平飼いたまご　たまごのはなし・にわとりのはなし

これも2年以上前のお料理なんですけどね。
ファームエイド銀座っていうイベントのマルシェに出店した時にお付き合いいただいて、その場でこしらえていただきました。

オンワさんは普段は撮影現場でケータリングやロケ用のお弁当（ロケ弁ってやつ）を作っている二人組の料理人ユニットです。
前回のお料理紹介にも書いた「たまごブック」がご縁でした。
リーダー（？）のミナさんが渋谷の食の専門書店cookcoopでたまごブックをご覧になって連絡を下さいました。

たまごブックを読んでいただいて、たまごのご注文をいただいたのは初めてだったのですが・・・
しばらくおつきあいさせていただいて・・・

なるほどそういう方なんだ、と知りました。

食材の素性はもちろん、その背景、作られている産地の風景、作っている人の心情、まで「くんで」くださる方だったんですね。


芸能という仕事の、さらに裏方のお仕事がメインで。
「人に見られる」という過激な仕事をしている人の心のシェルターをになっていらっしゃるのかな？と。

きっと。美人の孤独を引き受けて、「大丈夫。きっとあたなは大丈夫。」と切ない想いでおにぎりをにぎっているんだな、と。
（まぁ・・・勝手な想像ですが。おかげで、へぇ〜あのモデルさん、ふぅん〜その女優さん、にうちのたまごを召し上がっていただいたようです。）

エッヂの効いたクリエーター、アーティスト、制作会社のみなさん・・・一度彼女のお弁当を食べてみなはれ。
（現在オンワさんではより空間放射線量の少ない沖縄産のタマゴを使っておられます。ご承知ください。）

http://www.onwa.jp/

ブンブ〜ン
肩掛け式のエンジン草刈り機のエンジンを吹かして、農場の敷地と周りの土手を刈り込んでいく。
もうこれが今年の最後だろうなぁ・・・と思いながら草刈りをしている。
ふぅ〜

藪も刈り込んでいける馬力のあるエンジンがついたやつを使っているから、結構重くって、慣れてしまっているけれど、それなりにヘヴィーな作業だ。

大きなケージの養鶏場なら鶏舎のまわりはコンクリートで固めてあるだろうし、除草剤も使うだろう。
だからこの手間のかかる重労働はないのかもしれないけれど。
うちらにはこの作業がある。
ふぅ〜


平飼い養鶏やりながら、畜産って何だろねぇ〜？畜産物って何だろねぇ〜？人間ってなんだろねぇ〜？ってずっと考え続けてて。
こっちの方がいいよなって思う事を、実践していって、今の農場の形になっている。（途上だけどね。）

そうやってやっていると、農場をコンクリートで固める、とか除草剤を使うっていう発想は出てこない。
（この頃は平飼い養鶏でも床がコンクリートになっていて大量に生産出来る所もある。）

特に除草剤は、「雑草を無くするのに薬品を使って根絶やしにする。」っていう開発思想からして相容れないんだな。
「ありえない。」んだ。

うん。
ずっと考えながらやっている。
何年やったって、考える事は尽きないし、わからないことがないことがない。
農業ってそういう仕事なんだねぇ。


ブンブ〜ン
草刈りをしていてもいろいろ考える。
ちょっと横道にそれて「雑草の雑って何だ？誰が決めた？」なんてことまで考えてる。

けど。
どこまで考え続けても横道にそれても「根絶やしでいいんだ！」って事にならないなぁ。
やっぱこうして草刈りするしかないね。
（体、キツいんだけどね。）


道端でコスモスが咲いている。
メキシコ原産のこの花は、メキシコに行くとそこらに咲いている雑草だ。ホントに見事に雑草だ。

この時期、会社があった首都メキシコシティーを抜けるとずっと街道沿いの道端にこの花が咲いている。
車で農場に着くまでの4〜5時間の間、ずっとず〜っとこのピンクの雑草が咲いて揺れていた。

メキシコ中央高原のどこかにコスモスの花で埋まる谷があると聞いていた。
結局行く事は出来なかったけれど、ピンクに染まる「雑草」の谷を歩いてみたかったな。



夏バテお見舞い申し上げます。みなさんご自愛くださいませ。
ふぅ〜・・・

２０１０年の４月か。もう２年以上たってますね。
「料理家の瀬戸口しおりさんと俺が東京・渋谷のキッチンスタジオでコラボイベントをやる。」なんて奇跡的なことがありました。
その前に作った「たまごブック」が縁でした。
（お時間のある方は「瀬戸口しおり」とか「たまごブック」で検索してみてください。）

その時瀬戸口さんがうちのたまごで作ってくださったのがこの画像。
マヨネーズとココットオムレツです。
オムレツの中にはあめ色のたまねぎが隠れています。
まぁ、これは、言葉で表現できるおいしさではありませんでしたので、表現できません。

（そしてデザートは、瀬戸口さんが仕込んできてくれたうちのたまごのアイスクリームでした。想像しといてください。ワハハ・・・）

パン箱に〜〜いっぱい詰まったクリームパン〜〜ふんふん〜〜

て、適当にメロディーつけて歌ってみたくなります。
山梨・小淵沢の「クラスティー」さんのクリームパン。
銀座プチマルシェに出店した時に焼いてもらいました。
もちろんお店でも人気のパン。

小淵沢インター出て左またすぐ左、高速の側道を行き、花パーク入口のところに看板があってそのとおりに進んでください。
あのね・・・クリームパン食べたい人には、このクリームパン。そういうクリームパン。
「ああ、そういうこと。」「でしょ。」っていうやつ。

北杜市小淵沢町２５１０−４
TEL 0551-36-6424
営業時間 AM8:00〜PM7:00

フェイスブックで好評でしたので、こちらでも紹介させていただきます。

ご縁があって世田谷・三軒茶屋のＣａｆｅＣａｆｅ（カフェカフェ）さんでうちのたまごを使っていただいています。

三軒茶屋のにぎやかな商店街をぬけたところに静かにある一、二階の落ち着いたカフェです。

スウィーツのレベルがとても高く、とりわけプリンは「この世のものとは思えない・・・」とか
「殺人的に美味しい・・・」
とか
お客様に形容されているそうです。

んふふ・・もちろんそれもうちのたまごです。ぜひ一度お試しください。

http://www.cafecafe.info/

えっと〜、たまごを使っていただいてる大阪のケーキ屋さん「iRene （アイリーン）」さん
http://tabelog.com/osaka/A2701/A270102/27058574/
からFaceBookでお知らせがありまして。

「‎11日の10:30-11:30に放送される、プリプリという番組で、iReneが紹介されます。先日、村上ショージさんが取材にこられました。
素敵なおじさまでした(*^^*)
iReneは11:00ごろからのプリものというコーナーに出るそうで、きもいきもい私も登場してるらしいです(--;)mbs 4ちゃんねる。関西圏のみなさま、私のきもさをぜひ、堪能してくださいませ。」

ですって！
アイリーンさんでアイテムにしていただいてる「佐藤ファームのたまごプリン」を村上ショージががっつり食べたそうで、紹介される可能性大です。
関西方面の方（名古屋はどうかな？）ぜひご覧下さいませ。

「仏教カフェ」だって。
ちょっと前の新聞に書いてあった。

なんでも都会のビルのスペースでアフター５に高野山のお坊様が仏教の話をしたり座禅を組んだり悩み事を聞いたり。
また、都心にある本願寺派のお寺では開放日設けてお茶をふるまっているそうな。

「仏教の存在が都市部で希薄であることに、若い僧侶が危機意識を持っている。・・・・」なんて解説がされている。
まぁ、仏教はもともと「衆生」といっしょにあるもんだからねぇ。お葬式の時だけ役に立つ「葬式仏教」なんて悪口言われてちゃねぇ。


学生の時、バイトをしていた喫茶店のオーナーが高野山（真言宗　和歌山県）から降りてきたお坊さんだった。
喫茶店だったけど、その店が入ってた建物の地下にあった美術系のイベントスペースのサロン的な役割もあって若手の芸術家でわいわいしてた。
今で言えばカフェってことなんだろう。

そこの店のすみっこでオーナーがときどき店に来る若い人と話しこんでいた。
にこにこしながら、つるつる頭さすりながら、おだやかに、関西弁で、人生相談みたいなことしてたな。
それが俺の「お坊さん」の「原風景」になっている。
俺がわりあい仏教とかお坊さんとかが好きなのは、だからなんだ。
（よかったら以前書いたブログも読んでやってください「お坊様には縁がある」
　http://air.ap.teacup.com/satofarm/145.html）


TOKYOのカフェ文化が注目されているなんて記事も以前見かけた。
東京を訪れるたびに新しいカフェがあってそれを楽しみにしている、なんて外国人のコラムがあった。
ホントにTOKYOにはいっぱいカフェがあって、それぞれのカフェはお洒落で楽しい。

カフェ自体が、映画を見たり芝居を観たり、音楽のライブ聴いたりするのと同じように、数十分、小一時間、時には数時間、そこで過ごし、刺激を受けて考え事したり、他で受けた刺激を整理するためにぼうぅっとしたり、ただの休憩場所ではない、ポジティヴな空間になっているように見える。
心を「休ませる」より「育てる」って感じ。


おかげさまで、うちのたまごも何軒かのカフェで使っていただいている。
お菓子やケーキ、パンや食事に使ってもらっている。

カフェの役割についてそんな風に思うから、中には食事やスウィーツを食べながら、その食材に思いを巡らす事が出来るカフェがあってもいいんじゃない？と思う。
プリンに使われているたまごを生産している農場の事を考えて、その農場を吹き抜けていく風を感じてもらえるようなカフェがあってもいいんだと、まぁ、思う。

美味しい食事やスウィーツの背景までお客さんに提供する、控えめだけどポジティヴな、カフェと農場。
そんなのも悪くないでしょ。


というわけで！
「たまごカフェ」開催決まりました。
１０月２８日　日曜日の午後。
三軒茶屋のカフェカフェさんで　たまごカフェ@cafecafe　やります。
http://www.cafecafe.info/2012/09/cafecafe-2012-09-07.html
みなさん予定を空けてぜひお越しください。

・・・・・・懲りてない？　そうですね。こりずにやります。今度も上手くお話できなかったら、頭丸めることにしましょう。
お待ちしてます。

（画像は農場のそばの田んぼです。電線にツバメが群れてました。そろそろご出発？）