平飼いたまご　たまごのはなし・にわとりのはなし

９月下旬、編集者の J さんに誘われて東京・銀座を歩いていた。
ファーム・エイド銀座というイベントを見に行った。
http://farmaid-ginnza.com/main/
銀座のビルの屋上で稲を作ったり、ミツバチを飼ったりして、農業と街の関係について考えてみよう、という試みがあって、そのイベント。

道案内をしてくださったヨシムラさんと会場となっているビルの入口で、銀座の蜂蜜の話になった。
ヨシムラ「ここ（銀座）の生産量が、全国の蜂蜜の0.04パーセントなんですよ！」
J 　　「へー・・それってすごいんだか、すごくないんだか・・？」
そこへ口をはさむ。
　　　　「いや。農産物で数字になるってのはすごいよ。」
実際、例えばうちのたまごなんて、全国の鶏卵の生産量からすれば「ゼロ」に相当する。


「一つは放牧豚のホルモン使った煮込みにサトーさんとこのたまごのっけて、あとはプリンみたいな、ま、デザートですね。」
諏訪の若いイタリアンシェフの松本さんが料理にトンチンカンな僕にわかるように説明しようとしてくれる。

ファーム・エイド銀座の農産物直売ブースに出店してはどうか？というお話をいただいて、参加させていただくことにした。（環境保全型農産物を中心に各地の美味しい物セレクト市場「銀座プチ・マルシェ」）
たまごだけでは何なので、地元のパン屋「クラスティー」の横内さんにうちのたまごのカスタードをたっぷり使ったクリームパンを焼いてもらって持っていくことにした。
諏訪の「ダンロ」の松本さんには「何か暖かい料理を・・」とお願いしたら、銀座までおつきあいしていただけることになった。

その松本さんご夫婦とたまごを仕入れに来てくださったついでに打ち合わせ。農場で当日の打ち合わせと料理の説明をしてもらう。
料理のことがよくわからないので、書いてもらった。
一つは豚のホルモンのトマト煮　温玉のせ「ズッパ　フォルテ」。
イタリアの家庭料理なんだそうだ。ピリ辛の煮込み。信州の放牧豚のホルモンだからきっと美味いぞー。ダンロさんは豚肉にこだわってるお店だからね。肉の仕入れも特別なんだ。
で、もうひとつがスイーツ。
表面をカソナードで焦がした濃厚なプリン。って書いてもらってもわからない。カソナード？
ま、ま、ま。どちらも当日が楽しみだからいいや。


そんな数字にもならないような規模の養鶏場に出店の話をいただいた。
聞けば、農場の様子をつづった冊子「たまごブック」を読んだ方が関係者に話をしてくださったそうだ。

・・・なるほど、承知しました。
たくさんのたまごを持って行くことはできません。
だけど農場のまわりの出来事やたまごのはなし、にわとりのはなし、鶏飼いのオヤジの喜怒哀楽は持って行くことが出来そうです。

で、まずは豆本を作ってみた。たまごのパンフレットのようなもんだな。
たまごを食べていただいて、豆本見てもらって、たまごブックを買っていただければ、農業の見え方が、きっと変わってくるはずだ、と自信過剰にそう思う。アハハ。


ともあれ！
１１月２９日　中央区銀座3-9-11　紙パルプ会館　10：00〜17：30
銀座プチ・マルシェ　出店しております。
どうぞご来場ください。お待ちしております。

何でもない月曜日のお昼。
かわいい女の子がお菓子を持って農場にやって来た。

地元の小学校が、土曜日に学習発表会があって、その振替でお休み。
もうずっと農場開放日に遊びに来てくれているママと二人の「常連さん」だ。

鶏小屋の裏の空き地にある簡単な焚き火場にダッチオーブンをつり下げ、お弁当を食べて。
火さえおこしてあれば、お芋だってリンゴだって焼いちゃえ焼いちゃえ。

こちらはいつもの作業や出荷があるから、後はお母さん方におまかせなのだけれど、農場の中をちょろちょろと童子どもが見え隠れしておった。


「家畜がいるからどうせここにずっといなければならない。だったら丸太で小屋でも建てて学校帰りに子供たちが集まれる場所にすればいい。夕方数時間なら何とかなるでしょ。」
なんて話をご近所の子育てに熱心なお父さんお母さんといつもぶつくさと愚痴のようにしている。
ところが、ここ数年強烈に忙しくなってしまって、全然身動きがとれていない。
難しいなぁ。


ずーっと集中して農場でよく遊ぶ。
草すべりや犬の散歩や。エサの入ってるタンクによじ登り大声でさけんでいるのは学習発表会の劇の台詞だね。
どうやらエサのタンクからエサを出し（勝手に）、ニワトリにエサをやり（勝手に）、たまごを集めたり（勝手に）したようだ。

自家用の畑にある大きくなっちゃた小松菜をニワトリにあげてもいいか？と聞かれたので、
「いいよ。エサ用の（大きい）一輪車使ってみれば。」
って、させておいたら、しばらくして、
「来てー！」
と大きな呼び声。

行ってみると一輪車に山盛りの数十本の大根。
「こっ、これは大根だろ！」
あまりの豪快さに怒るの忘れて笑ってしまった。
そう・・大根抜くの楽しかったんだ（汗）。

でも、わかるわかる。ぎゅっと掴んでぐっと抜く。ぐぐぐぐ・・・ずぼっ！
大人だって楽しいもん。

どこかのイベントの収穫体験や学校の畑で大根をぬくことはあるけどさ。
一本二本じゃ、抜いたうちに入らないよね。

感覚の記憶として、身体にインプリント・すり込をするには、絶対量が足りないって。
あるだけ全部、何十本、ずぼずぼ抜いて、楽しくて、きゃはは！と笑って、大声出して。
それで、多分、記憶になる。

そんな機会は偶然・たまたま・ひょっこり・ばったりしかないけどさ。
今日はうちの農場がその「たまたま」でした。

で、もう夕方。
最後にスコップ持ってこさせて、穴掘らされて、もう一回大根を埋め直し。
自分でやったんだからね、自分で片付けなよー、ってママに言われて、笑いながら埋め直し。
これでしばらくはもつからね。

じゃあね、バイバイ、また今度。

あ、マツモトさんだ。
農場の入口に諏訪でイタリア田舎料理の店をやっている若いオーナーシェフのマツモトさんご夫婦が立っている。
「ケータイ、出てくださいよぉー。」
アハハ、ごめんごめん。携帯電話はいつもは車に置きっぱなし。
それにこんな仕事でも、作業に集中したいときがあるんだ。
もともと電話苦手だし、たまに家に忘れてきたりすると、実は少しうれしい。


若い頃、メキシコのすんごい山の中にある農場で仕事をしていた。
月曜日にメキシコシティーの事務所を出て土曜日までそこで作業をしていた。
電気も水道もなくて、夜はガスライト、水は湧き水、風呂は行水かドラム缶風呂だった。

そこには電話もなかった。
緊急の場合は、車で小一時間行った町の「電話する場所」（電話屋？電話取りつぎ所？ああやっぱり電話局って言えばいいのか。）で電話をかけた。
一度だけ会社に電話をかける用事があって、そこに行ったことがある。

田舎の小さな町だったけど、中心はスペイン風の高い建物がいくつかあって、そのまわりに平屋の建物がずらずら連なっていた。
その一角にある電話する場所の前に車を停め、中に入る。
少しやりとりして電話番号を渡す。
待合いで待たされて、そうだなぁ・・30分ぐらいはかかったように憶えているけど、呼び出されてようやく電話で用事をすませた。

まぁ、これでは全然緊急なんかじゃないし、なんの用事だったかも忘れちゃったな。

今のこの国でそんなことは言ってられないのだけれど、ここんとこニワトリに集中したい作業が続いているから、電話のつながりが悪いけど、ちょっとゴメンネ。


「あのさ。銀座でイベントがあって・・・ちょっと手伝っていただけませんか。」
うちのタマゴ使った、その場で食べれる手軽なお料理を何か一品・・などという、無理なお願いをしてみたら。
この若い料理人夫婦の目が、悪戯っぽくギラリと光った。
「・・銀座・・ですよね。」
ムフフ、当日の楽しみが増えました。

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今月２９日
http://farmaid-ginza.com/main/
という催しの「プチ・マルシェ」というコーナーに出店します。
只今、大あわてて準備中。

ずいぶん前、農場の入口で作業をしていたら、観光客らしいおじさんが入ってきた。
小屋のカゲにいる僕に気づかず、入口から見えるヒヨコの部屋にツカツカ近づいていく。

「あっ。あのーすみませんけど立入はご遠慮・・」
って言いかけたら、後ろから女の子がついてきていた。
「すみません。そうでしたか。」
「あっ、えっと。ええ、ちょっと。あ、中、入ってみます？」
見ると、ハイキング出来そうな靴だったから、靴底を消毒してもらってヒヨコの部屋に入ってもらう。


通常、家畜を飼っている農場は立入禁止だ。
人畜共通感染症や家畜の伝染病が人や車について農場に入って来るのを防ぐためだ。
県の家畜保健衛生所からもよく指導の通達が来る。

畜産てやつは、大量に生産してコストをおさえる、というスケールメリットを追求してきた。
大型化した畜産団地は、病気のリスクや臭いの問題を避けるため山の中へ山の中へと入っていった。
結果、人が暮らす場所、消費地から離れていった。


その親子は、ここにたまごの農場があるなんて知らなかったはず。たまたま歩いていただけだったはず。
入口近くにヒヨコの部屋があって、ちょっとヒヨコが見えただけだったはず。

何かを特別に求められたわけでもなく、ヒヨコ部屋の中で3人でしゃがんでヒヨコやにわとりの話をしていた。それが自然な流れだったから。

立入禁止ってったってねぇ・・
うちは開放鶏舎だし、どこかに境目があるわけでもないし。
靴底ちゃんと消毒すればいいんじゃない？

いつも言っていることのおさらいになるのだけれど。
いろんな畜産があっていいと思う。もうちょっと身近に。

うちのにわとりは土の上にいる。
アハハ、おじさんちのにわとりは庭の鳥だ。君のそばにいるよ。

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イベントにむけて、実はこちらがおさらいをしているところです。
何がやりたくて、何をしてきたのか。
・・・ふむ。なかなか上手く作文出来ません。

http://farmaid-ginza.com/main/
という催しのプチ・マルシェに出店の予定です。

１９の時、渋谷の郵便局の隣、古いビルの中二階の喫茶店でアルバイトをしていた。
ワイシャツにえんじ色のネクタイしめて「いらっしゃいませ。」なんてやっていた。
大学の授業の後、渋谷に出てきて、そこのまかないを晩飯にして、ピカピカの新玉川線（現・田園都市線）の終電までのバイト。

一日の終わりは、そのビルの屋上にあるクーリングタワー（クーラーの屋外機）の電源を切ることだった。
屋上に上がるとちょうど新宿の高層ビルの夜景がよく見えた。
地方から出てきて一年ちょっと。
東京は映画に出てくる都市よりもかっこよかった。
沢田研二のTOKIOという歌が流行っていた。YMO（イエローマジックオーケストラ）の曲にもそんなのがあった。
東京は TOKIO だった。

その後、たまたまロサンゼルスやニューヨークを歩いたけれど、TOKYOの方が断然未来的だった。

さらにその後、メキシコの貧民街を歩いた。
当時、中南米の優等生と呼ばれていたメキシコの都市にもれっきとした貧民街があり、子供達がちょろちょろしていた。
どうやったって、そのスラムがスラムでなくなるには、何世代もかかりそうだった。いや、何年かかってもダメそうだった。

メキシコの学生と話すと、やはりアメリカは「豊かさ」の象徴だった。
日本をイメージ出来る人には、東京もそうだった。（やっぱり遠いからハポン・日本の場所さえおぼつかない人もいっぱいいた。）

世界の大都市は、世界の憧れなのである。

TOKIOとかTOKYOとか。
そこで何が買われ、何が使われ、何が流行って、どんなスタイルがかっこいいのか。
世界の人がきっと見ているんだと思う。
だからもっともっとTOKYOの人たちは洗練されてもイイと思う。

食べ物に関しても。
何をどんな風に買って、どんな風に食べるのか？食べることに関して何を気にするのか？
どこまで知っているのか？どういうのが未来的だと感じるのか？
もっと、強烈に、食べることに関してスタイリッシュでいいんじゃない？


渋谷に本を置いてもらった。
さっそくお問い合わせがあった。ありがたいことだ。
伝えたいことは山ほどある。届けたいたまごがある。

それで。次は銀座のイベントに出店。
今月29日。時間がないのであわてているが。友人・知人の力を借りて何とかこぎつけたい。

それから約30年。
本屋さんに挨拶に行ったついでに、宮益坂を歩いてみた。
街路樹が大きくなっていた。てっきりなくなっているだろうと思っていたビルがあった。
喫茶店だったその場所は、お好み焼き屋になっていた。
19の農学部の学生は、山梨の養鶏場のオッサンになっていた。