平飼いたまご　たまごのはなし・にわとりのはなし

８月から９月にかけて、たまごブックを作っていた。

前作の反省をして、小さくて読みやすいように、押しつけがましくなく、農場の日常を書きながら、結果農業の現場のおおよその感じが伝わるように。
少しは目立つように、たまごの紙パックを細工して中に入れてみた。

粗挽きだけどまあまあこんなもんかな、と思えたのでちょくちょく農場に邪魔しに来ていた銀座の友人 J さんに送りつけてやったさヨ。

そしたら編集者である彼がおもしろがってくれて、あちこち関係者に配ってくれた。

そのうちの一つが渋谷の本屋さん。
値段をつけて売ってくださってる。


八ヶ岳でカレー屋をやっている友人のところにも持っていった。
カレー屋の女主人は元は銀座でコピーライターをやってた人。ダンナは現役のデザイナー。最近も都心で目立つポスターをヒットさせた。
そこでもおもしろがってくれて、お店に置いておいてくれた。

それを見たお客さん。うちにもたまごを買いにいらっしゃる S さん。
都会を離れ甲斐駒ヶ岳の麓で隠居を決め込むこの粋人が、別の機会に東京でキッチンスタジオを経営するお知り合いのフードコーディネーターを連れて農場にいらしてくれた。

出来たばかりのたまごブックをスタジオに送ったらおもしろがってくれて、ブログに書いてくださった。
http://www.b-shoku.jp/modules/wordpress/?author=418&p=156938


「たまごブック売り切れたでしょ。」
F さんがイタズラっぽく笑う。いつも柔和な表情でご夫婦でたまごを買いに農場によってくださる。リタイヤの後、都会と山梨のデュアルライフを楽しむ科学者。
アハハ、どうやら東横線沿線の若い人に声をかけていただいた様子。


ここでしょぼ〜い養鶏場をやって20数年。
まあ、あいかわらずパッとはしないのですが、こういう情報が都市には足りない（はずだ）と養鶏を題材に食や生き物や農業に関して現実感が出るようにと書いています。

ご縁をいただいたまわりの「大人」の方が、この手の情報をおもしろがって、大事だと思ってくださって、送り出してくださいました。
若い世代が反応してくれています。みなさんのおかげです。

いいぞ、進め！たまごブック。


http://www.cookcoop.com/2009/10/post_60.html

http://ameblo.jp/ayamamotoaya/entry-10373940100.html

北風が吹くようになった。
犬の昼寝も日なたの方がいいようだ。
農場から見上げる南アルプスが上から染まり、日に日に降りてくる。

ザシザシ　ザシザシ
つるはしでくだいた鶏糞の固まりを肥料袋にスコップで詰めていく。

ザシザシ
一日中、誰とも会わず、無口な農作業の日々が続く。

袋に詰めた鶏糞は、県内東部の桃の畑や町内の田んぼ、ご近所の家庭菜園に運ばれていく。

「このごろブログ（書くの）サボってない？」
「アハハ・・・」
近所の J さんが農場に寄ってくれる。
「いやぁ、忙しくてサ。」

またザシザシ　袋詰めを続ける。

ゆるゆると軽トラが入ってくる。
となりのオジサンが鶏糞を取りに来た。

目で挨拶して、積み上げた袋の山に横付けしてもらう。
あおりを切り荷台に二人で２０キロほどある鶏糞の袋をを積み込む。

それにしても。
１９２３年生まれのこの枯れた節くれ立った身体のどこにそんな力があるのだろう？
袋を掴み上げ荷台にどんどん放り投げていく。
まったく。どれほどの労働を身体に刻み込めば、こんなに自由に体を動かせるのか。

ザシザシ　また袋詰めを続ける。
僕が「農夫」と呼ばれるようになるには、まだまだ時間がかかりそうだ。

お盆の頃まいた白菜が、グングンとでかくなり今時分から収穫になる。
バンバンに太った白菜が、何回か霜にあたるととてもおいしくなる。
バサバサとむいていき、真ん中の芯の白いところを生でかじる。
すると、柿の味がする。甘いんだ。
いやホントホント。

まだ野菜を作って出荷していたのだから、今から15年ほど前のこと。
白菜がとても良くできた年があった。
当時横浜にあった有機八百屋に送っていた。
するとある日追加注文の電話がかかってきた。
「在日コリアンの人がキムチ漬けるのに欲しいってさ。おいしいってよー！」

同じ頃、前のフジテレビのそばにあった有機八百屋からも
「キムチ用にって、お客さんがご指名ー。」
と追加のご注文。

吟味する人に選んでもらえる、というのはとても光栄で、とてもうれしい。
ほらほらこんなにおいしくなったんだよー！って、いくら畑で叫んでも空しいモンね。


当時も今も使うのは鶏糞だけ。
質のいい鶏糞をずっと使っているだけで、野菜はこんなにおいしくなる。

鶏糞を入れ続け時間を重ねるだけ。
まあ、ちょっと世間のスピードからはとんでもなくハズレちゃうから、それがなかなか大変なのだけれど。
鶏糞を入れて時間をかけるだけ。
鶏糞を入れて時間をかけるだけ。
それだけ。

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鶏フンあります。
秋の肥料の入れ時期です。
農場入口で販売しています。

春の準備でこの時期に少し多めに入れるのが私のお薦めです。
北杜市内で営農されている方は、北杜市の助成金制度があります。（窓口　各支所産業振興課）ご利用下さい。

たまごブックをご覧いただいたお客様からご指摘をいただきました。
本の内容について、もう少し説明が欲しいとのこと。

そうですね。前書きなしでいきなり話が始まっていますので解りづらいですよね。スミマセン。

少し長いですが一昨年作った小冊子「あのぉ・・にわとりって毎日たまご産むんですか？」の前書きを書いておきます。
たまごブログを書き始めた理由でもあります。
農場や農業、養鶏のことを少しでも身近に感じていてだけたのなら、街も産地も楽しくなってくると思っています。

ご覧いただきましてありがとうございます。

お陰様で「たまごブック」初回納品分完売！　のご連絡をいただきました。
追加分本日発送いたします。少々お待ち下さい。
http://www.cookcoop.com



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はじめに

今から20数年前のこと。私はメキシコの電気も水道もないすごく山の中にある農場で働いていました。
仕事を終え、村の男達はまるで子供のように順番に一頭の裸馬を乗りまわし、女達はおしゃべりをしながら夕ごはんの支度をしていました。
ひとりすることがない私は、村の中をぷらぷらとただ散歩をしていました。
すると、庭先で放し飼いになっている七面鳥のオスがこの不審者を追いかえそうと、青い顔に変身し威嚇するのでした。どこのうちもヤギが飼われていて、それは遠来の客人のためか、お祭りか、いつかゴロンと首を落としふるまわれるのでしょう。

さて、日本に帰ってみますと、東京はどこまでもどこまでも続く巨大な都市でして、食べ物をつくる村の風景はちょっと遠いところにありました。

「牛乳ったって、妊娠させて出産したメス牛のオッパイ搾ってやっと出てくるもんだゼ！」
久しぶりに会った友人、群馬で酪農をする N　は、何があったんだか怒っています。
「そう怒るなよ。今どき小中学校でもそういうこと習わないし、牛飼ってる友達でもいりゃ知ってるかもしれないけど、そんなこと珍しいだろ。」

山梨で小さな農場をはじめ、にわとりを飼うようになり20年。
みなさんからときどきたまごやにわとりについてのご質問をいただきます。
そうか、もしかしたら、そのあたりで何か、少しでも、お伝え出来ることがあるのかもしれないと思いつき、生産するたまごの消費期限を表示するカードのうらに少しずつ書いてみました。
これはそれをまとめたものです。
��鶏飼い�≠ﾌ下手な作文ですが、農業の現場のことをパッチワークの絵のように描ければいいなと思います。
読んでいただければ幸いです。

こんなことってあるのかな？

何とか農場のことを身近に感じてもらえたら・・とあれこれ好きに書いています。
少したまったので、今年はちょっとちっちゃい冊子にしてみようかなと、小さな冊子を作ってたまごのパックに入れてみました。

東京にいる編集者の友人に送りつけたら、おもしろがってくれて、スタッフの人に見せたらおもしろがってくれて、スタッフの人が本屋さんに持っていったらおもしろがってくれて・・・

で。そのお店に置いていただけることになりました！

http://www.cookcoop.com/

東京・渋谷郵便局の裏あたり。宮益坂上から宮下公園へ行く斜めの坂の途中。児童館前の信号の一つ上の角。
食にまつわるエッセイや小説、レシピ本やスタイルブック、エプロンやかりんとうやコーヒーが置いてある、それはかわいい本屋さんです。そこで平積みになってます。（平積みにしか出来ない形状だもんですから。）
ぜひ、お立ち寄りください。

「佐藤ファームのたまごブック」３冊セット・パック詰めで￥５００です。

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で、動いてくださったのはこの人
http://www.w-magic.jp/joe/
とスタッフの方。本当にありがとうございました。

で、このブログをご覧になっている皆さんに厚顔なお願いです。
ええぃ！こうなったら目指すは、書籍化！です。
渋谷近辺の方、ご多忙中とは存じますが、ぜひお出かけいただいて手にとってください。
その他の地域の方、お問い合わせだけでもしてやってください。
皆さんのお力添えを！よろしくお願い申しあげます。

うん。やっぱりクイズだと「食いつき」がよかったなぁ。
小学生ににわとりやタマゴの説明するには、クイズから入っていくのがいい流れかも知れない。

のってくれた、ってところもあるんだろうけど「よっしゃー！正解！」って盛り上がってたし。
（最後に先生に「はい。じゃみんなは教室に戻って次は算数ですー。」って言われて「ああぁー。」て落胆の声出す男子のアホさかげんは、そのまんまコントだったし。）

ひょっとして、もしかしたら、こんな機会がまたあるかもね。
少し作ってためておく？

「ではたまごクイズ！
佐藤ファームは、タマゴを作っている農場です。
佐藤ファームはヒヨコから育てているので、ヒヨコ屋さんにヒヨコを注文します。
ヒヨコ屋さんは、何羽ヒヨコがいるのか、聞いてからヒヨコになるタマゴをあたためる機械に入れます。

佐藤ファームが、もし１００羽のヒヨコの注文をヒヨコ屋さんにしたら、ヒヨコ屋さんは何個のタマゴを機械に入れるのでしょうか？

A. 100個ぴったりだとヒヨコにならないのがあるかもしれないから１２０個
B. いやもうちょっと１５０個
C. ２００個以上

正解は　C
だって、半分ぐらいはオスだからね。
タマゴからかえったヒヨコはすぐにオスメスにわけて、メスだけ段ボールの箱に入れてトラックで配達されます。
産まれて５ヶ月ぐらいでたまごを産みはじめます。
ちょっとニワトリの種類がちがいますが、お肉にするニワトリを飼っている農場では、オスメスわけないで、そのまま育て、産まれて６週間から９週間でお肉にします。」

んんー・・どうかな、使えるかな？

親子学習教室の講師を終えて農場に戻る。

う〜ん・・。最後のたまごにぎる実験は、タマゴをよく選んでからやるように、もうちょっと注意したほうがよかったかなぁ？
普通に売ってるタマゴだと割れちゃうこともきっとあるよなぁ。今夜、誰かベタベタになるかなぁ？

子供たちを前にやっぱり緊張したのかなぁ？
普段から気をつけていても「うちに帰ってお父さんとやってみて。」なんて口走りそうになったし。
お父さんがうちにいるとは限らない。

学校の先生ってのは、大変な仕事だよな、子供たちの前に立つとそう思う。
聖職なんだと思う。


帰り際、家庭科室から出て１階に降りる階段で、自分たちの教室に戻る子供たちの流れといっしょになる。
すると S 君が話しかけてきた。

「おじさんて、ニワトリ飼ってるからニワトリのこと、何でも知ってるの？」
って言う S 君の目が、まん丸でさぁ！

今どきまん丸の瞳の少年なんて、アニメかドラマの中にしかいないぜぇー。
丸い瞳の少年に話しかけられるなんて。
なんて幸せな男なんだ、俺は！

作業着に着替えて、午後のエサやりをする。
いつものように、いつもの作業を、ニコニコしながら。

地元の小学校。３階の家庭科室に入っていく・・・

はい、こんにちはー。
おじさんの名前は佐藤ジョージと言います。ジョージさんと呼んでね。

今からたまご○×クイズをやります。
クイズを出しますので、配った○×カードで　○か　×か出してくださ〜い。
ではいきます。

今日はみんなでフレンチトーストを作りました。
最初の問題はたまごの料理の問題です。

Q 1:　　ゆでたまごは産みたてのたまごのほうがカラがむけやすい。○か？×か？

正解は　×　　産みたてのたまごをゆで卵にすると、卵白に含まれる炭酸ガス・ウルトラマンサイダーなんかに入ってるシュワシュワするやつね・が急激に気化し、それで卵白がカラに押しつけられ、むきにくくなります。
産まれてから3〜4日置いておくとカラに空いている目に見えない小さな穴から自然に炭酸ガスはぬけていきますから、それからゆで卵にするとむけやすいゆで卵になりま〜す。


次はたまごの薄皮の問題です。
Q 2:　　江戸時代、おすもうさんはすりキズを治すばんそうこうのかわりにタマゴの薄皮をはりつけた。○か？×か？

正解は　○　　生の薄皮を傷口に貼ると皮膚の細胞が活発に増殖してキズを早く治すことが現代の実験で証明されています。
また、刀傷に卵白をぬったという古い記録があり、その後卵白にリゾチームという殺菌力を持った酵素が含まれていることが確認されています。　
タマゴは料理して食べる他にもマヨネーズ工場なんかで残る殻を加工したりして化粧品や薬、食品添加物などにも使われま〜す。

では次はタマゴのカラの問題にしましょう。フレンチトーストにちなんでフランスの問題です。
Q 3:　日本ではタマゴのカラの色はほとんど白ですが、フランスではほとんど赤い色である。　○か？×か？

正解は　○　　日本やアメリカ、メキシコなどは９割が白いカラのたまごですが、フランス・イギリス・イタリアなどの国ではほとんどが赤玉なんだそうです。（行ったことがないもんで・・）ドイツ・オランダ・スペインなどは白玉の方が多いと本に書いてあります。まあ、ようするに「好み」の問題のようですね。


ではちょっとにわとりの問題にしてみましょう。
Q 4:　にわとりの体温は人間より低い。　○か？×か？

正解は　×　　にわとりの体温は37℃から39℃ぐらいです。体の中は41.5℃ほどありますから、産みたてのたまごはとてもあたたかいです。真冬の朝産まれたたまごはホントに湯気がたってます。
人間が体でたまごを温めてもヒヨコにならないのは、だからなんですねぇ。


それで次はヒヨコの問題。
Q ５:　たまごからかえったばかりのヒヨコはタマゴのにおいがする。○か？×か？

正解は　○　　これホントです。うちはヒヨコから育てていますんで、タマゴからかえったばかりのヒヨコがヒヨコ屋さんからやって来ます。においをかぐとまだたまごのにおいがするヒヨコがいます。ホントです。ホントですってば！


最後は実験問題です。
Q 6 :　インチキなしです。このたまごをおじさんが今からおもいきり手でにぎります。このたまごはわれる。われると思う人は　○　われないと思う人は　×

では、やってみるよー。フンッ！・・・・今度は右手で、せーのっ！・・・・ハイ。

正解は　×　　このたまごはわれません。
たまごはヒヨコになります。ヒヨコになるのに３週間かかります。その間タマゴのカラは、中でヒヨコになるのを守らなければなりません。だからこういう押しつぶす力にはとても強くできています。

３週間の間にだんだんよわくなってきて最後は中からヒヨコが自分でつついてこわして、自分の力で外に出てきます。
でも、お家でやるときは念のためお風呂でやってねー。

これでクイズはお終い。あと、質問のある人は・・・・・・


２年生の親子学習会。
PTA委員さんからご依頼をいただいて初めての講演（？）。
持ち時間２０分。ぶっつけ本番。ふぅ〜

「今日は楽しかったです。たまごクイズもおもしろかったです。」
感想を言ってくれたけど、近頃の２年生は気つかってくれるからなぁ・・
ま、でも、俺が楽しかったからいいや。みんなアリガト。

ガガガガ　ドドドド　・・・・

月曜日から農場に入ってくる道路で道路工事をしている。
アスファルトを切り取って重機ではがし、水道管を新しく埋め込むそうな。

ガガガガ　ドドドド　ピッピー　おーい・・やーい・・

いやはやにぎやかだ。
このにぎやかさ、うちのにわとりや犬ははじめてなんじゃないかな。
地面がゆれる程だから、にわとりたちもさすがに産まないや。

それにしても、今どきの道路工事は「つるはし」や「スコップ」なんてのはほとんど使わないんだなァ、へぇー。
ちょうど道路から一番近い場所にある空き部屋になっている鶏小屋で掃除をしている。
とまり木の下で固まった鶏糞をつるはしでくだいてスコップで袋に詰めていく。

そっか。つるはしとスコップなんて時代遅れの道具で仕事してんのは平飼いの養鶏家ぐらいなもんかい？アハハ。
工事のおじさんたちがあきれたような視線でこっちを見ている。（ような気がする。アハハ）

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農場にお越しいただいたお客様に書いていただきました。
「たまごブック」のタイトルの記事です。ぜひご覧下さい。
http://www.b-shoku.jp/modules/wordpress/?author=418&p=156938