平飼いたまご　たまごのはなし・にわとりのはなし

まぁ、野菜の栽培方法なんていくらだってあるし、人それぞれ、自分の主義でやればいいんだけどさ・・・。

最初は野菜の勉強がおもしろくって、学生のときから野菜農家ばかりで実習をしていた。
で、一番長くいたカリフォルニアの農場も野菜農家。

小さな農場だったけど、その近辺じゃ有名な農場で、シーズンともなれば直売所はいつも長蛇の列で、全米ナンバーワンを決める年鑑の野菜品質部門でトップになったこともあった。
今でも検索すると「舗装もされていない駐車場に、高級車がいっぱいに停まり、並んでまで野菜を買っていく。」なんて記事を見つけることが出来る。（英語だからだいたいね。）

そこんちの基本の肥料が鶏糞だった。
だから鶏糞で野菜を作るとおいしいことは知っていたし、それでやってみようと思っていた。

なかなかいい鶏糞がなくて、いい鶏糞を手に入れるために、自分で鶏を飼い始め、そこでひっかかってしまったということでもある。

鶏糞で野菜を作るとおいしくなる。
もうちょっと丁寧に言うと、鶏糞を入れた畑で野菜を育てるとおいしい野菜が育つ。
そういうことなんだと思う。
今は全然手が回らなくて、何も作っていないけれど、うちの野菜がおいしいって、近所の友人は言ってくれると思うよ。


さて。
この辺だとお盆あたりで白菜の種まきをします。
夏真っ盛りだけど、もう秋冬の準備に取り掛かる時期。

その鶏糞の準備が出来ています。
平飼いで、遺伝子組み換え技術がなくて、薬品使用の心配がない、っていう鶏糞はレアです。
いい鶏糞をお探しならば、うちの鶏糞を試してみてはいかがでしょうか？

農場入口に袋に詰めて積んであります。
御用の方はお越しください。

（北杜市内で営農目的で使用される方は、市からの助成があるはずです。お問い合わせください。）

もう、ちょっと前の話、去年。
料理家の瀬戸口しおりさんと渋谷のキッチンスタジオでイベントをやった。

http://www.cookcoop.com/?m=20100420

で、この瀬戸口さん、とってもひかえめな方で、俺の「料理家のセンセー」のイメージとはずいぶん違っていた。

イベントの途中、「では、瀬戸口さんとサトーさんでたまごについて語り合っていただきます。」
なんて、司会者のひとに振られて。

料理の準備やらなんやかやで、トークの打ち合わせ出来てなかったもんだから、二人してちょっとあせった。

困った瀬戸口さん、
「私も普段、平飼いのタマゴを使っていて、近場のその農場に子供とタマゴをとらせてもらいに行ったら、産卵箱の中のにわとりにつつかれた。あれはどうすればよかったんですか？」
って。
はっきりしないんだけど、強引にぐっと取ればいいんです、みたいな返事をしたように憶えてる。


ニワトリが産卵箱の中にいるってことは、たまごを産み終わって内臓が元の位置に戻るのを待っているか、これから産むか、「とやについて」タマゴを温めてるか。
いずれにしろ、タマゴをもっていかれちゃかなわない！と思ってるにわとりだから、つっつくって訳。
でもそこは家畜、命がけで守るほどの事でもないから、ちょんちょんとつつかせれば取らせてくれる。

ニワトリの側になってみればわかる。
ね、単純、そりゃそうだ、でしょ。


農繁期で作業に追い込まれてくると、人間以外の生き物と接する時間が長くなる。
にわとり、犬はもちろんだけど、サル・イノシシ・キツネ・タヌキ・イタチ・ヘビ・ハチ・ブヨ、いろいろいろいろ。

野生動物はあんまり来て欲しくないから、なんでかな〜？どうしたいんかな〜？どうすりゃいい〜？
って考えることが多い。

基本、ニワトリの時といっしょなんだよな。
相手が何がしたくって、どういう性格の生き物なのか。
それがわかれば、かなりつきあえる・・・はず。


夏休み。
あちこち行っていろんな生き物に出会う。
その時どうすればいいのか？はこれが基本。
海行ったり、山行ったり、都会行ったり。
いっぱい冒険してきてください。

また、本人未承認のためテキトーに書きます。

職人さんに会った。
４７歳、肉体系製作系職人、男性。
久しぶりだった。

余分なことは話さない静かな人で、御用で農場にお越しになった。

長い時間ではなかったけれど、久しぶりにお話して気づいたのは、その肉体の充実ぶりだった。
中肉中背という言い方でいいと思う。決してマッチョではないし、シェイプされているわけではないが、体を使う職人であることがはっきりわかる肉体であった。

ぐいと胸をはれば、火を噴きそうだった。
ブレストファイアー！（マニアの方、合ってますでしょうか？）


職業と身体。
やはり深くかかわっていると思う。
（ずいぶん前、いろんな職業の素人の男たちを集めて舞台をやった前衛舞踏家がいたな。）

仕事という意識･無意識合わせて選ぶ、その人のアイデンティティーだから、結果そういうことになるのかもしれない。
あたりまえって言えば、そうかもしれない。

はじめてこの村に来たとき、肉牛を飼っているオジサンの腕の太さに気がついた。
おなか周りも太いオジサンだったが、太いなぁ〜と内心思った。

農夫の肉体というのも、あるにはあるんだろう。
専業農家の専業の肉体。
たしかにありそうだ。


こんなことを考えるのも、肉体的に追い込まれてるからかな？
農繁期である。
の・う・は・ん・きっ！とマンボのリズムで乗り切りたい。

（あ〜あ〜くだらなくってスミマセン・・・）

オダキュー江ノ島線大和駅のそば、うちのタマゴを扱ってもらっている自然食品店ヘルスロード　http://www.hrh.co.jp/　の三浦テンチョーから電話がかかってきた。
「ジョージさ〜ん・・・」

聞けば、お店のお客様から「このタマゴはいったいどういうタマゴなんだ？」
というご質問をいただいて、現物（そのタマゴ）をサトー（うち）に送って聞いてみてくれ、というリクエストなんだって。

アハハ！
いいですよぉ〜、こういう洒落っ気のあるお客様。お答えしましょう！

とはいうものの、やっぱ同業他社、他所さまの生産物にコメントするのもいかがなものかとの思いもあるから、やんわりと、一般論と技術論でお返事することにする。

・・・・・・・・・・・・・・・・

届いたパックを開けてみる。
ラベルを読むと・・・
こりゃフツーのケージ飼いのタマゴですね。

エサのこだわり・・・
これといったうたい文句も書かれていないから多分フツーのメーカーの配合飼料。
（遺伝子組み換え未使用とか特別な添加物とか逆に無添加とかならば、それだけで大きなコストになるからラベルにでっかく書いてあるはず。）

タマゴは・・・
赤いカラのタマゴ、赤玉。カラの色のあせ具合からすると産卵後期のニワトリのもの。
直売所とかもあるみたいだから、若いニワトリが産んだ鮮やかなカラの色の黄身の盛り上がりがはっきりしてるようなタマゴは、そちらで優先的に売るのだろう。
（ケージ飼いでたくさん飼っているとそういうことが出来る。）

食べてみる・・・
うわ！黄身の色が真っ赤！　真っ赤ってことはないか。でも俺的には「真っ赤」。
久しぶりにこんな赤いの見たなぁ。
トウモロコシとか乾燥牧草（アルファルファミール）とか草とかじゃ出ない色。
パプリカ抽出物といわれる飼料添加物か他の赤い色素が出る系の添加物じゃないと出ない色。

・・・・・・・・・・・・

もういちいち、ふ〜んとかほう〜とかへぇ〜とか言いながら、ながめたり食べたり。
ついでに商品名、ネットで検索してみたりして。

なるほどねぇ〜結構人気のタマゴなんだ。
あぁ、それでお客様、テンチョーのところに持ってきたんだぁ。


うちのはなぁ・・
うちもこんな風にしたほうがイイ？宣伝下手だもんナ。

でもなぁ・・
伝えたいことが別のところにあって、手がまわってないんだよナ。


・・・・・・・・・・・

最初の電話で
「お忙しいところ、すみませんけど・・」
なんてテンチョーと話してたら、通話の途中に
「あ、今ジョージさんのタマゴ売れました。何かちょっと足りなかったそうで、自転車飛ばしてタマゴだけ買いにいらしたみたいですよ。」
ですって。

ありがたいなぁ・・
売らんがための努力より、「わざわざ」（たかがタマゴのために！）のお気持ちに「添えるような」農場になっていく努力にエネルギー使いたいと思ってます。
行動をひきおこす感情。
その感情を振動させられるような「たかがタマゴ」を生産するための努力。

すみません。
わかりにくくて・・地味で・・・売りにくくて・・・

こういうことはじっくり考えてガツンと書かなきゃいけないんだけど。
ふわっと書いてみる。

・・・・・・・


暑い。
間違いなく夏。

朝、太陽は迷うことなくまっすぐに昇ってくる。
８時を過ぎれば、もう高いところにいて、ぎらぎらとやっている。

水素が水素にめりこんでいくなんて、とんでもない反応でぎらぎらとやっている。

それから昼休みまでずっと、頭の真上でぎらぎらと、まるでしかられてでもいるようだ。
うるさううるさい。


にわとりたちは強い日差しを感じて活発に動いているけれど、暑いのはとても苦手。
水を飲んで砂浴びして、何とか体温を下げようとしている。
夏バテさせないようにしないとね。


ネットを見ていると有機野菜や自然栽培の野菜の宅配業者の広告が目に入る。
何重にもチェックしてます。OKです。なんてやってるが、それは、福島周辺では、もうこういった作物は作れない、ということを意味する。

広告を見る限りでは、そのことに触れているところはどこもない。
広告・宣伝なのだから、自社に利己的になるものなのだと言ってしまえばそれまでだが。

太陽を欲しがって、
地上に作り、
この地を汚してしまった。

「もうそこでは何も作れない。」
この罪を誰が背負うのだろう？


太陽にしかられながら、汗をかきかきスコップをふりまわす。
そんなことを考えながら。