平飼いたまご　たまごのはなし・にわとりのはなし

「清泉寮」・・・山梨県内の人ならかなりの人が知ってると思うけど・・・県外だとどうなんだろう？
「八ヶ岳・清里のジャージー牛のソフトクリーム」って言えば少しはひっかかるかな・・・？

八ヶ岳の南麓の標高が高いところに清里っていう所があって酪農地帯になっている。
リゾート地にもなっていて、ひところ東京からの直通バスなんかあったりして、そりゃーにぎやかなもんだった。
今は落ち着いて、静かに心落ち着かせるリゾート地本来の役割を果たせる場所になりつつある。

その清里を開拓するにあたって大きな役割を果たした、キープ協会という団体がある。
http://www.keep.or.jp/ja/
まぁ、そのあたりの歴史は読んでいただくとして。
「清里のソフトクリーム」といえばそこの清泉寮の売店の事で、ま、有名。


学生時代にあちこち農業実習に行った。
野菜栽培を志向していたから、野菜産地で実習した。
群馬、長野、奄美群島。

野菜実習の共通項はその村が開拓で出来た大産地であるって事。
当時実習生を受け入れるのは、それなりの経営規模がある篤農家の所だから、大規模で出来る農地がある事が、野菜の場合、一つの条件だった。
そうすると、昔から村落を形成する村ではなく、新たに開発された村の場合が多かった。

私的にだけど、日本の農村を二つに分けると「稲作をやってる村」と「やってない村」に分ける事が出来る。
稲作がある村は、水源・水路の管理から稲の管理、収穫・出荷まで、それこそ昔からある「ムラ」でやり、個人の自我の意識も薄く、「共同体」で暮らす。
一方、ない村は、その形成された背景もあり、自立心も強く、営農でも常に創意工夫をする。

アハ、こう書くと硬い話になっちゃうな。
そんな事を若い頃経験で感じたんだけど、そんなに外れてはいなかったな。


縁あって。
その清里「清泉寮のキャンプ場」でうちのたまごを使っていただくことになった。
（ホテルやソフトクリーム売ってるところではありません。）
まさに清泉寮のルーツである教育的な施設のキャンプ場で使われる。
担当者にもたまごブックや農場開放日のことを喜んでもらえた。
きっと、たまごの生産現場の事も伝えてもらえると思う。


富士山・南アルプスが一望できる、広くて眺めが良くて、リラックスしたり刺激を受けたりするキャンプ場の。食事のたまごはうちのです。
えへへ、味わってくださいね。

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まったくおかげさまで！
「たまごカフェ＠cafecafe」満員御礼で終了いたしました。

お越しいただいたみなさん、ありがとうございました。
まだまだ反省する事が次々わいて出てきますが、ほんのちょっとでも楽しかった、と感じていただけたのならば、無上の喜びであります。

cafecafeさんにもこの場でお礼申し上げます。
反省会？・・・ですよね。はい、あらためてうかがって反省します、はい。

表参道　北青山３丁目。
地元で「紀ノ国屋が入ってるアオビル」と呼ばれているビルの裏に小さな店がある。
お洒落なビルや邸宅にはさまれて建つ年季の入った一軒家。その一階。
屋号は　表参道市場「伝」。

自然食品の店？ん〜まぁあえて分類すればそういう事になるのかなぁ？
店主がこれ！と思った物を売っているホントに小さな店で、品揃えも極端に少ない。

野菜、お豆、調味料、なんやらかんやら。
どれもこれも、一つ一つ丁寧に選ばれた品が、丁寧に置いてある。

もともといわゆる自然食品店と呼ばれるお店は、セレクトショップ的な要素があるけれど、ここはもう、ブティックとか画廊に近い感じだな。

２階にちょっとしたスペースがあって、時々いろんな催しをやっていたりして、それがサロンの役割になっている。

うん、やはり食料品店というよりは、何かアートギャラリーのように、発信する要素が強い。
目の前の紀ノ国屋とは明らかに意味合いが違う。


その紀ノ国屋のたまご売り場には、高級スーパーだけに、平飼いの「高級」たまごが並んでいる。
おなじみの大手養鶏場がやっている平飼いたまごが数種類。
同じ平飼いたまごだけどケージ飼いの養鶏場がやっているたまごとうちのとでは、少し意味合いが違う。
いつも書いている事だけど、うちは小さな農場だ。
飼えるだけの鶏を飼い、そのたまごを箱に詰めて宅配便で出荷する。生産量はとても少ない。
生産量に重きを置くと、あまり意味がない農場だ。
ただ、農夫が、悩んだり、怒ったり、笑ったり、にわとりが飛んだりはねたり、産んだり産まなかったり、そういう生き物・家畜やそれを生業とする農業の現実感を伝えられる農場が必要だと思い、現場に出続けている。
そういう意味で紀ノ国屋のたまごとはやはりちょっと意味合いが違うのだろう。



女性店主と話しこんでいる間、ご近所のお客様が次々お店に入ってきてはおしゃべりをしていく。
通りすがりの顔なじみが店主に小さく手を振っていく。
「ここって、案外住宅街なんですよ。」

店のど真ん中にソファがデンと置いてある。デンとど真ん中。
でもそこは、入ってくるお客さんの手荷物置き場になったり、腰掛けて話したり。
何かと重宝している。
なるほどね・・・・そんなお店だ。

しばらくすると大きな両手鍋を持った女の人が入ってききた。
おいしい水菜が入荷して、それ買っていったお客様がスープにしたからみんなで試食するそうだ。
「いっしょに食べていってください。」

はじめて、約束もなしに飛び込みで営業に行ったお店でスープをすする。
あはは、そんなのははじめてだな。


有機であるとか無農薬であるとか、結果としてはそうなのだろうけど、ここではおいしい食材を手がかりに人と人がつながっていくような気がする。

青山通りの一筋裏にそんなお店がある。
全然知らなかったな。
ちょっと秘密にしときたい気分になる。
けど、行ってみてください。

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農業や生き物の営みを伝える「メディア」としてたまごを捉えているうちには、ありがたいお店です。
ご縁をいただきまして、うちのたまごを取り扱いいただくことになりました。
どうぞよろしくお願いします。

「伝」
港区北青山　３−１０−１５
TEL 03-6427-9458
不定休
http://www.tokyoorganiclife.com/s/?id=omotesando-den

三軒茶屋のカフェでお茶会をします。
http://www.cafecafe.info/2012/05/cafecafe-2012-05-10.html

おいしいたまごのお料理やスウィーツをいただきながら、たまごのはなし・にわとりのはなしをします。

農家が、カフェで　
使っていただいている農産物の話をする、というイベントなのですが。

たまごやにわとりや番犬や鶏小屋、鶏小屋の周りの森や森の生き物の事をお伝えできたのなら、と思います。
そうすることが出来れば、お越しいただいた方の、もっとも身近な農場になれるのかな、と思います。

三軒茶屋でお待ちしています。

（前回に引き続き・・・）いい季節だ。
いやまったく。

にわとりたちも強い陽射しに誘われて、ご機嫌でタマゴを産んでくれている。

畜産の教科書的に解説すると、
「産卵に関係するホルモンのうち、脳下垂体から分泌される「性腺刺激ホルモン」が、日照時間が長くなるこの季節に盛んに分泌され、自然日長の環境下では多く産卵する。」
ってこと。

だから、うちのように自然に近い環境でにわとりを飼うと、この季節たくさんタマゴを産んでくれる。


まあでも、大事なのは、そんなことよりも
「こんないい季節は、にわとりもタマゴ産むよね〜。」
って事を知っていて、感覚的にも、そう思えるって事が大事なんだと思う。
人が気持ちいいってことは、家畜や他の生き物も気持ちいいってこと。

どんな都会のどんなビルの中のオフィスにいたとしても・・・
その感覚を、どうか、手放さないでいてくださいな。


で、にわとりたち。　実際どれぐらいご機嫌なのか？

そうだなぁ・・・
鶏小屋の中にピアノ置いといたら、みんなで順番にピアノ弾いて歌うたうと思う。
それぐらいご機嫌！


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今月２６日（土曜日）に三軒茶屋のカフェで、卵の話をしながらお茶会をします。
どうぞみなさまお越しください。お待ちしております。
（詳しいお知らせは次回！）
http://www.cafecafe.info/2012/05/cafecafe-2012-05-10.html

いい季節。　　一年で一番。

んでもって、こちらも忙しい季節。
草刈、野菜農家に頼まれている鶏糞の袋詰め、ほかに・・・
あぁ、書くの嫌になるほどやることがある。

体のあちこちがギシギシいうが、その体を使うしか方法がない。
はぁ・・・

そうなってくると甘いものが食べたくなる。
どうして？　でも、そうだよね？　食べたくなるよね？

そこで。
ちょっとカスタードクリームを作ってみた。

瀬戸口しおりさんの「家で/つくる/たべる/おやつ」（アノニマ・スタジオ　２０１０年）
を引っ張り出してレシピの通りやってみた。

「う〜ん、やっぱおいしい。　タマゴがいいからね！　幸せ。　」

もう２年も前になっちゃたけど、イベントで瀬戸口さんとご一緒して、サインしてもらった本。
http://www.cookcoop.com/?p=196
どれもおいしそう。
あれこれ作ってみたいけど・・・

悲しいかな、時間がないのがこの季節。
梅雨入りまで。
あちこちギシギシ・・・

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そんな季節ですが。
ちょっとお知らせです。

来る５月２６日の土曜日　午後２時から

三軒茶屋のカフェ　cafecafe さんでたまごの話をしながらお茶会します！
http://www.cafecafe.info/Access/index.html

カフェカフェさんのおいしいお菓子やお料理をいただきながら、私がたまごのはなし・にわとりのはなしをします。
普段「？」と思ってらっしゃるたまごについてのご質問にもお答えします。
どうぞみなさんお越しください。お待ちしております。

（会費２０００円　お土産つき　の予定です。詳細はあらためてお知らせします。）

本棚から引っ張り出した本を机の上に広げる。

ムック本でタイトルは「今、食が危ない」。
学研の科学雑誌ウータンの特集を編集しなおした本で、発行が１９９０年。つまり古い本。

書いてある事は、見出しをそのまま写すと・・・
農薬汚染食品　有毒奇形養殖魚　放射能汚染食品
食品添加物　食物アレルギー　飲料水汚染　
輸入食品徹底チェック　安全な食Q&A・・・ほか
だって。

もう２０年以上前の本だけど・・・
今もあんまり変わらない。

俺は食糧の生産現場にずっといて、ずっと食品の事を考えているから、ずっとず〜っと目の前にころがっている事柄なんだけど、なっかなか状況は変わらないなぁ。

この前、銀座のマルシェでたまごを売っていたら、トランス脂肪酸の事で話しかけてきたオジサンがいたな。
食品の事について、散発的にメディアで取り上げられると、こんな感じで話題にもなるんだけど、続かないのが実情だよね。

お店で売ってるものが、当たり前に、安心して、食べて問題がない、そんな風になるように、現場の俺もがんばりますが、当面はみなさん「水際」つまり食べる前、買い物する時にちょっと注意してみてくださいな。



営業まわりをしていて
「残留放射能の検査はされていますか？」
あっさり聞かれた。
まだやっていなかったので、検査に出した。

そういうお店。
そのお店で今日からうちのたまごが店頭に並びます。
その名も「あんしんフーズ　た・ま」。

この「た」と「ま」の間の「・」がこのお店のキモです。
たか子さんとまり子さんという女性二人がやっていらっしゃるお店。
「私たちが安心して食べられるものしか売らない！」というのがお店のポリシー。
こんな風に書いちゃうと何だか硬い感じになっちゃいますか？
いえいえ、ぜ〜んぜんフツーのゆるゆるの小さなお店です。
いい感じですよ。おしゃべりしながら買い物してください。

あんしんフーズ　た・ま

神奈川県大和市南林間２−８−２
tel 046-272-2851
小田急　江ノ島線　南林間駅そば
http://www.e-shops.jp/local/nsh/6037727195.html



小田急江ノ島線沿線では他に

大和駅　ヘルスロードhttp://www.hrh.co.jp/

鵠沼海岸駅　湘南自然食品店　リーフ　http://www.cityfujisawa.ne.jp/~shouten/shop/kk11/kk11.html

東林間駅　チャンプール　http://orikomix.com/shop/top.php?id=421

でうちの卵を取り扱っていただいています。
どちらのお店も厳しい目をお持ちです。「安心して」お買い物していただけますよ。

（今回個人情報保護のため一部フィクションです。）

ファームエイド銀座という催し物のマルシェ（青空市）に出店してきた。
会議室で使うような長テーブル２つにたまごとうちのたまごで作っていただいているお店のクリームパン、クッキー、ブリュレを並べて「いらっしゃいませ〜！」なんてやってきた。

なんかね、フツーにやってたけどね、考えてみれば２年ぶりだったな。
普段は、農場にこもりっきりだから、人と会う事はないんだよね。
接する機会の多さでいうと、鶏、犬、キツネ、タヌキ、イタチの順番で、その次が人だからね。
都会の真ん中で、人がいっぱいいて、車が走ってて、ビルの合間で、たまごを売る。
いや、大変。



もうそろそろお昼にさしかかった頃。
「キョーコです。」
って女性が現れた。
「あ・・・・・はじめまして。」

インターネットでお友達だった女性が、この銀座のイベントを知ってわざわざ訪ねて下さった。

この方、数学の研究者で、京都の古い大学で研究をしていた。
今年から、とある関東の大学の先生になり、引っ越してきたばかり。

お友達だからやりとりはしていたけど、会うのは初めてで。
・・・ふぅん・・・ネットじゃわからなかったけれど、「はんなり」とした話し言葉が、優しい感じで美しいなぁ・・・

ぜんぜん違うジャンルのお仕事だから、この際興味本位でいろいろ聞いてしまう。
「やっぱりあれですか、朝、歩いて３０分通勤するっておっしゃってましたけど、その間、あれですか、頭の中で（研究課題を）考えてるんですか？」
「いいえ・・・ぼっとしてます。花がきれいだなぁとか・・・」

そうか、やっぱ下衆の勘繰りだったか。学者なんて、何考えてっかわかんねーな！



マルシェに出店して、たまご販売では、利益が出る事はない。
かといって、利益を出す事を目的から外し、平飼いたまごの良さを伝える広報活動と考えるには、不特定多数・通りすがりの人に、露店で声をかけるという方法は向いていない。

露店の前を通りがかった人には、安い早いうまい珍しいが求められる。
でもそれって、うちの農場が得意な事柄じゃないんだよな。

ただ、こうしてわざわざ来てくださって、普段日本のあちこちに点在する「うちのたまごの（を使った）おいしいもの」が一堂に会してめったに会えない人に買ってもらえる、っていうメリットはある。
佐藤ファームの物産展（？）みたいに出来れば、立ち寄っていただいても楽しいから、もっといろんな方に来ていただけるかも？
いろんな人に会えるかも？

（平飼い養鶏の意味・良さを伝えるには別の方法がいいんだと思う。
別の方法、別の機会を考える事にしようっと。）



後片付けを済まして、ちょっとだけ銀ブラ。
表通りの照明はとても明るく、アップルのショールームはiPadに群がる人だかりだった。

そんな街並みをながめていると・・・。
まったく地味な仕事で、経済の繁栄とは縁がなく、とても遠い所にいるような気分になる。

だけど・・・。
人の営みの根源をなす食糧生産や、感情の元になる原風景・原体験を作り出す、そういう現場にいるのだなと、あらためて、思ったりもする。



あそこの店であんパンを３つ買って。
さて。
高速に乗って、帰ろうっと！





（まあ、でも、ホントは、バタバタで、お手伝いして下さったヨシムラさんをはじめ、みなさんのおかげで何とか一日やりきれました。ここでお礼申し上げます。
また、お知り合いご友人にわざわざこのイベント出店の連絡をしてくださったみなさん、お越しいただいたみなさん、本当にありがとうございました。俺は幸せモンです。）