平飼いたまご　たまごのはなし・にわとりのはなし

「たまごっていろいろあるけど、どんなたまごを選べばいいんだろう？」
（ A さん）

そうですね、いろいろありますね。
赤玉、白玉。いろんな名前があって、エサ、飼い方もいろいろ、そして値段も。

うちは、平飼いです。
それがにわとりにとって自然な状態だから。
うちは、自分でエサを混ぜます。
おいしいたまごにするために自分で工夫出来るから、飼料添加物を使いたくないから。
うちは、遺伝子組み換え飼料を使いません。
力を加えられた遺伝子のものを使いたくないから。
うちは、いつでも開いています。
もしあなたが、そばを通りかかって「ちょっと寄ってみるか」と来てくださって、農場の入口に立てば、
ヒヨコが見えます。にわとりが見えます。エサ小屋にエサを混ぜる機械があってエサが置いてあります。
わたしがバケツを持ってウロウロしています。
たまごをたくさん産んでくれていれば元気ですし、少なければしょぼくれています。
順調に作業がいっていればご機嫌ですし、追いついていなければおろおろしています。

うちのたまごはそんな農場のたまごです。

どんなたまごを選べばいいのか？はどんなたまごを選ぶかということだと思います。
よくよく見て、よくよく選んで。それが「あなたのたまご」です。

こちらもサクラまであと少し。皆さまご自愛下さい。

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セブン—イレブン・ジャパンとヤフーが３月18日に立ち上げた新サイト「４Ｂ（フォービー）」に
農場のことが紹介されています。ぜひご覧下さい。
http://4b.yahoo.co.jp/

書いたのはこの人　渡辺穣
http://www.w-magic.jp/joe/

たまごを買いに来てくださったご近所のお客様（同い年の男性）とおしゃべりになった。

「この頃スカパーで　兼高かおる世界の旅　やっててさー。」
「へ〜、あれ日曜の午前中だったよな。けっこう楽しみにしてたんデスノヨ。」
「そうそう、そういう話し方でねー。・・・・・・」
子供の頃やっていたテレビの番組が、衛星放送でまたやっているという他愛のない話なのですが。
この手の話を同じ世代の方と話すとやたらと盛り上がる。
（裏をかえすとちょっと世代がずれるとさっぱりわからない話ということですね。恐縮です。１９６０年代に兼高かおるという女性が世界のあちこちを旅するという紀行番組がありました。）

「それが南米ペルーのマチュピチュ遺跡をやっててさぁ。俺が行った頃と全然変わらないのよ。」
１０年ほど前にペルーの山奥にある古代遺跡を訪ねたことがある彼は驚いて言う。
その時点で３０年ほどたっているのだから。

「中南米ってのは変わるスピードが遅いよなぁ。」メキシコもそうなんだよ、と相づちを打つ。
「アジアは変わってる。」元々経済誌の記者だった方だから経済が専門、海外の現状にも明るい。

そのアジアの先進国、日本はさらにすごいスピードで活動し変化しているのは、ここ山梨にいてもわかる。

・・・・・・・・・・・・・・・・

少し前にまたよそのたまごを食べてみた。久しぶりに他の農場の平飼いたまご。
臭みもなくすっとした味、平飼いのたまごの味だった。そうそう平飼いのたまごってこんな味。
こういうあっさりした淡白な味になっちゃうんだよな。

「たまごの味って卵かけごはんにすると（差が）わかるけど、料理しちゃうとわかんない。」
と言われます。
そこなんですよ。
たまごの味って、よくしようと思って、エサやら手間やらのコストかけてもいざ「味」となると差が小さい。
忙しいビジネスマン（ウーマン）だったりすると気づいてもらえない程小さな差なんだよなぁ・・
（これはときどき思うんだ。放牧の豚肉なんかはコストかけた分、はっきり差が出るからいいナって）

忙しいビジネスピープルは厳しい競争やスピードの中にいるからテンション高いんだよな。だからオフでもオフしきれない。
クールダウンしてゆっくり食べられればたまごの味の違いもわかってもらえるんだけどな。

何とかゆっくり食べてもらえるように「おいしい平飼いたまご」と名乗ったり、たまごカードを書いたりしている。
実はそっちの方が目的かもしれない。そういうことのために、たまごをおいしくする工夫をする。
おいしいたまごなら、食事も大事にしてもらえるし、食糧の生産現場のことにも思いめぐらしてもらえそうだ。

そういうことのために、オープンファーム（農場開放日）をやる。そういうことのために、たまごブログを書く。そういうことのために、にわとりをつぶして食べる会をやる。

ないかないか、他にアイディアはないか。知恵を出せ出せ！知恵を出せ！
おーいおーい！もっとゆっくり食べようぜぃ！

・・・・・・・・・・・・・・・

「・・・そいでそいで、パンアメリカン航空がスポンサーだったんだよな。」
「そう！で、そのあと（の番組）がミユキの野球教室！」
「んで、んで、さぁ・・」

（ねえねえ、そこのオジサンたち。いい加減スピードあげて仕事すればぁ〜。とうちのイヌ。）

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ワーキングマザーのための情報サイト　「WAKUMAMA ワクママ」に載せていただいています。ぜひご覧下さい。
http://www.wakumama.com/

「にわとりって��お手�≠ﾆか��おすわり�≠ﾆかしないのかな？」
（犬好き A さん）

ふむ・・。
たしかにこうして土の上で飼ってやるとやりそうな雰囲気はありますけどね。

まあ、しません。
動物として、そうやって（ボスがいて命令系統があっていっしょに何か出来てうれしいっていう）仲間とコミュニケーションとる習性がありませんから。

にわとりの行動・習性はこんな感じ。
例えば、お客様が鶏小屋の部屋の中に入っていくと、にわとりたちが集まってきてさかんに靴をつつきます。
いつも私がはいている靴と違うから「何だろう？誰だろう？」とつつきます。
ボタンのような飾りがついていたりすると特にしつこくつつきます。

「つつく」ことによって相手のことを調べたり、自分の情報を伝えたりするんですね。

例えば、違う群を半分ずつ一部屋に入れると、はじめはつつきあいで情報交換をします。
それから順位づけがはじまり、少しケンカ（はげしいつつきあい）をします。
やがて落ち着いていきます。

にわとりはこうやって群の落ち着きを作って、群で暮らす動物です。

だから、この習性を利用すれば何か��お手�≠ﾌようなことをするのかもしれませんが��お手�≠ﾍしません。
させようと思ったこともありません。（笑）

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農場のことが紹介されています。ぜひご覧下さい。
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書いたのはこの人　渡辺穣
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「もう、いいねぇ。」
たまごの集荷のトラックドライバー　オダギリさんがつぶやくように言う。
そう、もう雪や風や寒さの心配をしなくてもいい。
普段無口なオダギリさんがつぶやくように言う。ホントにうれしそうだ。

僕らのように外で働く人間にとって、春はとてもうれしい。春なのだ。もういいのだ。
体が、肉体がうれしいと言っている。つぶやかせる。


ひょんなことからご縁をいただいたご近所のライター渡辺穣さんに農場のことをおもしろがっていただき、書いていただきました。

http://4b.yahoo.co.jp/

う〜ん。
何だかかっこいいぞ。


でもな。実はこんなにかっこよくはない。
いつも同じように元気で強い気持ちでいられればいいのだけれど、そうはなかなかいかないな。

風邪をひいてしまえば、ぜえぜえあえぎながらエサをやっているし、作業が遅れればおろおろしているし、たまごの産みが悪ければとぼとぼ歩いている。

まだまだ、気持ちに、感情に振り回されている。
農場にたまごを買いに来て下さる皆さんにはもうばればれですって。

まあでも・・・。
ここでこんな生き物と向かい合う仕事を選択したのも、ろくに使い物にならない「肉体」と弱っちい「感情」を何とかしたかったのかもしれないとも思いますが。


雪解けで水かさが増えた尾白川の川原を犬と散歩する。
「なあ、所詮人間なんて肉体と感情ぐらいのもんだよなぁ。」と犬に話しかける・・・返事はない。

こんな感じの農場です。ご覧いただければ幸いです。

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ライター　渡辺穣さんのHPはこちら
http://www.w-magic.jp/joe/

エサ屋さんが農場に入ってくる。眉間にシワを寄せて。
「来月からまた（値）上がります。」
エサ代が高騰している。４月からまた上がる。これで以前の倍になることになる。
世界のあちこちで作付けされている農作物の価格が、以前の倍というのは、作柄の善し悪しでは理解出来ない。何か他の要素・力がかかっているのだろう。
トウモロコシのエタノール利用は環境コスト的に如何な物かと今更政治家が言い出した。
小さな農家はいつまで持つのだろう？うちは大丈夫か？途上国の子供達の給食は大丈夫なのか？


ご近所のフリーライター渡辺穣さんが農場に入ってくる。取材だ。軽トラの荷台に腰掛けて話をする。
「俺の行ってた小学校の校庭が広かったんだよなぁ。で、途中でけずられてオリンピックの選手村になっちゃってさぁ。ガンガン建物建ててたんだよな。」
俺と同い年、札幌で小学校時代を過ごされた渡辺さんはそんな経験をお持ちだ。
「へ〜そうなんだー。俺は名古屋のねぇ・・・・」

通っていた中学校は山を切り開いた大きな造成地の真ん中にあった。造成されてはいたけれどまだ道など未整備でその真ん中にポツンと学校だけが先に出来上がっていた。
ちょっと強い雨が降るとぬかるみ通勤の先生の車が動けなくなっていた。見通しは抜群で朝遠くからダッシュしてくる友人をながめながらヤツが始業のチャイムに間に合うかどうかの掛けをした。
風が吹けば砂あらしになったそのあたりは、やがて一面外来植物セイタカアワダチソウの大群生地になった。花粉の季節は鼻がムズムズした。
それからせ〜ので家がガンガン建った。道が舗装されバスが走り、新しいお店がどんどん出来た。

僕らの世代が「未来」に対して漠然とした期待感とか明るさを感じるのはそんな未来が形になっていく風景を見たからなのだと思う。
物がいっぱいになっていき、便利になり、清潔になっていくのが社会を明るくしていった。
それから何十年かたった。その間はそれが豊かさであったことは間違いのないことだ。けれどこのところちょっとほころびが目立つ。

そんな遠い所で何ヶ月も前に作ったギョーザを凍らせて運んでくることは、安くて便利だけど、そのこと自体は豊かなことではないって感づいていたはずさ。
そんな狭いカゴに入れられて集約的に飼われたにわとりのたまごは、安く作れるけれど、そのこと自体は豊かなことではないって感づいているはずさ。

たまごを買いに来てくださったご近所 S さんが農場に入ってくる。いっしょに来た学校帰りの I 君「ヒヨコは？ヒヨコ！あそこ？うわ〜でかくなったなぁ。」　さわってみるかい？

スーパーの帰りにわざわざたまごだけ買いに寄ってくださる S さんご夫婦。　せっかくですから産みたてを持っていってくださいな。

学校帰りにやって来た小学生 H ちゃん K 君「何かしたい〜。」　お手伝い？ひまつぶし？宿題やったのかよ。

「うちの子、学校でいじめられて・・。春休み、犬の散歩させてくれる？立ち直ってみせるわ！」と近所のお母さん。　この犬でよければ、どうぞどうぞ。

「昼飯、食いそびれちゃって。ちょっと裏の丸太積み上げてあるところで食べていい？」　いいさいいさ。弁当きっとおいしいよ。

「このにわとり食おうぜ！」　たまご産んでないやつねー。

「鶏糞売ってー。」　はいはい。

「保育園で使うからたまごのカラだけちょうだい。」　カラだけ〜？

「保育園で飼うからヒヨコ売って。」　特別ですよ。

「産婦人科ですが、入院食に平飼いたまご使おうと思って・・」　へぇ〜、お問い合わせありがとうございます。

そんなに安易に答えなんかあるわけない。だけどみんないっしょけんめい、未来を次の豊かさを探してるんだと思う。
ここに鶏小屋があって、ヒヨコがいて、にわとりがいて、犬がいて、世話をしているオヤジがいる。
さて、それで何ができるのかな？

また渡辺穣さんが農場に入ってくる。
「どしたの？」「いや、今日はおしゃべりをしようと思って。」
そうだね。何を話そうか？地元の小学校のこと？学童保育？地域医療？地方行政？
軽トラの荷台に腰掛けて、少し未来の話をしようよ。

僕らの未来がやって来る。

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今回の取材はセブン—イレブン・ジャパンとヤフーが３月18日に立ち上げる新サイト「４Ｂ」のためのものです。農場のことが紹介されます。
気鋭のフリーランスライター渡辺穣さんの仕事ぶりをお楽しみに。

まずは渡辺穣さんのHPを
http://www.w-magic.jp/joe/

「サトーさん、ホントに（いつも自分で言ってるように）ウロウロしてるんだねぇ。」
（取材で農場にやって来たご近所のフリーライター渡辺穣さん）

アッハッハ、でしょ。ほんとにこの家畜飼いの仕事はウロウロしてるのが仕事なんですよね。

群馬で乳牛飼ってる友人のところの自動給餌機を見たことがあります。
それがおよそ機械らしからぬ動きとスピードでしてね。「ウロウロ」してておもしろかったな。
聞いたらなんでもスウェーデン製だそうで、いろいろ他と比べたけれど牛に優しい感じがしたからそれを選んだんだそうです。
そのへんがさすが「家畜福祉」の先進国なのかもしれません。
ウロウロって感じが家畜にはいいんじゃないんですかね。

まあでも、このウロウロも全力の微速でして。
ウロウロしながら、五感のセンサー最大に働かせてにわとりの調子を調べながら、次のブログの下書を頭の中でしたり、農場開放日「ひよこにさわろう」のプログラムを考えたりしています。
ウロウロには違いないんですけどね。

（佐藤ファーム・佐藤ジョージ）

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まずは気鋭のフリーランスライター渡辺穣さんのHPを
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３月とはいえまだ上旬。このあたり（山梨県北杜市）だと毎朝氷が張る。日陰は雪が残っている。
でもね、地元のスーパーにはイチゴがいっぱい並ぶ。どれも赤くてピカピカで大粒で、おいしそうだなぁ・・・。

農学部を出て、アメリカ・カリフォルニア州で研修をしていた。
ずっと野菜を選択していたので、実習で１年間住み込みで働くため入った農場は野菜農場だった。

この農場、カリフォルニアの南、サンディエゴのそば、国境まであと３０キロという場所にあったのだけれどそのあたりじゃかなり有名な農場だった。

いつも何十種類の種類の野菜を作っていて、それを農場の一角にある直売所だけで売っていた。よほど余裕があるときでなければ市場には出荷しなかったし、出したとしてもセリにかかる前に売れていた。
それほど評判の有名な農場だった。

直売所の駐車場はいつも満杯で、シーズンともなれば１時間半ほど列をなしてお客さんが待っていた。（直売所とはいえ、係りがひとりひとり注文を聞いて袋詰めするスタイルをとっていたこともあったのだけれど）
その列がまた噂になりテレビ局がその様子を撮りに来ていた。
ロサンゼルスあたりのレストランがワゴン車で買い付けに来たりもした。その日は「そこの農場のサラダ」というのがメニューにのるのだそうだ。
もし俺が料理人なら「パリの三つ星レストランで修行をして・・」っていう肩書きが付いちゃうぐらい、という例えさえ出来る農場だった。

その農場の春の目玉は、イチゴだ。
そのイチゴをお目当てに列が出来た。完熟したものしか穫らないから、６０００坪ほどのイチゴ畑を半分に区切り一日ごと交代で収穫した。売り切れご免だったから、列の最後のお客さんは毎日ちょっとした騒ぎだった。

だからイチゴのことは少しは解る。
前年１０月の定植作業から施肥などの管理作業は一通りおぼえた。
イチゴは地面にはう作物だから作業は辛い。定植、除草、収穫と地面に這いつくばる作業ばかりだから辛いんだ。
日本のハウス栽培のイチゴが、高床式の水耕栽培になっている映像なんかを見るとへぇ〜と思うけど、そうだよなとも思う。
きついんだよな。作業が。

でね、土が育てた旬の露地のイチゴがどれほど美味いかも知っている。
だから売ってるイチゴは、ちょっと残念なことが多い。おいしいにはおいしいんだけどね。
でもイチゴはもっとおいしい。

たまごの味にこだわるのは師匠（Mr. J.Chino)の姿勢がそうだったからなのかもしれません。作物は美味しくなきゃっていうことを教わったナァ。
「J.Chino the Best」と名乗っていたイチゴはたしかに（最上級）ベストでした。

自分で言うのも何ですが、実はうちで作る野菜はおいしい。それは三つ星レストランで皿洗いをしたおかげ。たまごもおいしいほうがいい。
安全であること、環境に負荷をかけてないこと、それでおいしいこと。そういうたまごがいいな。

数年前、鶏小屋のまえの畑で少し作った。
たまごを買いに来てくれたお母さんにくっついてきた入園前の子供達が喜んでくれた。
そうなんだ、イチゴは白い花が咲いて赤くてちっちゃくてかわいいもんな。
今年の秋はまたちょっと植えておこうっと。

「ワーキングマザーの情報サイト　WAKUMAMA（ワクママ）」
に佐藤ファームのことを載せていただきました。

http://www.wakumama.com/

「仕事も育児もオシャレもカッコよく！」という情報サイトです。
ひょんなことからご縁をいただいき、載せていただきました。
ありがとうございます。

これをやっていらっしゃるウェブマスターが、浅草・仲見世のあげまんじゅう屋の女将さんだったりします。当地、白州小学校の修学旅行団の小僧どもが毎年お世話になってるかもしれないなぁ・・と思うと笑ってしまいます。今年もお世話になるかもしれません。よろしくお願いしますね。

（農場見学にいらして鶏小屋の中に入った若いパン職人 T さん）「あっ！（ニワトリが）死んでます！」
「いいえー、死んでませーん！（笑）」

うちの鶏小屋の中は「土間」になっています。
にわとりたちの体のお手入れ「砂浴び」が出来るようにしてあります。
この砂浴び、人間でいうとお風呂みたいなもんですから、やっぱり気持ちいいようで、気持ちよすぎてそのまま目を閉じて動かないことがあります。
これを T さんは見たんですよね。

こんな様子を見るとやっぱり土間で飼ってやりたいと思います。
畜産って非効率であることが生産物（製品）の質を向上させる性質のジャンルなんだなぁとあらためて思います。
無投薬、無添加、非遺伝子組み換え、土間飼い、どれもコストがかかることですが、安全性・・とか、にわとりの気持ちになって・・とかの物差しで考えると必然になります。

3月。陽ざしも強くなってきて、にわとりたちも活動的になってきました。
さぁ、産んでくるぞー！