平飼いたまご　たまごのはなし・にわとりのはなし

これも何回目かの話。・・・ま、いっか。


午後のいい時間。八ヶ岳で花を生産している先輩が農場にやって来た。

不用にになったビニール袋を届けに来てくれた。
これがうちでは鶏糞を入れる袋になる。

いい時間帯だから引き止めて雑談。

メキシコにいた時は、カーネーションを作っていたから、俺も少しは花のことがわかるんだ。
今回は、輸入の切花の輸送技術の話と産地の話。
カーネーションも各地から輸入されていて、コロンビアなんてのは昔から産地だったけど、ケニアからの輸入があるのは知らなかった。結構な量みたい。

それから。
いよいよ雑談、ヨモヤマ話になって、日本の花の消費の話になった。

「欧米とは花についての感覚が違う。」
なんて話。

・・・・・・・・・・

メキシコにいる時、休日に会社で働いているメキシコ人ドライバーの家を訪ねた事がある。
ティオティワカンの遺跡に行く途中の小さな村のレンガ積みの小さな家だったけど、小奇麗にしてあった。
突然の訪問だったけど、奥さんもニコニコ迎えてくれたのを憶えている。
応接間なんかない。リビング兼キッチンみたいなところでおしゃべりしたんだけれど、テーブルに花瓶と花があった。

別の日、週末珍しく会社にいて、花を市場に売りに行く仕事を仰せ付かった。
なんでもない下町、どっちかっていうと低所得層の街のメルカード（市場）で売っていると、フツーの人がフツーに買って行った。
花束にしてプレゼント、なんてのじゃない、フツーに３本５本10本と買っていった。
「まかんないの？まけてよ。」（スペイン語ね。）
「だめ〜、まかんない〜。」（一応俺もスペイン語。）

・・・・・・・・・・・

テーブルに花を飾る。
そういうことに、こういう感覚の違いがある。

この先輩もずっと花一筋で、海外の花事情・花文化にも明るいから、このあたりの話は、会うとよくする。
花ってのがホントに日常の中にあって、裕福であろうがなかろうがテーブルに花を飾るっていう文化は、世界を見回すと非常に多い。


俺もたまには花を買う。
俺なんかが買える花を売ってるのは、この辺じゃホームセンターになっちゃうんだけど。
俺も何かのときにたまに買う。（前いた番犬の命日とかにね。）
そんなチープな花だから、すぐダメになっちゃうんだけど、それでもたまに、買って帰る。
オヤジだけど花を持って帰る。

いつか。
花を気軽に買って帰る国に、この国はなるんだろうか？
（オヤジたちが、ノルマを気にしてギチギチ残業しなくてもいいような環境が整って「花でも買ってみるか。」なんて気分になれるような状況を作れるか？って意味までも含めてね。）

チープな花でも、オヤジでも誰でも、誰かが花を買って帰りテーブルに飾る国になれれば、この国はもっと先進の国になれるのに・・・・。
この国のこの気質の人たちが、「仕事の帰りに、ちょっと小さな花束を買って帰る。」そんな感じの、貴族趣味的じゃない、花の愛で方（めでかた）出来るようになれば、未来が見えてくるハズ。


「なかなか日本は花の消費が伸びない。」
と嘆く。
ああ。　きっとこの人も　未来への想いで　花を作っているんだな。


（農場のまわりはまだこんな花がやっと咲いたところ。まだまだ毎朝氷です。）

この話も何回か書いたけど。
うん、まあ、ちょっとしたたまごクイズ。

「オジサンはたまごを産むにわとりを飼っています。
オジサンはときどきヒヨコ屋さんにヒヨコを注文します。
注文をもらったヒヨコ屋さんは、ヒヨコになる特別なたまごを、たまごを温める専用の機械に入れます。

さて問題。

オジサンが100羽のヒヨコの注文をすると、ヒヨコ屋さんは何個のたまごを機械に入れるでしょうか？

１． ちょっとは失敗するかもしれないから　１００個ちょっと
２． いやもうちょっと　120個
３． 200個以上　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　」


んふ。
こんなんでもけっこう小学生あたりだとひっかかってくれる。


正解は3番ですね。
約半分がオスだから。

孵化してすぐに雌雄鑑別して、メスは育成農場へ行くか育成をする養鶏場へ出荷、オスはそのままビニール袋に捨てられます。
ごく一部が動物園の猛獣類のエサになったり、オスを必要とするうちのような平飼いの採卵養鶏場に行きます。
お肉にするために育てるには、ブロイラーのような肉専用種と性能が違いすぎます。


まぁホントにちょっとした（しょーもない）クイズなんですけど。

この話のポイントは、こんなしょーもないクイズを出す養鶏場のオヤジが、親戚とか近所とか、身近にはあんまりいないってことですね。

なかなか身近にならない食の生産現場ですが、どうやって伝えようかなぁ・・と思っている養鶏場のオヤジはいますから。

週末、近所のスーパーのチラシが折り込みで入ってきた。
「1000円以上お買い上げのお客様に限り　たまご1パック　98円！」
・・・またかよぉ。

やれやれまたおまけ扱い。やんなるなぁ・・・。


何だろう？これ。なんでたまごはこうなっちゃう？
そういうたまごだから？

いやだなぁ・・・


テーブルの上に1パック　10個のたまごがある。

そのたまごを揃えるには、10羽以上のニワトリがいなきゃいけない。
ニワトリは、毎日一個たまごを産むわけじゃないからね。

いくら技術か進んでも、品種改良が進んでも、科学が発展しても。
たまごはニワトリが産むもの。

だから。
10個のたまごがテーブルの上にあったなら、そのたまごを産んだ10羽以上のニワトリがどこかにいる。


そこをねぇ・・・伝えなきゃならない。
現場の俺が、そういう事やらなきゃならんのか？とも思うが。（エラソウダケド。）

それを伝えられるたまごを生産する事。
それを伝える事。

誰もやらないから。
現状こうなんだから。


すみません。ちょっとイライラしてるかな？
春になったら。伝えに行きます。
何らかの方法で。

（山はまだまだ真っ白です。）

「キニーネ」なんて薬がある。
17世紀からある古い薬で、マラリアに効果がある薬として知られる。
少し前に流行った、現代の医者が幕末にタイムスリップするという漫画「仁」にも登場する名前なので、ご存知の方もいるかもしれない。

そのキニーネ。強い苦味がある物質なようで、アメリカでは苦味を出すための食品添加物として認可されているそうだ。（日本では劇薬扱い）

ケニアにいる友人が、現地で販売されているコカコーラ社製の炭酸飲料に、そのキニーネが使われていることをネタにブログを書いていた。
http://blog.goo.ne.jp/weekend-strummer/e/c34ee95f01462cae1e27d1963d91c94a
熱帯で仕事をするヤツの好物の炭酸飲料には、気がきいたことに、はなっから抗マラリア剤が入っている。（笑）
マラリアが存在する地域だけに、妙に説得力のある冗談だ。


「性能が急速に向上するブロイラーでは、常に最高の性能を引き出すことはとても難しい。出荷までの日数が５０日を切るほど短くなった現在、たった一日でもその意味は大きい。」
という一文で始まる畜産雑誌の記事が手元にある。

鶏に病原性を持つコクシジウムという原虫による経済的被害を最小に抑えるため、餌に抗コクシジウム剤を添加するという方法を、優良事例として紹介している。
年間２５０万羽を出荷する企業養鶏場だそうだ。

「抗コクシジウム剤には、コクシジウムを抑える作用以外に成長促進作用があり、最近のブロイラーではこの作用がとても大きい可能性があった。」
と記事にある。

ふぅん・・・

コンクリート床で完全に消毒出来て、育成期間が５０日程度でも、コクシジウムが発症してしまうのかぁ。
コクシジウムに対しては、ワクチンを使い防ぐ方法が開発され普及したみたいだけど、また薬剤の餌への添加に戻ってしまうんだ。

ふぅん・・・

ブロイラーでは、かつて、成長促進剤アボパルシンの使用により、バンコマイシン耐性腸球菌を生み出してしまった経験があります。
１９８０〜９０年代、欧米の畜産現場で、成長促進を目的に使用されていたアボパルシンという抗生物質が、連続的に使われた事によって、化学構造が似たバンコマイシンという抗生物質に耐性を獲得してしまった（バンコマイシンが効かない）菌を生み出してしまい、、バンコマイシン耐性腸球菌による感染者やそれによる死者が急増した事例があります。

だからねぇ・・・

畜産現場での薬剤の使用は、慎重でなきゃと思うんだ。
「大規模経営」だからってことなんだろうけど。
抗生物質やホルモン剤で、今までさんざん失敗してきたんだからさ。

発想が逆戻りだ。未来的ではないな。


食べるものなんだから「洒落になんない。」ようなことはね。二度としないようにしないとね。

「はなをくんくん」っていう絵本がある。

ご存知の方も多いと思う。
森の動物たちが、春を知らせる一輪の花の香りに冬の眠りから目覚める、というお話。
http://www.ehonnavi.net/ehon/1201/%E3%81%AF%E3%81%AA%E3%82%92%E3%81%8F%E3%82%93%E3%81%8F%E3%82%93/


ここ何日かの陽気で、残っていた雪や凍っていた地面はすっかりとけ、もうぐっちゃぐちゃ。
農場もぬかるんで、思うように歩けず、作業のスピードが落ちる。
はぁ〜・・・


でも。
冬の間じゅう、鼻水でつまっていたり、空気が乾いてたりして、何の匂いもしなかったのが、地面からの温度で、匂いがするようになる。

「匂いがする！久しぶりだなぁー。」


平飼い養鶏なんて、冬でも火の気のない農場で、一日中作業をする仕事だから、こんな春の訪れがうれしい。
長い冬だった。
寒くて厳しくて辛い、長い冬が終わった。


冬を生き残り、生え変わったピカピカの新しい羽根を蓄えた鶏たちと、日向でのびのび昼寝をする犬たちと。
この春の訪れをかみしめたい。


しゃがみこんで土の香りをかいでいると、森の方から動いてきた空気の流れの中に匂いがまぎれ込んでいる。

はなをくんくん。

隣りにいる犬と目を合わせる。
「うん、キツネだな。」
あいにく、俺たちは絵本に出てくるような、人のいいオジサンでも、親切な犬でもない。
森の仲間にそんなに優しくはない。
「鶏にちょっかい出しに来たなぁ。こらーーー！」

先週末、えらく久しぶりに高校時代の友人に会った。
そのオヤジたちに会って感じたのは、「こいつら（うちの卵売ってるような）自然食品店には絶対入らないな。」って事。

うちの卵は、自然食品店と呼ばれるお店に送って売ってもらっている割合が多い。
その自然食品店、個性的な店が多いって事を少し前に書いたのだけれど、まぁそれなりに傾向のようなものはある。

お店の前に「のぼり」が立っている。（ような気がする。）
お店の前に「よしず又はすだれ」があって日よけになっている。（ような気がする。）
小さなお店が多いから、入口も小さくて入りにくい。（ような気がする。）
食品扱ってるから店内に日が直接入らないようになっていて中の様子がわかりづらい。（ような気がする。）
その上、店主が気難しそう。（ような気がする。笑）

オヤジが敬遠しそうな要素がいくつかあるよな。（オヤジって威張ってるくせに実は臆病で保守的だ。）
思い切って（別に思い切らなくてもいいんだけど）中に入ってみ。
美味しいもの売ってるだけだから。

野菜だって、ぶっきらぼうに売ってるけど、きゅうりとかにんじんとか枝豆とか、味がわかりやすいもの食べればわかるよ。美味いって。

加工品だってそう。うまいよ。
それに商品の裏のラベルを見てごらん。な、添加物使ってないのが多いだろ。
それだけ賞味期限が短いってことで、原価が高くなる。そういう計算は得意だろ？
「カップに入ってないカップ麺」なんて食べてみ。国産山菜なんか使っててけっこううまいから。

あとお酒扱ってる店はお酒が間違いない。どうせこだわってる小さな酒蔵のもの扱ってるに決まってるから、有名じゃないけどいい酒が置いてある。
それなんかも、無添加のものだから、コストかかるよね。
でも、味は違う。大人なんだから、そこはわかるだろ？

小遣いの中からちょっとだけ贅沢。それがオヤジってもんだろ。
まずはビールとか酒とかワインとかはどう？
ついでに、家族にもちょっと買い物。ジャムとかパンとかパスタソースとか、そういうめんどくさくないものなら、買っていっても女房に嫌な顔されないぜ。

どう？入る気になった？

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小田急江ノ島線沿線のみなさまにお知らせです！

東林間駅　すぐそば　自然食品店「チャンプール」さんでうちのおいしい平飼いたまごの販売が始まります。
（３月１２日の週からです。）
ぜひぜひご利用ください。（宅配もあります。）
相模原市東林間５−１２−７
電話　０４２−７４７−２８５８
http://champoolcan.seesaa.net/

他にも小田急線沿線は、以下のお店でうちの卵を扱っていただいています。
どうぞご利用ください。

大和駅　ヘルスロード
http://www.hrh.co.jp/

鵠沼海岸駅　リーフ
http://www.cityfujisawa.ne.jp/~shouten/shop/kk11/kk11.html