平飼いたまご　たまごのはなし・にわとりのはなし

ふぅ。
忙しいな。やってもやってもやんなきゃいけない事が湧いて出てくる。

ときどき鶏糞を取りにやって来る野菜作ってる新規就農の若い連中も、だんだん無口になってくる。
そんな季節だ。

だから本屋に行ったのなんてだいぶ前なんだけどね。

本屋に行って写真集のコーナーをうろうろしていたら「ブタとおっちゃん」なんてタイトルの本があった。
http://www.amazon.co.jp/%E3%83%96%E3%82%BF%E3%81%A8%E3%81%8A%E3%81%A3%E3%81%A1%E3%82%83%E3%82%93-%E5%B1%B1%E5%9C%B0%E3%81%A8%E3%81%97%E3%81%A6%E3%82%8B/dp/4902943603
香川の田舎で豚飼ってる、濃いキャラのおっちゃんの写真集だ。

よく出来た本で、実際何回か増刷してるから売れてるんだと思う。
実物見るとわかるわかる。

楽しそうなモノクロ写真がつづられていて、よく出来た映画やドラマや物語のようだ。


ただね。
ケチつける気は毛頭ないけど、この本がそんな売れちゃっていいなかなぁ？って、学生時代からいれると３０年以上（あちこちの実習含めて）現場にいる者としては、売れちゃってることが気になる。

きれいな写真だし、風景もいいし、いい所なんだろうし、人気のあるおっちゃんなんだろうし。
けど・・・・こんなおっちゃんどこにでもいたよな、って。

そう思うのは、おっちゃんせいでもないしこの本のせいでもない。
この本がこんなに売れるような世の中になっちゃってるって事がね、気になるところなんだ。

そんなに珍しい、そんなに感動的な光景でもないぞ。こんなおっちゃん、おるで、どこでも。


でもなぁ・・これからますますそうなるんだろうな。
こういう田舎の風景や、奔放な振る舞いをするおっちゃんや家畜が、すごいスピードでなくなっていることは感じてるよ。
売れるってことは、それの裏返しだもんねぇ・・・

おっちゃんはいっぱいいる。（統計ではっきりしてる。）ブタもいっぱいいる。（大型化企業化され人里離れたところにある養豚場に。）
けど村の中を歩き回る「ブタとおっちゃん」はもうどこにもない。


ゴメンネ。ケチつける気は、ホントにないんだ。（本にした趣旨も違うんだろうこともわかる。）
けど・・・俺の仕事は畜産現場だからさ。

これが「物語」になっちゃいけないんだと思うんサ。
家畜ってのがいてさ、肉やタマゴや牛乳を作っててさ、エサ食べて糞して臭くってさ。
そういうのはある程度身近になくっちゃね。

モノクロ写真の向こうの「物語」しちゃーいけないんだ、と思う。
「いるよ、こんなオヤジ。」ぐらいにしとかないとね、と思う。


親戚とか友人とかご近所さんとかお客様とかこのブログ読んでくれる人とか。
俺の周りにいるすべての人に。
汗臭くて泥臭くて鶏糞臭くて、フーフーいいながら、いっつもバタバタあくせく働いてる、そんなリアルなおっちゃんとして。
嫌〜な感じで、お側にいたいと存じます。
へへっ！

あぁ今頃・・・
本屋さんももう片付けてしまっているのかもしれない・・

雑誌　Hanako　の夏の特別編集sweet book にうちのタマゴを使ってもらっているカフェのメニューが載っている。
三軒茶屋の cafacafa さん　http://www.cafecafe.info/　のバナナパフェ。

載っているページがフルーツパフェのページだから、他にもフルーツパフェのお店が載っている。
千疋屋さんなんか、さすがに綺麗に上品にまとめてあるって感じだよなぁ。

この手のお菓子は、「物」として存在する時間が極めて短い。
作り手が作ってからお客さんが食べるまで、ほんの一瞬。

これを「作品」として考えると、もっとも短いジャンルの一つと言っていいかもしれないな。
一瞬の表現、か。

もっとも、そのために日々のほとんどの時間を、考えて作る人は、費やしているのだ、という事は、このお百姓のおっさんにもわかる。
（だからこのおっさんも日々キリキリしながら作業をする。）

今頃・・になってしまったが、８３ページに載っている。
もう、本屋さん棚からは片付けられてしまっているかもしれないが。
お時間あったらちょっと見てみてください。

（あぁ・・カフェカフェさんも秋のメニューになってるよなぁ・・遅いよなぁ・・今頃・・）

誰かと話をするってのは、いいもんだな。
とりわけ話がスマートな人とだと、上手く伝えようとか、論理に整合性があるかとか、気をつけながら話すから、もやもやとしてまとまってなかった事が整理できたり、忘れてたことを思い出したりする。

ちょっとその人の頭を借りた気分。　脳ミソ泥棒？


少し前、友人が焚き火をするからタマゴ産まなくなったトリをくれ、と言ってきた。
ちょうどいいのがいたので２０羽ちょっとプレゼントした。

自分でさばいて B.B.Q にして。
そりゃー硬かったそうだ。
http://blog.livedoor.jp/yasuyo4033/archives/55476735.html
「歯がしなる肉」だって・・・

でもさぁ。うちのトリはそんなに特別アスリート的にきたえてる訳わけでもない、フツーに地面の上で暮らして止まり木にとまって寝てる、だけなんだからさぁ。
生後４０〜５０日で出荷になる市販のブロイラーがどれだけぶにょぶにょに飼われてるか、って事なんだけどね。


で。
その焚き火のホストファミリーのお嬢さん、小学生が、その２０数羽のうちの一羽を肉にしないで飼うことにしたんだそうだ。

普段、愛玩用に廃鶏を欲しいという問い合わせには、家畜伝染病のこともあってお断りしている。
だけど、この場合はね。
優先順位がちがうからね。彼女の気持ち最優先よ！
（その友人も病気に関する基本的知識が充分あるし。）

よーく選んで（その他のトリをお肉にしてこれから食べちゃうぞってこともよーく理解して）、一羽残して名前をつけた。
夏休みの課題になるんだそうだ。　よかったです。

で。
残した一羽がとても「いい子」なんだそうだ。

元気だけどおとなしい、あれこれしろって声出さない静か、しかも人なつっこい、なんだって。

たしかに、家畜にだって個性はある。
目的が効率よく利用するための品種改良の結果だし、大量に飼ってナンボの商売、そんなこと誰も考えない。
でも一羽一羽間違いなく個性はある。
よく選んだね。エラい。

で、さらに。
彼女の学校のお友だちも、近所の大手養鶏場から廃鶏もらって来て、飼っているらしい。
その子が飼っているやつと、うちから行ったやつじゃ、同じ系統の同じような経歴のトリ（茶色い羽根の品種の廃鶏）でも、ぜんぜん違うらしい。
あんまりなついてこないし、ばちゃばちゃ落ち着かないらしい。

「ははぁ・・なるほど。」
みたいな控えめなリアクションを俺はしたけど。
これは大きい。大きな違い。
よっしゃ〜！と叫んでもよかったぐらいだったんだな、実は。


「自動エサやり機なんかにして、もっと羽数増やせばいいじゃないですか？」
ずっと言われてきた。
それをやらなかったのは、そこだと思う。
そういう違いが出ると直感してたんだと思うし、それが大事なことではないのか直感してた。

ヒヨコの時から、誰かが、つまり人が、飼って、手をかけると、こういう差が出る。
まさに手をかけるということは「手の形とか動きとか認識する。」ということで、ヒヨコが「手について考える。」とも言える。

飼う側と家畜の相互認識、関係、が出来る。

それ。
それがないとね。ただ搾取するだけになる。
相手が命なのにさ。

その無意識の意識が、いずれどうなるか？が不安になる。怖いと言っていいかもしれない。
大げさな、って言われるかもしれないけど、「世相」ってそういうとこから始まるんじゃないかな？と本気で思う。


家畜に対して完全に支配的であるのが世界の主流だ。
採卵養鶏でいえば、ニワトリをカゴに入れて運動を制限して、９０パーセントを越える産卵率をたたき出すなんて、完全勝利でしょう、ある意味。
他の畜種でも同様だし。

それがフロンティア精神で、それが今は世界を制覇しているのかもしれない。
ただ・・・「他者」や「自然現象」に対して支配的であることだけを求められる時代なの？そうなのぅ〜？


違うと思ってるからこれ（平飼い養鶏）をやる。
たかが食い物、たかがタマゴ。それをどこまで膨らませるか。
生活の暮らしの消費の、「主義」になる得るかどうかの境目でうろうろしてる感がある。

がんばりどころかな。
だからがんばる。


おしゃべりしてるうちに暗くなってしまい、彼は軽トラに乗って帰っていった。
はじめて彼を紹介された時、「彼は日本でも十指に入るオルガン製作職人なんだよ。」と紹介者が言っていた。
「１０人ぐらいしかいないらしいけど。」とも。

オルガン製作と平飼い養鶏。
彼とは教養のレベルはずいぶん違うけどさ。マイナーであることだけは同じだ。

だからかな、自我を抱え、仕事も生活も境目なく暮らす。日常が表現であり、体が資本。
そして、よく考える癖がある。

博学なオルガン職人の脳ミソをお借りした、夏の夕方。
楽しかったな。
（また。勝手に書きました。ごめんなさい。）

まぁ〜〜暑いわな。
一年でいっちゃんニワトリには厳しい季節。

汗かかないし（そもそも汗腺ないし）
羽毛着てるし（脱げんしな）
水いっぱい飲んだり、地面掘って砂浴びしたり、腕持ち上げてワキ開けてちょっとでも涼しくしようと・・・（けな気だ）

それでも・・・暑いよね。

飼ってるこちらは、
朝、明るくなったらエサをやって（食後２〜３時間後に体温がピークになるから出来るだけ早く。）
暑い午後には鶏小屋の屋根に水打ちしてやって（ん〜効果は如何ほどか？）
こまめに飲み水を交換してやって（少しでも冷たい方がいいもんね。）
低カロリー高たんぱくのエサ配合にしてやってはいるが・・・

やはり・・・夏のタマゴだ。

殻は薄くなりがちだし、水分も多くなる。サイズも気持ち小さくなる。
（カルシウムの吸収が悪く、水分ばかり取るからねぇ。タマゴ作るのに必要な栄養を取るのが難しい。）

「そうそう。そんなの知ってる！」
なんて通のお客様は、残念ながらまだ少数派。


そんな、まぁ、養鶏オヤジにとっても厳しい季節に・・・
ご縁をいただいて、タマゴのご注文！

場所は「白金台」。　屋号は「＆MARKET（アンドマーケット）」。

白金台にある高級（推定）マンションの 1F ショッピングモールになっている（推定）部分に新しくオープンする。
輸入食料品、スイーツ、デリカテッセン、有機野菜、そしておいしい平飼いたまご！

「うちはボナっていうフランスのチョコレートの正規代理店でもあるんです！」
と電話のむこうで担当の女性が胸を張る。（推定）
この世間知らずのお百姓のおっさんに、それがどういう事なのかをどうやって説明したらいいのか？苦心していたので、ネットで調べた。

ショコラ　ボナ　検索ポチッ

ははぁ〜ん、なるほど、おねーさんが胸を張る訳だ。
そういうチョコレートのそういうことだった訳ね。
ははぁ〜ん、なるほど。

それじゃぁきっとおしゃれなお店にちがいない。
それじゃぁきっとグルメなお客さまにちがいない。
きっとね。

うちのタマゴはいつもといっしょだけど・・・
タマゴといっしょにニワトリや農場や農業のことが伝えられたらイイナと思います。
どうぞみなさまお出かけください。


&MARKET

港区白金台５−１８−８
ラ・レジダンスド・白金台１F
tel 03-6450-3903

8/21 AM9:00 グランドオープン

お盆。
ちょっとだけ出荷が少なくなるその隙に、いろいろ遅れている作業をやってしまおうと、朝っぱらからエンジン草刈り機をブンブン振り回す。

この機械結構動く。コップ一杯ぐらいガソリンがあれば結構な面積の草刈りが出来る。
「・・・まったくなぁ、こっちが先にバテちゃうぜ。」

そういやぁ新潟で造園業やってる友人、サイトーも同じ様なこと言ってたな。
「機械はいいよぉ〜、疲れないしねぇ〜、腹へったとか酒飲みたいなんて言わないしねぇ〜。」
アハハ、たしかにね。


いやほんと。
農業なんてそんなもんさ。
理屈も感情もいらない。
今はただ、目の前にある、片付けなければならない、収穫に向けての、今日の作業を一つ一つこなしていくだけだ。

どんな天気でも、どんな季節でも、どんな世間でも。
頭がぼ〜っとするほどぎりぎりまで肉体が追い詰められても。

出荷するのを忘れたりせず（汗）、請求書の計算間違いなどせず（ Y さんゴメンナサイ）、ふいに農場にやって来る子供たちにはいつでも笑顔でニワトリやタマゴの話する（つまんない？）。
取引先の倒産も涼しい顔でやり過ごし、ハチに刺されても決して慌てず、大雪やトラック事故で鶏小屋がつぶれてもそんなこともあるさと納得し、ニワトリを襲うケモノとは辛抱強く対峙する。

日に何個かのカロリーメイトと、蛇口から飲む水道水で、スコップを持ち無限に働く。
ソウイウモノニ、今はなりたい。

「こんにちワ〜。」
おっ、ｺﾏﾁﾝ･ｶﾌｪの旦那がタマゴを仕入れにやって来た。
「あっ、こんにちワ。どうもぉ〜。」

日野春駅から北へ少し、線路沿いの、郵便局の斜め前、ｺﾏﾁﾝ･ｶﾌｪ。
http://r.tabelog.com/yamanashi/A1902/A190201/19005024/
この気になる名前のカフェのご主人は、元々グラフィックデザイナー。

有名どころででぶいぶい仕事してたから、みなさん実は一度は作品を目にしていたりする。
引退なんてない職業だから、元デザイナーってことでもなく、今はそのカフェのオーナーってことで。
ひげを少したくわえていて、ソフトな語り口で、怒ったりすることあるのかなぁ？　そんなお方。

グラフィックデザインて、たくさんの人の、いかにより多くの人の、感情をどう動かすか？が勝負なんじゃないか、と思う。
だからそれを職業にしているプロは、誰かを気持ちよくするポケットをいっぱい持っているんだと思う。
（またはその逆、神経逆なでて振り向かせる。）

だからだね。
お店にもちっちゃい仕掛けがいっぱいしてある。おもしろいんだ、ひねってあるし。
細かいからね、見落としそうだけど、「あるある〜」だよ。

ここんところ奥のスペースを改装してたから、またいろいろやってあると思う。
宿屋にする、って言ってたな。
またまた楽しみ。

その旦那が
「これ。」って持って来たのがこのスナック菓子。
「はい。佐藤さん家のたまごかけごはん　関東風味。」
アハハ！どこで見つけたんですか？アハハ！ですよね、いただきましょう！アハハハハ・・・

って。今日もちょっと楽しくしてもらった。
この旦那。そんなお方だ。

もうなくなってしまったけれど、横浜・本牧の方に小さな自然食品店があった。
ずっとタマゴを売ってもらって、お世話になった。

基本に忠実、原則を曲げない、反農薬八百屋で、自ら「説教八百屋」なんて名乗った。

たしかにお客さんに「トマトに触るんじゃない。」とかやってたらしい。
荷物を届ける宅配便のにーちゃんも「そんな持ち方したら、タマゴ割れちゃうだろ！」てしかられてた。

駅から遠いし、商店街みたいなんでもないし、
そのスタイルが時代遅れになったのか？
結局お店をたたまれた。

説教たれるだけあって、食べ物の安全性にはやたら詳しかったし、自分で扱うものには厳しかった。
もっと流行って欲しかったけど、そういうことで知的冒険をする社会ではなくなってしまったみたい。

男っぽい人で、「俺、八百屋始める前、デカい港のコンテナトレーラー運ぶ、運ちゃんだったんだよ。」
って店を訪ねた時、教えてくれた。
ニワトリなんて飼ってるとなかなか出歩けないから、取引先ともゆっくり話す機会なんてないんだけど、もっと話が聞きたかったな。

・・・・・・・・・

「うちに出してた分、売り先ないと困るだろ。」
店やめた後も男気を見せてくれて、
「連絡してみな。」
っておしえてくれたのが、三浦半島の野菜農家だった。
各地のマルシェとかで自分とこでとれる野菜を売っている農場で、直売所的な八百屋を都内にオープンするところだった。
話をさせていただいて、それから、タマゴをお届けするようになった。

で、今度は田園都市線　藤が丘駅。
いまのところ毎日オープン定休日なし、午前１０時から午後８時まで。
改札を出て左側、１５メートルです。
にんじん、スイカ、かぼちゃ、メロンなどのフレッシュジュースが楽しめるジュースバーが店内にあるそうですよ！
お立ち寄りください。

「山森農園のやおや」
横浜市青葉区藤が丘２−５−２２
tel 045-976-0141