや風評やだれも得をしない事件だったのでうやむやになった。
一部マスコミで報道されたが、最後まで追いかけるところはなかったな。

畜産は生産者のモラル次第の部分が多い。
高いモラルが求められる。


さて、もう次でおしまいにしておきます。
農場にはやっぱ犬が必要！という話です。

「家畜福祉」なんて言われてもナァ・・まあ一般的な言葉じゃないよね。
「アニマルウェルフェア」という言葉の方が浸透してるかもしれないな。
ネットで検索するといろいろ解説があるし、畜産の現状の画像があったりして、うわぁ〜〜っていう画像を見る事が出来たりする。

ようするに、家畜だからってあんまり無茶に飼うのはどうよ？っていう考え方。
例えば生き物として苦痛じゃない最低限のスペースで飼いましょう、と。
そういうことに、や〜〜〜っとなってきた、って話。
（こちらをご覧いただくとわかりやすいかと思います。）
http://www.nochuri.co.jp/report/pdf/nri1205ki1.pdf

1960年代にドイツあたりで観念としてまとまってきて、現在ではＥＵ内の基本的な考え方になっている。
その背景にはアンチアメリカ（反アメリカ）の気分があるように思ってたんだけど、その本家アメリカも方向転換するようだな。（ちょっと情報少なくて・・実際どうなんだろう？わかったらまた書きます。）

いずれにしろ最後までアメリカンスタイルの養鶏をやり続けるのは日本なのかもしれない。
アメリカの穀物を買い続けてね。

玉子なんてサ。
「物価の優等生」なんて言われ続けて、その言葉に縛り付けられてしまった。
「安くてあたり前」「安けりゃいい」でその中身（品質・現場の様子）を誰も問わないから、最後まで時代遅れの「命を搾り取る」畜産を続ける国になりそうだ。

けど。
ホントは。
それはこの国の人々の自然感とはかけ離れた、もっとも遠い地球の西の果て・ファーウェストのやり方なんだけどな。

アメリカにいたのはたった一年ちょっと。
ただ農場で実習生としていられた一年だったから、かなりディープな底辺から社会を眺められたとは思う。
彼国の自然観が農業に反映されている。それは、「自然」なんて克服して・やっつけてナンボっていう、未開の地を開拓する事こそ素晴らしいっていう価値観で、この東洋の四つも季節がある湿った島国の自然観とはちょっとちがうんだよなぁ・・・とはっきり思う。

一度、研修でハリス牧場という肉牛の生産農場に行ったことがある。
カリフォルニアの雨も降らない乾燥した所だから屋根もない荒地の向こうの方の山のふもとまで、うんざりするほど牛がいた。
国道沿いに直営のレストランがあって、アメリカンな派手な看板にネオンサインあった。
出されたハンバーグステーキを食べながらＪ．Ｃ．バラードの火星年代記を思い出していた。
（お時間あったらお読みください。開拓された火星の国道沿いにハンバーガー屋が出来るあたり。）

さてこの国の畜産はどこへ行くのか？まだ今のままの鶏卵生産は続くのか？
毎日鶏小屋で作業をしながら考えているのはそんな事ばかり。ハァ・・・

つづく・・

「ニワトリってやっぱり鳥目なんですよね？」
なんて聞かれる。
う〜んどうかな？薄暗くても結構見えるみたいだよ。

そうだな、目は悪い方ではないと思う。前回書いたけど、捕食される側の動物だから目が良くないと逃げられないんじゃない？

認識能力も高い。
うちの犬と他所の犬は見分けがつくし、農場に入ってくる軽トラも俺が乗ってるヤツはわかるみたい。

鼻は？
舌は？
ちょっとカビが来ちゃったような餌を「これぐらい大丈夫・・」なんて調子で食べさせようとすると食いつきが悪いし、「野菜くずなら何でも食べるだろ。」て思ってると選り好みがある。

古い養鶏の本を読んでみると、嗅覚・味覚も鈍いなんて書いてあるけど、実はそうではないと現場にいるとよく思う。

古い養鶏の技術書って「どうやって卵を産ませるか。」って事しか書いてないんだよね。
時代の背景がそうだったんだろうけど、いかに効率を追求するか？しか書いてない。
卵を産ませることに関しては良く研究されているけど、どういう動物？ってなると、専門書なのにいいかげんだったりするから笑える。

わかるけど、いまだにそれを引きずっているのがこの業界だと思う。
大きなケージの養鶏場の作業員の人に鶏の事聞いても案外知らないんじゃないかなぁ・・

自然や自然現象や家畜とか人間以外の命に対して、挑戦的だったり、支配的であろうという態度をフロンティア精神って言うんだなぁ・・ってアメリカの農場に居る時に思った。
その精神にのっとったスタイルの養鶏が戦後そのまま輸入され、今の日本のチキンや鶏卵の生産スタイルになっていると言っていいと思う。

（1960年代ドイツを中心にヨーロッパで普及し始めた「家畜福祉」の概念の話に）つづく・・

養鶏場の中には、すごく少数派だけど地面の上で鶏を飼う方法をやっている農場がある。
うちもそうなんだけど、そうやってやると鶏の動物としての性格を出してくるからおもしろい。
（大手の、ケージ飼いがメインの養鶏会社がやってる「平飼い」は、基本、ブロイラーの農場を改装してやるから除外しといて。コンセプトも違うし。）

鶏って飛ぶんだよね。
朝、一番で鶏小屋へ行って餌やりをはじめて、餌の入ったバケツを持ってドアを開けると、右から左からとまり木の上から、飛びかかってくる。
夕方、寝るときに2メートルぐらい垂直に飛び上がって木にとまる。

穴も掘る。
鶏って足がでかくてさ。まあ、走り回って敵から逃げなきゃならない動物だから、あたり前ちゃーそうなんだけど、足が強い。
その足で穴を掘る。どんどん掘る。え？っていうぐらい結構掘る。
虫を探して食べたり、小石や砂を飲み込んだり（鶏は歯がないから、小石を飲み込んで砂肝にため込んでそれで穀物を砕いて栄養にする。すり減って小さくなると糞といっしょに出る。）しながら穴を掘り、最後はその穴で砂浴びをする。
皮膚についた虫を落としたり、フケや汚れを取る。

群れる。
家畜として改良されているとはいえ、元は森や草原の動物だから（キジのイメージ）、繁殖力があって捕食されながら種を維持する系の生き物。
だから群れる。群れて行動して身を守る。

戦う。
狩られる側の動物だけど、戦う時は戦う。
敵が来ると群れてその外側にオスが出る。羽根を楯のように突き出し威嚇のダンスをする。
それでも相手が逃げない場合はケヅメを武器に戦いを挑む。
たとえ相手が自分よりはるかに大きくて強いキツネだろうと戦いを挑む。

そして敗れる。
キツネに入られた鶏小屋にはたいがい首のないオンドリの死体が転がっている。
キツネは鶏の頭を食べるからわかる。
群を守るために、絶対に勝ち目がない戦いを挑む。・・・・オスってアホだ。

（もうちょっと鶏ってどんな生き物？っていう話に）つづく・・・