平飼いたまご　たまごのはなし・にわとりのはなし

中央区銀座からタマゴのご注文のメールが来た。

銀座のオフィスビルにパック詰めしたタマゴを発送している。　　

俺と同世代のおじさんたちがオフィスで注文を取りまとめてくれて、そこに宅配便で届ける。
毎週水曜日の午前中着。
その日の夕方は、おじさんたちがおのおのタマゴのパックをビジネスバッグに入れて帰宅の途につく。
明日の朝は卵かけご飯！（ルン！）
と思っているかどうかはわからんけど、ちょっと奇妙な光景かもしれない。（これこれ、お客様のことを・・・）

同世代のおじさんだから、ご注文のメールにちょっとしたコメントをつけてくださる。
このところはやはり震災に関する事。

「・・・・これからは、完全に元の生活にもどるのではなく、きっとライフスタイルも良い方向へ変わって（節電含め、全般に・・・）ゆくんでしょうね。またそうなるよう我々国民が協力努力すべきなんでしょう。いい時代をつくってゆきたいですね。・・・・」

そうですね。
まったく。

銀座という先進国の首都の経済の真ん中の。
そういうとこで働いているおじさんにそう言われると、とても勇気づけられる。

そうですね。
いい時代をつくっていきましょう。

うちのたまご。
比べればそりゃ高い。

でも、こ〜〜〜んだけエサにコスト掛けて、手間かけて、安全性に関する情報があって、っていうタマゴがオフィスや家庭まで届いて、一個５〜６０円ぐらいなんだから、中身考えれば決して高くないと、俺がお客さんなら思うと思う。

現にこのおじさんたちは、くたびれた帰りの電車の中でも、割れないように気を使いながらタマゴをかかえて帰っていく。
こんな「めんどくさいこと」をわざわざやってくれている。

たかがタマゴにこだわる。
そのこだわりに耐えうる品質と情報とストーリーがある農場が実在する。
ね、ライフスタイルとしては悪くないでしょ。



たくさんの人が傷ついて、たくさんの人が亡くなった。
いまだ状態が不安定な事柄もある。（でも、まぁ、それは人知を集めればなんとかなる。）

あのときより今は未来にいる。
いい時代をつくっていきたいですね。

もうずっとタマゴを使ってもらってるカレー屋さん。
国道１４１号、須玉のインターから八ヶ岳清里方面に登っていって左側。

ここんちの女主人。
元銀座のコピーライター。（あれ？この経歴ってＮＧだっけ？）

美人。　　　　　　　　まぁ美人。
若いころはさぞかし。　　　まぁそれはいいや。

明るくてスマートで元気でシャイで。
なんてーか、こう、切れがいい。
そうそう、「男前」なんだよ。

その男前が、今回の震災に心を痛めて、こんなことを始めた。

http://blog.owlstyle.com/?day=20110326

で。
うちもそれに便乗って訳です。
（すみません。現場があって尻が重くて。材料のタマゴを提供させていただきました。タマゴカリーです。）

春休み。こっちにお越しの方は、ぜひお立ち寄りください。
おいしいカリー（タマゴつき）で待ってます。

東京ミッドタウン。
いわずと知れた六本木、防衛庁跡地の総合施設。

うん、行ったことないよ。

オフィス、ホテル、美術館。

あとショッピングゾーン。地価一階から三階までの四層吹き抜け。
「ガレリア」って言うんだけど。
さすがに入ってる店のラインナップもすごいよね。そりゃすごいさ。


そこの二階。
Ｕｋａｆｅ　ウカフェ　ってお店からこのところご注文をいただいている。
http://ukafe.info/

仕入れ担当の方が、西葛西にあるお店でうちのタマゴを見つけて食べてご注文いただいた。
ありがたいことです。

あちこちいつもリサーチしてるんだね。
そこで使っている何種類かのタマゴのうちの一つ。

他の食材もいつもどこかでチェックしてるんだろうな。
場所柄、そりゃそうだ、なんだけど、きっとおいしいんだろねぇぇぇ。

タマゴの「味」についてとなると、もちろんいつも気を使ってるけど、うちの場合、ニワトリの顔色見ながら餌の配合を変えるから、ゆらぐんだよね。

ここのお店のお客様と厨房の職人さんにそれをどうお考いただけるか。

ともあれ。本日着で発送しております。
お近くの方、お立ち寄りください。
（六本木、当面行けそうにありません！行けた方、どんなんだったかおしえてください！泣）

「半径２０キロ以内にとどまっている人がいる。」
とテレビで言っている。

何の畜種だろう？
酪農？肉牛？豚？鶏？

「避難しないのかな？飼ってても（生産物が）売れないだろうし・・。」
と思われる人もいるだろう。

うん。避難しませんね。家畜がいるとね。

理由は二つぐらいかな？

一つは、家畜で生計をたてているわけだから、それなりの数の家畜が畜舎にいるわけで、それを放置して畜舎内で餓死させるとなると後が大変。
かといって、処理場も稼動していないだろうし、稼動していたとしてもそこまで運べない。
だからしょうがなくて居続けて、エサをやる。

もう一つ。
畜産て、命そのものや生産物を「売り買い」する仕事だから、できるだけこっち（人間）の都合のいいように増やしたり太らせたり搾ったりする。
で、最終的に殺すことになる。
ま、命が商品。

ところが。
こっちが下手で病気や事故で上手く育てられなかった時は、悪かったな、と思う。
家畜飼いにはそういう感情がある。

そんなんだから、今度のような事態で、餓死させてしまうのは、不本意すぎる。抵抗がある。
で、居られるうちは、出来るだけ居る。

うん。多分そんなところ。そんなに間違ってないと思うよ。

この国のお百姓はとても情緒的なんだ。
ときどき書くことだけど自然を「超越者」ととらえて、四季のゆりかごに揺られて種をまく。

明治以降、畜産やるようになってもそうでね。
畜産が機械化されるようになっても「こっちの（メーカーの）機械の方が牛にやさしい感じがするんサ。」なんて言って給餌機や搾乳機を選ぶ、そんなお百姓のそんな国。


ただ、残念ながら、どうやらこの国の企業風土ってやつもその瑞穂の国のお百姓の延長上にあるようで。

原子力なんて悪魔的な物理の現象の危機管理も、どこか神頼みのところがあって。
「自分が完全に押さえ込む」っていうガッツがなかったんだねー。
（だったら原子力なんかに手出しちゃいけねーよな。）

きっちきちの危機管理が必要だったんだ。自己責任のね。
外資系企業の人から見ると、危機管理が「完全に大甘・おおあま」だったみたいだな。



そうだなぁ・・・
ここから２０キロ以内に原発があって、避難勧告が出たとしても。
まぁ、特別何もしないな。俺はここに居ると思う。

エサもしばらくはあるしなぁ。
電気はなくなるかもしれないけど、水は用水路が流れてるし。

宅急便も来ないし、もちろんそんなんじゃ売れないから、タマゴはどんどん倉庫にたまって、いっぱいになって古くなったら裏にスコップで穴掘って捨てるんだろうけど。

女房と子供は犬つれてどっか行っちゃてるだろう。
森から枝引っ張り出してきて、鶏小屋で火をたいて、お湯沸かして食事作って。

エサなくなってきたら軽トラで走れるところまで行ってニワトリが食べられるもの探して混ぜて食べさせるんだろナ。

・・・・・・。
ふん。
何か。
今とあんまり変わんないような気もする。

俺ァ学がねぇから、よくわかんねーけど、工学系の最高学府を出た皆さんのブログを読んでいると、どうやら今回の原発事故はそもそもの設計思想に欠陥があったようだな。

一たす一は二。
そりゃそうだ。だけど。
ただし・・・っていう「条件づけ」によっては、そうとは限らない。

数学の世界でもそうなんだから、自然はもっと複雑だ。

農業でもそうなんだ。

今日出荷出来ても、明日、同じ数の出荷が出来るだろうか？
「同じだけ来る。」生産サイドのことを知っているはずの自然食品店の担当者さんでもそう思っているはずだ。

でも。
明日ホントに産んでくれるのかどうかは、明日鶏小屋へ行ってみないとわからない。

そ〜んなぁ〜！

悪い！でもホントなんだ。
病気、事故、ケモノ。
何十年も現場に出ている俺たちでも、わからない。
自然に近ければ近いほど、管理して家畜を飼う畜産といえど、不確定要素は増えてくる。

そういう「複雑系」が自然というやつだ。
「絶対大丈夫です。」っていうのは実は嘘なんだ。ゴメンネ。
（だから必死に早起きして、必死に飼うんだけどね。）


「何重にも安全策を講じ・・・」
でもそれはゼッタイではない。
それは、市民一人一人がもっと意識する事がらなんだろう。
次は。
それを意識して、消費のスタイル（電力消費も含めて）を考えていくのだと思う。
次はね。


絶対！
なんてセリフがある得るのは、多分、結婚のプロポーズだけだ。
「絶対幸せにしますから！」
なんて言っちゃったもんだから・・・
みろ！以来２５年、女房の実家には近づけていない。

「大丈夫でしたか？」
地震の後、諏訪のイタリアンレストランのシェフがタマゴを買いに寄ってくれた。

「あの後、お客さまがたくさんいらっしゃって、毎晩何だかにぎやかなんですよね。」
あ〜なるほど、そういうことになってるんだ。

わかるわかる。
シェフや奥さんのキャラクターやお店の雰囲気がそういう店なんだ、ここんちは。
人が集まるんだ。

人は何か不安になった時、その不安を誰かと共有したくなる。

特に今回は、いろんな所で、圧倒的な力で襲いかかってくる災害だったし、直接被害がなかったとしてもその映像は衝撃的だった。
こちらの思いほど、救援はなかなかスムーズにいかないし、何をすればいいのか、もどかしい。
さらにその後の放射性物質っていうよく知らない理解できない見えない物の問題が長引いている。
未消化の情報だけが耳に入る。
・・・・不安。

それで、この古い建物の夫婦でやっている小さなレストランが、毎晩の寄り合い所になっている。


もう一軒、タマゴのお客さんで、寄り合い所になってるお店がある。
三軒茶屋のカフェ。
このお店も夫婦でやってる小さなお店。地震以来、なんじゃかんじゃにぎわってる模様。

そのカフェからメールでご注文をいただいた。
「古い建物なので、かなり揺れて…
もうつぶれちゃうかも…と諦めつつも、
がんばって!と壁や柱に声をかけながらなんとか耐え、
どこも壊れず、食器も割れず、みんな無事でした。」

よかった。

な〜んかねぇ、わかる気がする。
古い建物を丁寧に使ってもう十年のこのお店。
やっぱり夫婦のキャラなんだ。こざっぱりとした落ち着いたカフェに人が集まる。
こんな時に、だから、こそ、人が集まる。


お悔やみとお見舞いの気持ち、あと、不安を抱え込んで何となくお店に人が集う。
大丈夫？うん、大丈夫。



こっちも揺れたけど、被害はなかったよ。
ご覧のとおり、畑に建ってる丸太の鶏小屋だからねぇ。
モグラはびっくりしたかも。
そうだよねぇ、今は粛々と作業を続けるのがいいんじゃない？
いつもどおり出荷をするのが何よりだと思うよ。


（画像はあんまり関係ないですが、以前、うちの犬に捕まっちゃったモグラ）

少し前から、ぱらぱらとメールで、タマゴのお問い合わせをいただいている。
カフェとかケーキ屋さんとか。

春・・ってことかな？

な〜んか、東京ミッドタウン、赤坂・・だっけ？のカフェとか、田園都市線で開店準備中・・とか。
ありがたいな。

少しサンプル的にタマゴを送る。
つい「いい」タマゴを選びそうになるけど、いつもどおりに詰めなきゃ意味ないじゃんね。

いつも食べてる、いつもの、自分ちのタマゴだけど、どきどきするな。
どうかな？合格するかな？

がんばって行ってこい！
ピッカピカのうちのタマゴ。


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ここは山だから、春は遅い。
毎年仙台の親戚んところよりも、いくらか早いって感じだ。

それしか出来ることがないから、毎日の作業をする。
ここで日々の作業を粛々と重ねることで、少しでも早く　彼の地に春が届けばいいと思う。

もう春分、ニワトリたちは順調に産んでくれるようになった。

今週、買いだめの対象になってしまったタマゴだけど。
そのタマゴをお客様に届ける。
滞らないように。

今はパワーがすべて。
首都・東京の日常をぶんぶん稼動させること、それが復興のパワーになると思う。

日常を稼動させるちいさな糧。
行ってこい、うちのタマゴ。

震災　お見舞い申し上げます。

科学しか信じない不信心者だが、気まぐれな神がいるのなら、もういいでしょう、ずっと晴れでいい。暖かい春を、早くかの地に運んでくれ。
被災地にあると思われるサーバーから、このブログをいつもご覧になっている方が、どうか、無事でいますようにと、祈っている。


明日の計画停電が、朝６時４０分からの実施となった。
畜産農場は電気を使う。大小規模にかかわらず、どこかで使っている。
ヒヨコが暖をとる熱源の代替を充分確保できないまま、寒い時間帯の停電となってしまった。
３時間。
ヒヨコたちは耐えられるだろうか。厳しい朝となってしまった。

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各小売店さま

たまごの発送は通常通り行っております。

賞味期限の設定は、常温流通・常温販売・ご家庭で冷蔵庫保管　を想定して設定しておりますので、停電に伴い常温販売に変更になってもそのままで大丈夫です。よろしくお願いいたします。

朝、ヒヨコ部屋の掃除をしていると、掃除が済んだ場所でヒヨコがウンチをする。
そうだよなぁ・・・気持ちいい所でウンチしたいよねぇ。

今はもう、鳥インフルエンザが流行ってしまったから、そんなこと出来ないけど、ニワトリを部屋から出して外で散歩させると、さかんにウンチをする。
普段いるところも土の上だけど、やっぱり外の地面の上だと気分も良くってウンチがしたくなるみたい。

ニワトリのウンチには２種類ある。
一つはふつうのウンチ。
ホントにふつうのウンチで、養鶏場のにおいがするヤツ。
食べてるエサや健康状態がいいとあんまり臭くはない。

もう一つが盲腸便ってヤツ。
量は少ない。たまにしかしないんだけど、これがすごく、くっさい。

ニワトリは人間と違って盲腸を使っている。
消化しきれなかった栄養分を盲腸に棲むバクテリアが分解して、それを吸収利用する。

（マニアックな話ですけど、タマゴに魚臭さがつくときがあるのは、この盲腸でバクテリアがトリメチルアミンという物質を作るからなんですね。エサの原料の魚粉や魚油や菜種油の絞り粕などが原因になります。魚臭さは白い卵よりも赤い卵で発生することが多いので、うちでも注意が必要です。うちで使っている原料で該当しているのは魚粉です。魚粉は必須アミノ酸を豊富に含んでいるので、配合比率に気をつけながら、酸化防止剤無添加の物を使っています。）

だから（だからってのも変だけど）ちょーっとふつうの臭さじゃない臭さ。すんごい臭い。ウンチの文脈からは外れる臭さ。
朝の作業中に指先についちゃったら、洗ったりしても一日中なんだか臭うし、出かけなきゃいけない時にちょっと鶏小屋に立ち寄って、間違って服についたら、取替えなきゃどうしょうもないから着替えなきゃなんないし、着替えてもブルーになる、ってそのぐらい臭い。

そんな２種類のウンチを気持ちよくしてもらうために、掃除をする。
プリプリってね。


「あ〜ウンチしたぁ〜！」
農場開放日・ヒヨコにさわろうの時、ヒヨコを手のひらに乗せていたママの、その手のひらでヒヨコがウンチ。

そのママ。実は動物なんて苦手なんだけど、でも子供のため、ここはいっちょー私もヒヨコぐらい触んなきゃ！ってがんばってやって来たママなんだよなぁ・・・

す、すみませ〜ん。そのヒヨコ、ママの手のひらが気持ちよかったんですよぉぉぉぉぉ〜。