平飼いたまご　たまごのはなし・にわとりのはなし

どういうめぐりあわせか、山梨のこのあたりは雨が降っていない。
うちの鶏糞を使っている野菜農家も、秋冬の野菜の生育で気をもんでいる。


にわとりが踏み固めた鶏糞を、たまたま雨のかからない日向に積み上げておいた。
その鶏糞が、夏の日差しと、この乾燥で、カチンカチンに固まって、まるでレンガのようになっていた。
土の上で飼い運動させ、消化器官のコンディションを良好な状態に保ち、質の良い餌を与えると、鶏糞でも臭いはほとんどない。
それがモミガラや草の繊維質とうまく混ざり合い固まり、日干しレンガのようになっていた。

カッチンカチンだなぁ・・・と手にしていると、ちょっともう昔話になってしまった、ある事を思い出した。

・・・・・・・・・

「これ鶏糞なんだ。ふぅん・・・知ってるよ！どっかアフリカの方で牛の糞で固めて、家作っちゃうんだよね。」
「よく知ってるね？」
「教科書に書いてあった。」
「アフリカのどこよ？」
「えっとぉ・・・・・どっか・・・・」
「アハハ、はい、もう一回ちゃんと読んどこうねぇ〜。」
なんて、農場を訪ねてきた小学生とふざけて話していた。

それからまた何年かして。
その小学生の小僧が、いつの間にか中学高校大学と進み、いつの間にか身長１９５センチの大男になっていた。
デカくなりやがって（笑）・・・・いつか一度飲まなきゃな。
なんて言いつつも、ちょっと今は忙しいからまた今度、また今度、また今度、また今度、なんて繰り返していて。

数年前。
そいつが３０歳を前にして、亡くなったという連絡が入った。
死因はただの風邪。風邪をこじらせて、あっという間に亡くなってしまった。

新宿・落合の斎場には、デカい特注の棺があった。

・・・・・・・・・

ここで、こんな仕事をし、酒も飲まず、人にも会わず、旅にも出ず、ただただ家畜の世話をする暮らしをしていると、こんな人生でよかったのか？と思う時がある。

もっと誰かをはげましたり、誰かと喜びを分かち合ったり、未来の夢に向けて力を合わせたり・・・・
そんな事が出来たのかもしれないな、と思う時がある。

人生の喪失感、なんて言い方だと大袈裟になるけれど、そんな事を思う時がある歳にはなっている。


ただ。
ここで鶏を飼い、イヌを番犬として、野生動物に囲まれて、営農してこなければ、これほど、自分以外の生き物、人・家畜・動物を愛することも出来なかったろう、とも思う。
（俺が、ろくな教育を受けてなかったからなんだけどね。）

若い人が死んでしまったのが、これほど悔しくて、誰かの成長を祝い酒が飲めなかった事がこれ程悔やまれるのも、こうやって暮らしてきたからなのかもしれない、とも思うのだ。

残念だけれど、「仕方のないこと」は、必ずある、という事も少しわかるようになってきた。
二つの人生はないのだから、今日もとりあえず、鶏小屋で働く。

・・・・・・・・・

どうしても急ぎで欲しいという連絡があって、軽トラいっぱいに鶏糞を積み込み走り出す。
農道で落ち合い、そのまま畑に入って行く。
乾燥して、ものすごい土ボコリが舞い上がる畑で、ホコリだらけになりながら、若い野菜農家と鶏糞を下ろしていく。
雨待ちで、野菜の植え付けをする予定だそうだ。

空が高くなりはじめている。
八ヶ岳は少し秋の気配だ。

聞いた話なので詳しくは書けませんが、少し前、東京浜松町のバスターミナルでの事。

夜１０時。
子供たちだけで行くツアーバスの迎えに来ていた保護者たちが、渋滞で到着が遅れているバスがさらに遅れていることに、ひどくイラついていました。

もちろん、連絡が悪い事や、次の日の予定の事が気になっていたり、遠方の方は終電の心配があったり、事情はそれぞれなんでしょう。

けれど、それを聞いた私は、都市で生活する人の時間感覚はきっとそうなんだろうなぁ・・と思ってしまいました。
仕事だけでOFF出来ず、生活のレベルでも、そういう、分刻みの時間の感覚なのかもしれないな？と。

農業の現場では、自然の現象や動植物の生理を相手に、仕事をし、暮らしています。
時間の感覚は、どうしても少し、相手まかせ、になるところがあります。

世界の農村もまた同じで、むしろTOKYOやNEWYORKの方が、少数派なんだけどな、ってちょっと思いました。

かなり前に書いたものですが、メキシコの田舎でこんな事がありました。よかったら読んでやってください。
「大きな何かの木の下で・・」
http://air.ap.teacup.com/satofarm/8.html

少し前、用事があってたまごを使ってもらっている日野春駅そばのコマチン・カフェに行った。
http://tabelog.com/yamanashi/A1902/A190201/19005024/
すいている時間帯ねらって行って、用事を済ませて、ご主人とちょっと雑談。

「そう言えばこの前、キャンプに来た風の人、7〜8人かな？がいらして、食事されていったんですけどね。
その中の一人がこのビラ（うちのたまごのビラをお店のボードに張ってもらってます。）に気づいて
‘俺、時々この佐藤ファームでたまご買うんだよ。おいしいから食べてごらん！‘
って、お連れさんにトッピング用の生卵ふるまってましたよ。」

派手な宣伝などしないコマチン・カフェの評判（「日野春鳥丼」美味し！）も、じわじわと広まって、それで立ち寄ったお客さんがうちの農場でたまごを買っていく人だった。
あ〜・・・ありがたいなぁ〜

・・・・・・

三軒茶屋のカフェ、カフェカフェさんから注文メールをいただいた。
http://tabelog.com/tokyo/A1317/A131706/13009328/
「・・・あと、先日佐藤さんのお知り合いって方がわざわざお店にいらして、食事とおしゃべりをされていかれました。・・・佐藤ファームのたまごの力ってすごい・・・」
はぁ〜・・・これまたありがたいなぁ〜

・・・・・・

感謝感謝。
でも・・正直・・それはうちのたまごの力だけじゃないと思う。

もちろん、おいしいたまごにするにはどうしたらいいか？なんて事はいつも考えてるし、そのたまごをさらにおいしくしてくれてるお店あっての事なんだけど。

この場合、「おいしい」よりも「そういう農場を知っているぞ」っていうお客様の「気持ち」がキモ（核心）なんじゃないのかな？

ようするに。
「自分が知っている農場・農場を知っている自分」とか「農場をやっている人と友達の私・その人との友情」っていう気持ちが、その人の行動をつかさどっている。
身近な、シンパシーを感じられる、私の・俺のと思える農場とその生産物。

そういういわば需要がある。
需要？ニーズ？いやそんな風に捉えたくはないんだ。
それが求められている事、大げさに言うならば時代とか社会とか誰かある人が求めている事は、美味い安心よりも「身近」である事。

それっていいこと？
いい事なんかじゃないと思うよ。
農業の現場が都市の生活から離れてしまっているって事の裏返しなんだから。

でも、今はそう。だからそうなりたい。
誰かの感情・気持ちが動いた時、そのとてもピュアな瞬間に、寄り添えるような農場になれたらいいな。

・・・・・・

朝、作業が一息ついて、出荷の準備にとりかかると、農場の入口に人の気配。
日傘を差した貴婦人が立っている。

「あのぉ、お忙しいところすみません。こちらでたまごをわけていただく事は出来ますか？ちょっとたまごが食べたくなって。」

通りがかり、鶏小屋を見て、車を止めたそうで。
後ろから白髪の紳士がニコニコしながらゆっくりと入ってくる。

「じゃ、ちょっとお待ちください。今産みたてを採ってきますから・・・」

（画像は白州小学校。当地は、明日から2学期です。小僧ども、宿題終わったか？！）

夏休みの宿題？
未来の絵を描けって？
未来なら何でもいいんだ？ずいぶんアバウトな宿題だね。
でも未来・・・未来ねぇ〜・・・

俺が子供の頃、未来の絵といえば、早い乗り物とか便利な道具とか宇宙の事について描いておけばよかった。
今、あらためて未来の事を想像しようと思ったら、ちょっと困った。

未来？どうなってるんだ？
もうこれ以上、何かあるか？
早いとか便利とかたくさんとかの物差しじゃ、何ももうないんじゃないのか？
何が未来的だ？

・・・・

今からもう四半世紀前、自分のところの「平飼いたまご」ってやつの販売を始めたばかりで、営業がてら先輩のところをたずねていた。
「しっかしなぁ・・・俺らサラリーマンは有機野菜とか自然卵とかって言う前に、まともに昼飯食えてないもんなぁ・・・オーガニックうんぬん言う前に、ちゃんと落ち着いて食事できるかどうかが問題だよなぁ・・・」
なんて話になった。

それから２５年。
ご存知の通り、状況はひどくなっている。
サラリーマンだけじゃなく、パートの主婦でさえ、お昼は１００円のバーガーとアップルパイ、コーヒーは事務所のインスタントコーヒーなのである。

・・・・

「大量に消費される時代の中で、好き嫌いだけを判断基準にしていると、自分も消費されていく。」
なんて事が書いてあったのは３０年前の新聞のコラム。
はい、そういう時代になってます。

日常の中でどうやって創造的であるか？ってのが、消費されちゃう時代にそれにあらがう唯一の方法だと思うけど。
「この大根。どうやって食ってこましたろか！」
から
「たまごかけご飯たべたいから、ちょっと養鶏場まで車で買いに行ってくる！」
まで。
方法は案外いろいろあるように思える。

え？そんなこと？そんなことでいいの？

うん。そんなことでいいんじゃないの？

だってもう物はいっぱいあるし、エネルギーも足りている。
毎日の暮らしの中の、なんでもかんでも、一個一個に、いちいちこだわって、愛する人に感情を放出しながら、過ごす事が。
これからの時代の、最も、洗練された、創造的な、戦闘的な、やり方なんじゃないの？

それって、そんなたまごかけご飯の話なの？
うん、そんなもんだよ。ご飯にかけるたまごに悩むの。
たまごから世界を見るんだよ。
実際見えるし。
実際買いに来る人いるし。

・・・・

こんな仕事だから、お盆も夏休みもなく働く。
家族にはすっかり嫌われて・・・

２５年も・・・ホントに奴隷みたいだな。
でもな、誰かに言われてやってるわけじゃなし。

そういう未来のためなら、俺の休日なんかくれてやる。へっ！
（だいぶ負け惜しみだな！）

８月の東京を歩き回るのは何年ぶりだろう？
なんとなく、めぐり合わせで８月は来ていなかった。

暑いには暑いし、肉体的にはキツイのだけれど、懐かしい都会の真夏。


まだ行った事がないお店をどんどんまわる。
「こんにちは〜あのぉ〜私山梨でぇ〜にわとりを飼ってるぅ〜・・・」

どんどんまわっていると、あることが気になりはじめる。
「ん？・・・どういうことだ？」

こちらも限られた時間で、なるったけたくさん回りたいから、しかるべきお店だろうと、あたりをつけて行ってみるのだけれど。
そういう店に置いてあるたまごが「ちょっと変」なのである。



いわゆる自然食品店のはずなのに、フツーの白いケージ飼いのたまごがビニールパックに入れておいてあったり。（白いたまごが逆に新鮮に感じるわ）

「産卵期間中は薬剤の添加はしていません。無添加です。」と、ことさらに書いてある。（けど、そんなん日本全国どこの農場でもそういう法令があるからやってませんよ。）

「餌にとことんこだわった」と強調している紙パック入りのたまごは、牧歌的なイラストが入ってるけど、ケージ飼育のたまごだよな。（飼育方法や添加物や薬剤の使用にはこだわってないのね）。

料理人も絶賛というキャッチコピーの「地鶏のたまご」っていうたまごを売っている。けれど、それもケージ飼いのたまごだよ。（この場合に「地」は飼育方法には関係なく、たまごを産んでるにわとりの品種にかかるのね。それにしたって外来種の血が濃いだろうし、何のどこを指して「地」と言ってるんだろ？）

大手自然食品チェーン店には、一平方メートルあたり８羽で飼ってますという平飼いたまごが。
（つまり坪あたり２５羽、畳一枚で１２．５羽　太らすために密集させて飼育するブローラーで坪あたり５０羽、うちで坪１０羽）

そのたまごの農場の写真があるから良く見てみると、コンクリート床の大型農場でプラスチック製のすのこの上で飼われている。一坪あたりそれだけ鶏がいれば当然薬剤消毒もするだろうし、遺伝子組み換えの餌ではないと書いてあるが飼料添加物についての記述はない。（「自然卵」のイメージをまとった、ケージに入っていないというだけの大きな養鶏場の「平飼いたまご」）

別の自然食品チェーン店では紙パックに入った立派なたまごが立派な値段で売られているけれど、それはフツーのケージ飼いのたまご。（そのお店の「文脈」からすればその店の売り場の棚にあるのは平飼いたまごだよ。これはお客様が誤認しやすい。）

・・・・・こ、これは！・・・・・たまごが化けている！



たまごが化けている。
都合のいいように。

本来、自然食品店で売られるべきたまご
（飼料添加物を排除するために原料を自家配合したり、残留抗生物質などがないように無投薬飼育するためにヒヨコ自家育成をしたり、環境への負荷を減らすために農場の清掃を薬を使わなかったり、鶏の健康維持のために消毒殺菌殺虫が出来ないリスクを犯して土の上・土間で飼ったりという、大変な手間とコストとリスクがかかる「平飼いたまご」）
のイメージに取り付いて、まがいもののたまごが・・・・・・・・化けている。



おのれ化け物〜！
と化け物退治気分。
電車やバスを乗り継いで、どんどんまわる。
どんどんまわって、お話をさせていただく。
どんどん歩く。

結局。
この化けの皮をはがすのは、魔法でも神通力でもない。
たまごを買う、お客様自身の「目ぢから」「審美眼」だけだと思う。
どんな食品が巷にあふれ、自分は何を選び、何を食べるのか？
ラベルには何が書いてあって何が書いてなくて、それは実はどういう意味なのか？

そのために必要な情報を伝える農場と農夫。
それが必要なんだともう一度思い込み。
電車とバスをさらに乗り継ぐ。

・・・・・・・・・・・・



深夜、草木も眠る丑三つ時・・・・

歩き回りへとへとになり、汗だくになり力尽き、終電を逃した鶏飼いのオヤジが街をさまよう。
カプセル・・・終夜営業のサウナ・・・マンガ喫茶・・・

真夜中の都会を、加齢臭をまきちらしながら、山に帰れぬゾンビがさまよう・・・・

暑中お見舞い申し上げます。
こちらは雨が降っていないのでわりあいカラッとしています。

先日、お客様からたまごのにおいについてご質問がありましたので、少し古いブログですが書いたものを再度アップしておきます。
ご覧いただければ幸いです。
http://air.ap.teacup.com/satofarm/24.html

どうかみなさんくれぐれもご自愛ください。