平飼いたまご　たまごのはなし・にわとりのはなし

金曜日の朝、ヒヨコが来た。

専用の段ボール箱に入ったヒヨコを抱え、ヒヨコ部屋へ行くと入口の犬が興味津々。
年上の方の犬は「ああ、ヒヨコね。」って感じだけど、年下のムクムクは「ヒヨコヒヨコ、きゃー！」ってなる。
落ち着け落ち着け。

暖かくしてある部屋に一羽一羽放していく。
放すときにくちばしを飲み水にちょんとつけてやる。
「水はここだよ。」ってことなんだけど、まぁ、やってもやらなくても変わらない。うちの儀式みたいなもん。

１月２月、鳥インフルエンザ対策なんて予定になかった作業をずっとやっていたから、遅れに遅れてしまっていて心配だったけど、何とかとりあえず受け入れが出来た。
ホントにとりあえずだけどやれやれだな。

春？いやまだだけど、春の準備。

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今回は連絡ミスがあってオスが入ってなかったな。
メスばっかり。

以前農場開放日「ひよこにさわろう」の時に、ヒヨコにさわっていたおとーさんから
「これ、オスはどこいっちゃうんですか？」
って聞かれた。

そう、農場開放日なんてやってるとそういうことに気づいてもらえる。
（だから、やるんだけどね。気づいたおとーさんナイスです！）

採卵種ではオスメス鑑別された後のオスは、ごく一部が動物園のライオンなんかのエサになったり、移動動物園で使われたりする他は、そのままビニール袋に入れられ処分されます。
「一酸化炭素なんか使うんですか？」
ってヒヨコ屋さんに聞いたら
「そんな（コストがかかる）ことはやんない。」
と教えてくれました。
たしかにそんなことしなくても袋の口閉めとけば、孵化したすぐですから死んでしまいます。

その話をそのおとーさんにしたら
「太らせてお肉にしたりとかしないんですかね？」
とまた、ナイスな質問。
「肉用の品種に比べると（同じ量のエサを食べて太る）効率が悪いですからね。」


畜産て、もう生まれたときからぎっりぎり効率追及してますから。
（それで今の売り場の値段なんです。）
牧歌的な要素が入り込む隙間はどこにもないんですよね。

だからって、命の現実感から離れていってはいけないと思います。
何とかお伝え出来ればと。

おっともうこんな時間。
さて、現場に出かけます。
まだまだ風邪の季節です。ご自愛ください。

うちは小さな農場で、生産するタマゴの数はとても少ない。
だから市場とかたまご問屋とかは縁がない。

箱詰めしたたまごはここから宅配便でお店やお客様のところへ直接運ばれていく。

タマゴを使っていただいているお店、小さなカフェからまたメールでご注文をいただいた。
http://www.cafecafe.info/

「冬のタマゴは違うんですね。」
寒波が来ていたのでエサのカロリーを高くしてニワトリの体力の消耗を防ぎたかった。
トウモロコシの配合比率を多くしていたから濃い黄色の黄身になっていた。
「でも大丈夫、知ってましたから。（お店のメニューのプリンも）冬プリンってことで。」

やっぱりプロだから、ちょっとしたタマゴの変化にも気づく。

農場から直接お届けしているおかげで、こんな風に料理人さんとメールや電話でやりとりする機会が多い。
プロだから厳しいけど、たまごを大事に扱ってもらえる。
ありがたい。

料理人さんておもしろい。
パン屋さんやレストランのシェフ、お菓子が得意なカフェのオーナーやケータリングのシェフ。
なんだか皆さん四六時中料理のことばかり考えてるみたい。
それば〜っかり。

職人として生き抜くには、息をするのと同じように、当たり前のように、いつも料理のことを考えてないといけないんでしょうけど。

そういうストイックなところが俺は好きなんだろうな。
料理人さんとやりとりするのがとても楽しい。

寒さもゆるんできて、エサも春用に変えていく。
そうですね。これからは春プリン。

（あ〜cafecafeさんのプリンの画像があればよかったんですけどね。残念！）

このところ朝に夕に「鳥インフルエンザ」のキーワードでニュース検索をしている。
いろいろ、あちこち、養鶏場で発生が続いている。
気になる。

全国の新聞のＷＥＢ版やテレビのニュースがずらずらと出てくる。

「・・・・　また県によると、農林水産省疫学調査チームの現地調査で、発生農場の鶏舎にネズミが通れる程度の穴が見つかった。県が今月７日に行った立ち入り検査では異状は見られなかった。・・・」
和歌山の１２万羽のところの記事。
ＷＥＢ版のニュースは本当に短い。
そういう性質の情報だから仕方のないことなのか、字ずらだけ追っていると、変なニュースだ。

養鶏場にネズミが通れる程度の穴なんか、あるに決まっている。
今回のこのウィルスによる感染症の発生でどの養鶏場もその穴をふさごうと躍起になっている。
ところがなにしろ体育館サイズの建物のネズミサイズの穴。簡単にやりきれるものではない。

疫学的に発生を検証したら、野鳥の侵入ではない、飲み水からでもない、消去法で考えるとネズミの可能性が残り、改めて調べたらネズミが通ることが可能なサイズの穴がありました。ってのが疫学チームの見解。

これを書いた記者は何が言いたいのだろう？「疫学チーム」の発表をそのまま流してどうするんだろう？
完全に穴塞げると思っているのかな？

そんな机の上の理論の話じゃないだろ？この事態は。
研究室のフラスコの中の話と、地球規模の鳥や自然の話しと、新型ヒトインフルエンザに変化したら衛生レベルが低い途上国で起こるかって話と、養鶏場のオヤジの憂鬱って話がごっちゃになってるんだろ。

いくら字数に制限があったって、それを魔法のようにさばいてまとめて、くるくるポンって活字にするのが、記者の仕事じゃないのかよ。

「　国内の養鶏場で高病原性鳥インフルエンザの感染が相次いでいる問題を受け、県が１月３１日から今月１５日まで県内の家禽(かきん)農場に対して行った一斉立ち入り点検の結果、２０８農場（飼育１００羽以上）のうち約２５％にあたる５３農場で、防鳥ネット破損などの問題点が見つかり、県の指導を受けていたことが１７日、わかった。３２農場は、立ち入り点検の場で改善されたが、県は残る２１農場について、今月末までに再度、点検を行って改善状況を確認する。
指導内容の内訳は、防鳥ネット破損が３５農場、ネズミ駆除など野生動物の侵入対策の不備が１０農場、靴底を消毒する「踏み込み槽」の未設置など消毒体制の不備が２７農場だった。
県は改めて、異常を確認した際の家畜保健衛生所への報告徹底を呼びかけるとともに、感染源として疑われている渡り鳥が、北方に戻る５月頃まで警戒を続ける方針という。」

これはまた別の県の記事。
これもそのまま垂れ流し。読み手をどこに連れて行きたい？

完全に外界と遮断され、完全に消毒された養鶏場だけが「正義」なのだろうか？
独立した経営の農場なのだから、形態は多様であって当たり前なのではないのか？
なぜここまで一律な対応をとらなければならないのか？
そうさせる鳥インフルエンザとは何なのか？
なぜこのウィルスに対してワクチンを使うことが禁止されているのか？

書くことはいくらでもある。


昨日午後、家畜保健所の立ち入り検査があった。
宇宙服のような完全防備の若い技術者二人とゆっくり話す。

話していて気づいたことがある。
なんとなく「春になれば。春までがんばれば。」と思っていたけれど、本当にそうだろうか？
ハヤブサ、フクロウからも陽性反応が出ている。
もうこれは、日本に常在しているウィルスということではないのだろうか？

雪が残るぬかるんだ現場で技術者とお百姓がため息をつく。
ため息をつき、ぐちをこぼし、冗談を言い、何とか現実的な対処法をさぐる。

これが「現場」だと思う。

雪が降った。
雪かき、雪下ろしで何日か過ぎてしまう。
そうっとやっても、ニワトリはそれを嫌う。
やれやれ。

朝、積もった雪を踏み踏み犬の散歩に出る。裏の小道から森に向かう。
くんくん・・・くんくん・・・くんくん
鹿・いのしし・きつね、ケモノの足跡でいちいち立ち止まる。
またキツネが来てるね。大きなヤツだ。

ニワトリを飼っているから、農場で犬を飼っている。
これといって特別、調教をするわけじゃないけれどずっといっしょにいるからよく番をしてくれる。

入口につないでおけば、中で作業をしていても来客を知らせてくれる。
いつもの知ってるお客さん、はじめてのお客さん、営業マン。
鳴き声が違うからどんな感じかそれでわかる。

あとは本当の番犬。
キツネやタヌキ、イタチやイノシシやサルを追い払う。
何も教えていないのにちゃ〜んと追い払ってニワトリを守る。

先代の番犬たち三匹と今の犬の間に２年ほどブランクがあった。
その間はホントにノーガードでボコボコにやられた感じだった。
事情があったから仕方なかったんだけど、ケモノたちのやりたい放題だったな。

直接被害にあったし（金網やぶられてヤラレちゃった）、うろうろするだけで産卵率落ちるしね。

平飼いの養鶏場で犬ってのは役に立つんだ。
いるのといないんじゃ大違い。

だからできるだけいつもいっしょにいる。
タマゴの選別作業も犬のいる場所でやる。
なんとなく話しかけながら、いつも頭をなでながら、居場所を共有して「群」になる。
そうやって気持を・・・重ねる感じ。
そうすると、何を大事にしてるのか伝わるみたいで、教えもしないのに「仕事」をしてくれる。

不思議？でもないけど、特別な動物。

横浜からスキーに行くお客様が、タマゴを買いにわざわざ立ち寄ってくださった。
ここんちは、いつも小学生の兄弟がいっしょにやって来る。
犬が大好きなんだけど、まだちょっとだけ怖くって、がんばってうちの犬の頭をなでていく。
そんな時は犬もじっとしてるし、緊張もしないでいる。
さわらせてあげるんだ？いい子だね。

うん。農場に犬がいるって、やっぱいいよね。
農場には犬がいなくっちゃねって、やっぱ思う。

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こんなヤツとこんなヤツ。２匹ともメス。

もうね、こういうのはどんどん報道されなくなっちゃうけど、国内農場での鳥インフルエンザ発生が続いている。

殺処分のスピードもあがっていて、夜通し作業して朝にはもう終わっていたりする。
そこに居合わせる農場の主は、いったいどんな気持ちなんだろう。

今回は最初の発生の時に、あちこち多発するような感じがしていたけど、やっぱり多発してしまった。
渡り鳥の北の営巣地で鳥インフルエンザが増えているのではないか？という話は伝わっていたからね。

だから日本全国どこでも、野鳥から家禽が感染する可能性は等しくある。

かつて発生を経験し防疫の意識が高い産地で、最新式の鶏舎で、厳重に消毒作業をしても、発生する。
ウィルスによる感染症を防ぐことが、いかに難しいか、ということだと思う。

宮崎での発生が多い。
これを「宮崎での流行が止まらない。」と捉えていいものかどうか？各農場は消毒で遮断されているはずだ。
地域内の横の感染なのかどうか？発生地という点がたまたま宮崎に集中しているのか？
この件についての研究チームが発足した。


ヒトインフルエンザ。

一昨年、海外で流行が始まった新型インフルエンザ。
空港での防疫作業も空しく、国内での発生が続き、ついに流行になった。

その流行が一年かかって去年のこの時期、この山村にやってきた。
小学校では、手洗いうがい！アルコール消毒！マスク！給食は向かい合わせで座らない！いろいろがんばったけどついに流行しちゃったね。

２年生は学年３４名。
それが同時にかかった。二人いた担任の先生も同時にかかって、ふふふ、仲がいいクラスだもんね。

何やってるときの、誰のくしゃみだったのかなぁ？なんて想像するとおかしいや。
先生はあわてて校医さんの診療所に駆け込んだんだって。

今年はどうかな。
中学校でちょっと流行ったみたいだけど、小学校はまだがんばってるみたいだね。


うちのような平飼いの開放鶏舎では、いつまで、どこまでやればいいのかわからない石灰散布と補修作業を延々やっている。
いいかげん、もう前向きの作業をしなければ、まもなく２月のヒヨコもやって来る。

覚悟を決めながら、ウィルスという「自然」とつきあう。

立春を過ぎた。

鶏小屋でしゃがみこんんで、ニワトリの顔を見る。
赤くなってきていい顔色だ。
あ〜もうちょっと産んでくれるんだねぇ・・・

この冬は思うように産んでくれなくて、お客様にもお待たせしてしまった。
それがもうじき産み始める。
あ〜もうちょっとだ・・・

あれ？なんだろ？この感じは？

あぁ、そうか。
このちょっとだけほっとした感じ、まだまだぜんぜん途中だけどちょっとだけほっとした感じは、国境を越えてアメリカに入った時の感じか。

１９８４年だから、ずいぶん前、若い頃の話。
仕事でメキシコに渡っていた僕は、それを辞めて日本に帰る途中、陸路前の年にいたカリフォルニアの農場に向かった。
http://air.ap.teacup.com/satofarm/83.html

そん時の、賊の心配がなくなって、ハンバーガー屋のネオンが光ってて、言葉の心配が少しへって、食いモンにありつける、とりあえず清潔なシーツがはってあるベットと鍵がかかるドアの宿が確保出来て、っていうぐらいの安堵感。

そんな感じを、今日ニワトリの顔をながめながら思い出した。
若い頃のそんな感覚が、こんなところでフラッシュバックする。

国境を越えた、というだけで、別に何が変わったわけではない。
こちら側にも賊はいるし、自分が帰属する場所でもない。
本当に大変なのはそれから先の何十年なんだけど、まだそんなことこれぽっちも知らなくて。
妙な自信と夢だけあって。

あれ？それって今のこと？
そっか、まだ立春を過ぎただけ、ニワトリの顔が赤くなってきただけだね。

もうちょっと落ち着いてきたら、タマゴの相談をしに出かけることにしよう、この冬の間もっとおもしろいタマゴを思いついたんだ。
もうちょっとしたらね。もうちょっと。

寒い冬。
寒い朝に、ご近所の方が「今朝はマイナス９度」とつぶやいてらしたから、まだ暗いうちのこと、農場あたりもそのぐらいかもうちょっと冷えていたのだろう。
もう何回も書いたけど、そんな中で作業をしていると、いっくら着込んでいても芯まで冷える。

そんな冬のどん底に足がついたのか、今日はいくらかゆるかった。
光の春、２月をそんな風に呼ぶらしい。鶏小屋の中にいてもそう感じる。

ふと気づくと隣り合わせの部屋で金網ごしにメンドリ同士がケンカをしている。
へぇ〜。
冬の冷え込みの中で昼間でもボ〜っとしてたニワトリだけど、ちょっとあったかいともうそんなことをするんだね。
活動的になってきた証拠。うれしいなぁ・・・

この冬はいろんなことが重なって充分に卵をお届け出来なかったから、よけいだ。
もうちょっとあと少しで、いっぱい出荷出来る。


インフルエンザの感染が止められない、のはヒトも鳥も同じこと。
厳重に消毒しても、防ぐことは簡単ではない。
このウィルスのおかげで、当面、放牧卵というのが消えてなくなる。
窓なしのウィンドレス鶏舎以外は容赦しないという雰囲気になってきてなないかな？それは嫌だな。

報道を見て、どこにどのぐらい鶏がいてどんな感じで飼われていて、どんな感じで流通しているのか、いろいろ知った人もいるかもしれない。
どこのハンバーガーチェーンはタイ産の鶏肉で、どのファーストフードは国産。
どの県にどのぐらい鶏がいて、農家が何件。
ふ〜んなるほどね。

山梨に養鶏場が１３４軒。
うちはそれに入っているのかな？石灰が配布になったから入ってるのか。
県から鶏舎まわりに散布するように石灰が配られた。それもまく。
まいているとすごくまきにくいことにすぐ気づく。

鶏小屋のまわり、のきしたにまくんだけれど、なんだか作業がしにくい、まきにくいのに気づく。
普通の鶏舎のように壁があってコンクリートの基礎があって、ていう建物じゃないからね、まきにくいんだ。

八ヶ岳の国有林に入って、この鶏舎の丸太を切り出した。
丸太で鶏小屋を建てるとき「出来るだけ外の世界とつながっている鶏小屋にしよう。」と思った。
目の粗い金網を使い、土間はキツネに掘られないようにして外と地続きにした。

だから見た目は鶏小屋だけど、設計の考え方としてはテントみたいな、上からにわとり守るものをかぶせただけ、って代物。
ピシッとしてないから、この手の作業となると、しまりがなくて何となくやりにくく感じるんだろう。

まったく逆。
外界との遮断を求められる状況になってしまった。
いろいろと逆をとられる。やれやれ・・・

古くは家禽ペストと呼ばれたこの法定伝染病が流行っている。
ウィルスの活性を奪うアルカリ性のゾーンを作るために鶏小屋のまわりに石灰をまいている。
まだまいている。

ゲホゲホ・・ガラガラガラガラ〜ペッ！