平飼いたまご　たまごのはなし・にわとりのはなし

バンバンバンバン・・・バンバンバンバン・・・

初霜が降り、風向きが変わって北風になってきた。
鶏小屋の北側にベニヤ板を打ちつける。
これを春まで風除けにする。

バンバンバンバン・・・

この作業、誰かにまかせたら、多分ニワトリは大騒ぎだろう。
タマゴを産んでいるニワトリがいる鶏小屋での作業だから、驚かせないように、怖がらせないように、そ〜っと、ゆっくり、ささっとやる。
「いつものオヤジが何かやってる。」って思わせないといけない。
こんな作業でも、気を使う。産卵ってデリケートだ。

バンバンバンバン・・・

北風といっしょにまたインフルエンザのシーズンになっている。
俺らが気になるのは鳥インフルエンザ。
去シーズンは韓国での流行から、九州でも大流行。春先、最後に千葉で発生があったけど、直後に震災があってほとんど報道はなかった。

発生があれば殺処分が義務付けられているこの家畜伝染病の事が、そりゃ気になる。

何故、ワクチンが使えないのか？何故、全羽殺処分になるのか？
ってのは、これがインフルエンザウィルスで、新型人インフルエンザの発現につながるから。

ワクチンを使えば、病気の発生の発見が遅れ、結果インフルエンザウィルスを増やしてしまうから。
インフルエンザウィルスの総量が増えれば、新型に変化する可能性が高くなるから。
人の症状が重い新型インフルエンザが現れれば、アジア・アフリカ・中南米他衛生状態がよくない地域で多くの死者が予想されるから。

まぁ〜大雑把に言えばそんなところ。

渡り鳥によって運ばれるこのウィルス。
秋冬の渡り鳥のシーズンになり、だから気になる。
先日も県の家畜保健所の職員さんと軽く打ち合わせ。
家畜伝染病予防法の一部改正と実施について。
法令も厳格に適用されるようになっている。

北風よけを張りながら、野鳥よけのネットも直す。
見えない相手にただただ専守防衛になる。平飼いの開放鶏舎だから不利だ。自然界のウィルス相手にどれほど効果があるものか？

そんなことは現場にいる俺も県の職員もわかってる。
処分の費用は国と県の予算で賄われるけれど、「次の日」からの事は何もない、自力だ。
その無常観もわかるらしく、申し訳なさそうにしていたな。

バンバンバンバン・・・

まぁね。
農業なんてのはいつもそうだし。
まぁね。
いくらかの覚悟はいつも抱えているからね。

バンバンバンバン・・・

個人のお話なんで、ちょっとフィクション。
うん、書かないよ、大事なところはね。


夏に。もうタマゴを産まなくなったニワトリが一羽もらわれていった。

たしかにタマゴは産まなくはなっていたけれど、生き物としての寿命は当然まだまだあるわけだし、「飼ってみたい。」っていう気持ちがとてもピュアなものに思えたので、廃鶏は必ず業者に出すというルールを曲げて、一羽プレゼント。

その親子は、生き物に対してダイジョーブな親子だってことは知ってたから、上手く飼ってくれるだろうとは思ってたんだけどサ・・・・

しばらくしたらメールが来た。
とてもなついていい子だって。
「ニワトリって、こんな風にカワイイって思ってなかったです。」

それからまたしばらくしてメールが来た。
今度は卵を産んだんだって。
「サトーさんの言ったとおりでした。」

それからまたまたメールが来た。
続けてタマゴを産んでるんだって。
「う、産んでます〜。八日連続ぅ〜！」

えへへ。
でしょ！
もらわれていった子は、そういう子だったんだよね。

体が小さい子だったから、他のヤツにいじめられて（っていっても、群れで暮らす動物だから、そうやって必要以上にケンカしないように順位づけするだけだから、いじめとは違うんだけど）逃げ回っていたけれど、一人にしてやれば落ち着くと思ってた。

孵化してすぐのヒヨコの時からうちで育てた子だから、人間のことは認識出来てる、飼い主がわかれば慣れるのも早いと思ってた。

産まなくはなってたけど、羽根が生えかわっていたから、しばらくすればまたタマゴ産むと思ってた。

でも。
そこまで産んだ・・・すごいね。
それは、飼い方もよかったんだよ、きっと。

最初、一個二個産んでた時は、みんなで取り合いで、ちょっと続いたらみんなで食べて、ここまで続くとケーキが焼けた。

やっぱね〜、ニワトリはタマゴ産まなくっちゃぁね〜。
こういうさ、何て言おうか・・・「原始的な幸せ」っていいじゃん！

それでまだまだ産んだんで、その幸せのおすそわけがうちにもやってきた。
やたっ！
カスタードクリームまでついて。
すごっ！

「 R ちゃんのママって、シフォンケーキ焼くの上手だよねぇ。すっごい慣れてるって感じがする。ここまで上手くなかなか出来ない。」
「うん、なれてるよ。お砂糖とか量ったりしないもん。ぱっぱって。でも時々、間違えちゃった〜、っていうときもあるけど。」
「アハハハ〜！」


原始的・・・プリミティヴって言った方がカッコイイ？・・・いや原始的の方がぴったり来る。
ペットとしてかわいがろうと思って連れてきたニワトリが、タマゴを産むっていう本来の家畜としての性質を発揮して、さらにポコポコ産むという採卵鶏の性能を見せつけ、まわりの人間の興味はどんどん原始的なものになっていった。

家畜を飼い、生産物を得て、調理して、みんなで食べる。
こんな原始的なこんな喜び！
ヒトってやつはこんな事をずっと積み重ねてきたんだよな、とあらためて思う。
いつでも、ここまで戻る事が出来たら、忘れないでいられれば、未来の不安なんか乗り越えていけると思うよ。
うちはいつだってここにあるしね。

ごちそうさまでした。

縁あって東京・練馬「ちょっとしたcafe」。
週末からうちのタマゴを使っていただいている。

HPによると
「上石神井の住宅街の中にある小さなパティシエのいる小さなおうちカフェ」
なんだそうだ。

小さなパティシエ？
この「小さな」はあきらかに「パティシエ」にかかっているよな？
小さい人なの？どのぐらい小さいのかなぁ？手のひらサイズ？
http://www.patieco.com/shop/prof

・ ・・・・・・・・・・・

動物の話。
体についての条件と気持ちや心っていうのは、やっぱりつながっているんだろう、と思う。

以前、番犬3匹体制だった。
犬は群れて暮らす動物だから、3匹の中で、1番2番3番と順位付けが出来ていた。体のサイズによる所が大きい。
それぞれ10年以上飼っていたから、こちらも性格は把握していたつもりだったけど、ある時2番が死んでしまった。
そしたら3番が、俺に甘えてきたり遊ぼうと誘うようになった。それまでそういう意思表示はなかった。
2番に対しての無自覚な遠慮や押さえ込んでいた性格が現れてきたと考えられた。

以前書いた、うちからもらわれていったニワトリ。
少し弱いニワトリだったので、群れの中で下位にいて、いつもつつかれて止まり木の上にいた。
逃げ回ってばかりいて、落ち着かない性格だった。
それが一羽だけで飼われることになって、最初は人からも逃げ回っていたけれど、慣れてくると近づくようになった。ゆったり暮らすようになった。（ついでにタマゴを産むようになった。）

条件付けと個体の性格の関係はある、とニワトリと番犬の経験でわかる。

で。
人でも多分いっしょだね。
大きな人小さな人、ハンデキャップがある人ない人、心の傷を負った人。
人もまたいろんな条件付けの中で暮らし、その条件付けの中で性格が形成されたり、心が醸される。

それを知る事は簡単な事ではないし、知ったところでやっぱり解らない事も多い。
「他人の痛みはわからない。」って言うじゃない？

だから。
「俺はこの人のことを解っていない。」
そこんところだけは謙虚にいたい。
ニワトリと番犬を飼ってきたオヤジは思う。

・ ・・・・・・・・・・・・・

小さなパティシエが作る小さなお菓子は。
小さな人の喜びや楽しみやちょっぴり憂鬱がぎゅっとつまっているのかもしれない。
小さな人になったつもりで食べてみれば、小さな人の気持ちが少しだけわかるかもしれない。

今度、行きますね。

電話がかかってきた。
大手出版社の食材についての雑誌の編集長　Ｋ　さんからだ。

「タマゴの旬っていつですかね？」

「んふふ。旬・・ですか。
いろいろあると思いますけど。
生き物としての産卵期だったら春ですよね。
おいしいかどうか？これ自分の好みですけど、だったら真冬。
もっとも大手のケージ飼いだと季節による味の違いなんかありませんから、自分ちの話です。
畜産物の旬は難しいですね。季節によって変化しないように年がら年中供給できるように発達してきたジャンルですもんねぇ。」

Ｋさん。
去年、青山のTABETABIMARKET（タベタビマーケット　青空市）で知り合って、その後何度かメールをやり取りした。
農業の生産現場の現実感をもうちょっときっちり伝えないとＴＯＫＹＯの文化はすたれる、なんて話で意気合って、盛り上がった。

どうも俺は、編集者とかブン屋（新聞記者）とか、そういう、使命感があるんだかないんだかチャラいんだか真面目なんだか、よくわかんない職種の連中（どっかから反論あるか？）と気が合うんだな。

電話じゃこれ以上話もふくらまないし、
「じゃぁ、東京来るとき連絡ください。飲みましょう。」
って事になった。

そうだな。
タマゴのことなら誰とでもある程度話せる。
旬な雑誌の売れてる編集者との機会もそうはない。
いっちょ飲んでみるか。

今のタマゴの生産状況だと平飼いタマゴなんて異端扱いだけど、那須の御料牧場（宮内庁）の鶏卵の生産方法は平飼いだ。（種タマゴを生産する方法に準じている。）
そこに座標軸を置くとすれば、家畜を運動させないでもっとも効率よくタマゴを生産させることに特化したケージ養鶏は、あくまで大量生産のための亜流の技術に思えること。
畜産業がすべて企業化され、畜産農家が存在しなくなったらどうなるのか？
その２点について話そうと思う。


タマゴの旬は、実はもう一つあるんじゃないかな。
タマゴが食べたくなる季節。
こんな風に食の編集者から電話がかかってくるのだから、タマゴが気になる季節なんだよね。
一年で最もタマゴを産まなくなるこれからの季節が、「旬」なのかもしれない。

金曜日、電話がかかってきて
「鶏糞が欲しいんですが・・・」
と留守番メッセージ。
折り返しの電話も留守電で、農場にいる時間を吹き込んでおいた。

夕方、その人がやって来た。
はじめましての挨拶をして、鶏糞の袋を間に話していると
「サトーさん、アメリカは大学からの派遣実習ですか？実は僕も・・・」

えー！そうなんだ。
それはそれは・・

でいつ頃行った？なんて話になって。
「前の年がオザワさんとかクリキさんとか。」
「！　じゃ俺が行った次の年じゃん。なぁんだー・・・」

「今日はそういう人がたずねて来る日だったんですねぇ。」
運命なんて信じないけど、そんなセリフが口から出る。
はじめてなのに、なつかしい人。
そんな人に初めて会った。


過去からやって来た（ような）人にばったり会うと。
あの頃、無邪気に信じていた未来と向き合う事になって、考え込んだりする。

あれから。
未来に近づくために何をしてきたんだろう？

まぁ俺は。
俺は、仁とか徳とかという漢字で表されるものが、まったく欠落していたヤツだから、何年も修行のように、同じ場所で、同じ時間、同じ作業を、休むことなくしなければならなかった。（それでもまだねぇ・・）
山にこもるお坊様のように、世の中ともつながりが薄れて、ずっといた。

こんな方がたずねてきて、あわてたりするけど。
たずねてくださって、ありがとう。

吉兆だと思う。
こうしてバラバラの記憶がつながっていくように、あの頃の未来（今だね）に、何か出来るはず。
あともうちょっとだ。


・ ・・・・・・・・
で。
そのアメリカで何してたの？ってのはこちら「店の名前はシップアホイ」で。
http://air.ap.teacup.com/satofarm/62.html
（手抜き？・・いや、だから、あのその、冬支度でいそがし･・）

画像はヘビに咬まれたけど結局おたふくのような顔になっていない（これから？)、うちのムクムク。
日向の地面でお昼寝。舌が出てるよ。いいの？

北風が吹いてきた。

うちの農場は尾白川の南側の土手の上ある。
秋になり、枯れ葉が落ちて、少し高い場所に行けば、八ヶ岳の西側から諏訪の方が見渡せる。
だから風が強い。
これから春まで、北アルプスを越え信州を抜けてくる風がずっと吹く。

いたずら娘、うちのムクムクがほえるので行ってみた。
あーあーいるいる、ヤマカガシがいる。

ちょっかい出すなよ、って言ってる間に。
あらら、かまれちゃったね。
バカチンだなぁ、もう。

寒くなってきて、ヘビだって冬支度。
忙しいんだから、気が立っている。イライラしてるさ。

友だちの女獣医エイプリルにメールする。大丈夫だけど、おたふくみたいに顔はれるかもって。
まったくー、やんちゃなヤツ。しばらくおとなしくしていなよぉ。

・・・・・・・

こちらも冬支度。
ちょっと忙しくって、ちゃんと書いてる時間もありません。
「まったくメキシコで何してたんだか・・」
前回の記事で思った方。
こんな事もしてました。時間があったら読んでください。
（手抜き？そうじゃないよ！・・・あ、イライラしてる？俺）
「コスモスの谷」
http://air.ap.teacup.com/satofarm/28.html

お客様からタマゴの放射能汚染についてお問い合わせがあった。

平飼いの方が影響が大きいのではないか？
山梨はどうなんだ？
検査はしてるか？


ニワトリの被爆については、ヒトと同じだ。
呼吸することで吸い込むか、食物として食べるか。

注意すべき事も同じで、どのくらい大気中に放射能があるのか？餌にどのくらい含まれているか？

ここらへんの空気中の線量は東京のそれより少ないだろうし、餌については、そのほとんどが輸入品であり、一応は密閉されたタンクや袋で流通している。
草や牧草も鳥インフルエンザの毎年の流行でニワトリに食べさせる事はなくなっている。
近隣の農産物の検査結果と同様に検出されるレベルではないであろうから検査はしていないが、必要があれば検査をする。
状況をざっくり説明するとそんなところ。


皮肉な事に、今回の事故では、
「外界から遮断された場所に密閉され、輸入原料100％の餌を食べたニワトリの卵」
つまりウィンドレスのケージ飼いの自給飼料を一切使っていないもの、の方が被爆量が少ないという現象であるという言い方が出来る。

国産飼料にこだわったり、より自然に近い方法を試みた養鶏の方が被爆量が多い可能性がある。
まったく皮肉だ。

うちでは飼料原料のうち、米ぬか・魚粉・カキガラについて、注意をしなければならない。
これからずっと。


「うちのタマゴは東京ローカルの商品なんだよな。」
元日経マネーの記者のご近所と話したことがある。
ＴＯＫＹＯ（東京や東京のような、消費に特化した大きな都市）で評価されるような、情報とストーリーを帯びた農産物であると。

俺もそれを意識してずっとやってきた。
そうなるために農場開放日「ひよこにさわろう」をやってきたし、ブログでこのおっさんのドタバタを書く。
「伝える」事のために、生産以外のものすごい時間を割いてきた。他の農場にない特長だと思っている。

時々書く事だけれど、ＴＯＫＹＯは巨大だ。
食糧の生産地とあまりにも離れていて、農産物の生産についての現実感なんてない。
｢牛乳ってのは妊娠して出産した牛の乳搾ってやっと出てくるもんだゼ。そこらの牛ぎゅーぎゅーやったって何もでてこやしないゼ！」
日本に戻ってきてＴＯＫＹＯで会った群馬の酪農家ナカザワが怒ってた。
ペットボトル入りのミネラルウォーター、つまり「水」が広く売られるようになり始めた頃だったと思う。

大きすぎて行けども行けども農業の現場はなかなかない。海外から帰ってきて、そのことを感じた人は多いと思う。
現実感なんてなくなるのも無理がない。それほどデカい。

だから時間を割く。そのことを伝えるために。

俺はＴＯＫＹＯ（のような。。)が好きだ。毒にまみれて人を愛し、未来を信じる都市が好きだ。
そこで必要とされる農産物を作り送ろうと思う。
だからＴＯＫＹＯからのぎりぎりの僻地、山梨のこのあたりに貼りついて農業をやる。
ＴＯＫＹＯで売れなくなったら、やめてしまうのだろうし、ＴＯＫＹＯがなくなったら旅に出るのだろう。
ＴＯＫＹＯ心中。


23才のとき、標高２４００メートルのメキシコのすんごい山の中にある農場にいた。
農場って言ったて、ただだだっ広い電気も水道もないところに管理小屋というレンガの建物があってそこで毛布にくるまっていた。
夜になると、佃煮にしたろか？と思うほどうじゃうじゃホタルがいて、晴れている夜はもちろん満天の星だった。

気持ちだけあって、何も出来ない自分に苛立っていた。
日本語しか話せず、日本語で考え、日本語でイライラしていた。

当時中南米の優等生と呼ばれていたメキシコでも、経済状況は日本からでは想像出来ないほどの状況だった。
この状況から、人々が豊かになるのには（豊かさとは何か？というテーマもあるんだけど)隣国アメリカや日本と同じ過程を踏んでいたんでは到底たどり着けそうになかった。
（アメリカを雛形にした）大量に消費することで物や経済を豊かにする方法じゃないやり方があるような気がしたし、それを具現化できるのは世界で唯一ＴＯＫＹＯという都市であるように思えた。

そのまま村の娘と結婚し、村に入っていくという選択肢もあったけれど。
鞄に身の回りのものを詰め込んだ。
虎の子の米ドル紙幣をにぎりしめ、ＴＯＫＹＯに帰るために国境に向かった。

「シエンタテアキー」に続く。
http://air.ap.teacup.com/satofarm/83.html