平飼いたまご　たまごのはなし・にわとりのはなし

少し前、農場をたずねてくれた若いイタリアンシェフ・マツモトさんが言う。
「実習生とかとらないんですか？」
「う〜ん、実習生かぁ・・だって俺、教えること何もないもん。」
「な〜に言ってんですか。・・・・」

いやホント。何もないんヨ。


農業高校や大学の農学部だと、農業実習というのが必ずある。
学校の付属の農場で授業をやったり、長期の休みに農家に住み込んで作業を手伝う。
僕自身も学生時代、学校の農場や長野や群馬、奄美群島、カリフォルニアで実習をした。

住み込みの実習は、学校の授業と認められているものや、個人的なアルバイトまで形態はいろいろなのだけれど、農家に住み込んで働くのはみな同じだ。

住み込み先の農家の人や農場のワーカー（農場作業員）と一緒に、同じ作業をして仕事を経験する。
安い賃金で働くかわりに、たらふくご飯を食べて仕事をおぼえる。

この「農業実習生」の習わし、ちょっとおもしろい。
考え方が農場主によっていろいろで、教育的にきちんと接し扱う人もいれば、若い学生と意見交換出来るのを楽しみにする農家もいる。
中には若いヤツらを安く便利に使っちゃおうという輩もいるようだ。

僕の中ではカリフォルニアでお世話になったオーナーが雛形になっている。
学生相手でも個人として尊重し、研修棟を与え、食事など生活を自己管理させ、然るべき賃金を支払った。
自分の技術を全てオープンにし教えた。

本当に全部オープンになっていた。
篤農家だったから近所の農場がスパイ(!)に来ていたけれど、日本からの実習生には全て教えてくれた。
もっともそれが農業の技術の特異性で、いくら篤農家に直接手取り足取り教えてもらっても、それを理解するには10年20年の現場経験の時間が必要なんだ。

そんなところにいて、それが自分のスタンダードになってしまったから、実習生なんてとてもとれない。
少なくとも若い人が、（人生の最も貴重な時期の）自分の時間を預けにくるのだから、預かるだけの技術なり哲学なりを持っていないと恐くてとても出来ない。


「な〜に言ってんですか。20年もやってんだから、何かあんでしょ！」
アハハ！いやホント何もないって。
何年やってたって技術みがこうと思わなかったら上手くなんないもん。
僕の場合、自分の気持ち・感情と向き合うためにやってるようなもんだからねぇ。
生き物と向き合えるようになりたいだけだから。何もないナァ・・・

夏休み。子供が学校から持ち帰ってきた教材のプランターにはトマトが植わっていた。
去年、アサガオを育てた小さなプランターに、今年は中玉トマトの苗を植えた。

そのトマトは食品会社から提供を受けたもので、ちょっと変わったトマトだった。
クラス全員、見事にそろって順調に育ち、同じ時期に一つ目の実をつけた。
その後も、普通のトマトのように大きくはならず、そろって実が赤くなった。

しかし。農業の現場にいる僕にとって、それはちょっと不思議で、ちょっと違和感があった。
これはもしかして学校教材用に品種改良されたかのかなぁー？と、思ったのだった。
http://air.ap.teacup.com/satofarm/221.html

持ち帰って来たプランターは、
「このプランターはもう使いませんから（去年は夏休み明けにアサガオをまた学校に持っていった。）各家庭で処分してください。」
とのこと。
先生はそういうつもりは全くないのだろうけど、農家の感覚としては、トマトの栽培期間はもっと長いものだから、何だか「あとはヨロシク」みたいに感じてしまった。

よーし・・・どこまで行けるかやってみよっと！

畑に移し替えようとも思ったけれど、それだと基本条件が違っちゃうからこのままプランターでやってみよう。
芽止まりしてしまっていたけれど、いろいろやってたら脇目が出てきた。
それを選んで、大事に伸ばして。

農薬は使わないから、病気と虫に気を遣い、枝を見て葉っぱを見て、鶏糞をタイミング良く入れて、水分管理をきっちりやって。

「うーん、遺伝要因には抗えないか。」
いろいろ、あれこれやっても、背丈は４０センチ程度で止まってしまった。
やはり遺伝子には逆らえないようだなぁ。

ニワトリの育成もそう。
「遺伝要因８割、環境要因２割」と言われている。
タマゴを産む要因は、そのニワトリがもつ遺伝的性質が８割で、飼い方に左右されるのが２割ということだ。
僕らタマゴの生産養鶏場の鶏飼いは、その２割の環境を整えることが仕事、とも言える。


９月も半ば過ぎ。
農場にタマゴを買いにいらした同級生 M 君のママがプランターに気づく。
「あれ！サトーさんとこの、いっぱい実がついてる！うちのはもう枯れちゃって。肥料とかあげたんですか？肥料いっぱいありますもんね。」
「そうですね。鶏糞はいっぱいありますから。」
そう答える。

やった！と実は心の中でガッツポーズ。
そっか、他んちのやつはもう枯れちゃったんだ。そっかそっか、こいつはこれでがんばったんだな。
実、いっぱいついてるもんね。よっしゃ！

誰も知らない密かなレジスタンス。勝利。
（大人げなくてスミマセン。）

ブッズズズズ・・
また家畜保健所からFAXだ。

「新型インフルエンザウィルスに七面鳥が感染　人間から鳥類への初感染例
南米チリ中部バルパライソ州の二つの家きん施設で七面鳥が新型インフルエンザ（H1N1型）に感染していることがわかりました。チリ当局によると・・・」

ふぅん。そうなんだ。
豚由来の新型インフルエンザに鳥がかかったんだ。

新型インフルエンザと鳥インフルエンザに同時に感染しちゃうと、強力な新新型インフルエンザに変化しちゃう、なんてやっかいなことになるからね。
あ、今回それはない、新型にかかっただけなんだ。

それにしても・・
チリの七面鳥農場・・・どんなとこなんだろう？
どんな畜舎？　エサはどこから来るどんなエサ？　そんでもって肉は国内消費なのかなぁ？それとも輸出用？
産卵が減少して、すぐ検査したって・・ってことは外国資本なのかなぁ。

メキシコにいたとき。
村の中歩いてると、七面鳥の群がウロウロしてるんだよね。
５羽とか１０羽とかで群れてて。誰かんちの庭先放し飼いなんだけどサ。
近寄るとオスがおっかないんだよ。
普段は赤い顔なのに、青い顔になって地面踏みならして威嚇するんだよね。
道路ってったって土の道でね、畑だかなんだかはっきりしないとこに粉にするためのトウモロコシが植わってて、空が青くってさ・・
そうそう、こんな時期に田舎の市場に行くと、かさの開いたマツタケが他のキノコと同じように一山いくらで売られてて、買い込んでバターでいためてたらふく食った。

家畜保健所のFAXのおかげで遠い国のことを思い出しちゃったな。

「家きんの新型インフルエンザ感染防止のため、農場への立入制限など飼養衛生管理の徹底をお願いします。」
また渡り鳥の季節だ。
県内でも鳥インフルエンザの勉強会が始まる。
「高病原性鳥インフルエンザ防疫強化緊急対策研修会の開催要項
　　主催　（社）山梨県畜産協会　開催日　21年10月9日　午後1時〜
　　会場　ベルクラシック甲府　・・・・・・・」

ブームってんでもないんでしょうが「食育」という言葉をよく見かける。
新しい言葉だし、かなり広範囲に使われている感じがするな。
この頃は、それから派生したと思われる「水育」なんてのもあるようで・・。

子供と出かけたイベントで、協賛している穀物販売会社が「食育講座」をやるんだそうだ。
全員ご参加ください、ということだから見ていると、広報部員とおぼしき若い男女がマイクで話し始める。

「・・・では、今日はこれから、食育○×クイズをやります。最後まで正解した親子にはプレゼントがありまーす。」
えー？食育クイズぅ？うーん子供の手前まじめにやんなきゃいけないよなぁ・・

「では第一問。お米一俵は約50キロである。○か×か？」
ああ、こういう問題ね。ゾロゾロゾロ・・おおーさすがに正解率高いな。会場のまわりにもまだ田んぼが残ってるもんね。

「第二問。手洗いの問題です。手を洗うのに、石鹸でしっかり洗う、水で洗う、水でぬらすだけ。洗う前よりも汚れている方法があるか？あるという人は○、ないという人は×。」
これは学校で習った？そう、じゃ解るね。

「第三問　サッカーJ2ヴァンフォーレ甲府がはじめて J1に昇格した年の成績は14位である。○か×か？」
ええっ−！何だよこの問題。ああーヴァンフォーレのスポンサーだからか。これわかんないよー。でも誰もあっちに行かないな。へぇ全員正解。

「第四問　人が一生に食べるご飯の量は、お茶碗十万杯より多いか少ないか？多いと思う人は○、少ないと思う人は×。」
これは割れたぞ。合ってると思うけどちょっとドキドキ。よし！正解。

「かなり少なくなってきました。最後の問題です。ちょっと難しいです。ニワトリが一年に産むタマゴの量は270個から300個である。○か×か？」
ザワザワザワ・・

残っている正解者の動きがピタリと止まる。戸惑っている様子。
子供とニヤニヤしながら目をあわせ、ゆっくりと正解に向かって歩きはじめる。

こうしてちゃっかりおみやげをいただいてしまったわけですが。
みんなあの手この手で振り向いてもらおうという試みなのだと思う。
新しい言葉だから、曖昧なところもあるのだろうけれど、ちゃんと定義付け出来ればいい言葉になるのかもしれないな。

にわとりを飼っていると、抜け毛が気になる。

ひとつは、農場の何でもないところに落ちているにわとりの抜け毛。

朝、農場に出かけていって最初に鶏小屋のまわりをぐるりと見回る。
そのとき、鶏小屋から離れた何でもないところに羽根が落っこちていたら、何か事件があった証拠。
古くなった鶏小屋のどこかの隙間から、キツネが入ってにわとりをひっぱり出して、そこで食べたか仕留めたか。

ふたつめは大ビナの部屋の抜け毛。
ヒヨコからタマゴを産み出すまで、にわとりは２回、毛が生え替わる。
２回目の生え替わりは、羽根も大きく量が多いから、びっくりする。
これが終わるともうじき産卵開始。しっかり食べて体を作ろう。

みっつめが産卵部屋の抜け毛。
秋、日が短くなり、お彼岸が近づいてくると、産卵後期のにわとりで毛が抜けてくるのがいる。
そういうのはもうじき産卵を終える。
これは極めて自然な現象なのだけど、自然にまかせておくと、このまま産卵を休み、次に産むのは来年３月。

それで、この鶏を処理に出したり、誘導換羽したりする。
朝夕の電照を止めて、水やエサの量を制限し（方法によっては断餌）体重を落として、羽根の生え替わりと産卵の再開が早くおこるように誘導するのがこの誘導換羽の方法。
これをやる場合は、抜け毛がタイミングを測るひとつの目安。

どれもにわとりの状態を知るサイン。
だからいつも抜け毛が気になる。


床屋に行く。
「うんと短くして。」
床屋のにーちゃんに頼むけど、この頃はこっちが思うほど短くしてくれない。
ん〜・・まぁ仕方ないか。地肌が目立っちゃうもんね。

抜け毛が気になる。