平飼いたまご　たまごのはなし・にわとりのはなし

Q: 「暑そう・・」
（鶏小屋で、にわとりを見て、しみじみ・・ A 様）

A: 羽毛、着て(？)ますもんね。

にわとりは汗をかけませんから、汗で体温を下げることが出来ません。わきをあけて風通すとか、口あけっぱなしで呼吸するとか、水いっぱい飲むとか、ひんやりした土間の砂で砂浴びするとか、そういうことしか体温下げる方法がありません。

水ばっかり飲んでエサもあまり食べなくなります。消化吸収も悪くなります。カラも少し薄く水っぽいたまごになっていきます。あまり暑いとほんの少しですがサイズも小さくなります。

何とか体力の消耗を防ごうと、朝夕の涼しい時間帯にエサをやるようにしたり、屋根に打ち水したり、こまめに水を取り替えたりしてなんとか食べてもらうようにする季節になっています。
エサもカロリーひかえめタンパク質高めビタミン・ミネラル多めのエサでガンバってもらうことになります。

暑いです。皆さまもどうかご自愛くださいませ。
（佐藤ファーム・佐藤ジョージ）



にわとりは暑さに弱いです。暑い盛り、平野部の養鶏場、特に飼育環境のきびしい肉用鶏など熱波のような暑さのとき、まとめて死んでしまうことがあります。

夏バテを予防するため、一般にはビタミン剤、ミネラル剤などをエサに添加して管理します。

添加物を使わないで健康管理をするとなると、草を刈って鶏小屋に入れてやる、水をこまめにかえる、打ち水をする、鶏舎のまわりの草刈りをして風を通りやすくする、土を足してやる、などなど。
どんどん手仕事が増えていきます。

皆様方におかれましても、ビタミン剤・サプリメントもいいですが、ごはんを、おいしく、きちんと、バランスよく、食べてこの夏を乗り切っていただきたいと存じますぞ。

たまごはとっても優良な動物性タンパク質であることを謹んで一言申し添えさせていただきます。

Q: 「にわとりって、どうしてたまご産んだり産まなかったりするんですか？」（お客様 D 様）

A: 天気がよくて、カラッとしてて、あたたかくって、おだやかで、栄養のバランスがいい食べやすいエサが充分にあって、水がいつでも飲めて、キツネなんか来なくって、蚊やダニがいなくって、風邪もひかないで・・
という状態が続いていると、たまごを産んでくれます。それが崩れると産んでくれません。

それをずっと突き詰めますと、要はメンドリの中で、脳で「性腺刺激ホルモン」卵巣で「卵胞ホルモン」が分泌されるかどうかにかかっているということになります。
365日いつも同じ時刻に、同じようにエサをやり水を換え、糞を出し掃除をし、ゆっくりと歩きたまごを集め、耳を澄まし鼻を利かせ鶏舎の見回りをするのは、ひとえにこのホルモンを出してもらうためなんですよね。
（佐藤ファーム・佐藤ジョージ）



では、そのホルモンを合成してしまったらどうか？という話になりそうですが。
食肉の生産で使われるホルモン剤のように、採卵養鶏でにわとりにをホルモン剤を使い生産コストを押さえようと安く生産しよう、ということになりそうですね。

そこでちょっと調べてみましたら、過去も現在もこの研究はなされていないそうです。
そりゃ確かに現在の採卵鶏は研究が進み100羽いたらピーク時で90個以上産むように品種改良されていますから、薬剤を使う余地がない、（あったとしても）高価な薬剤を使うメリットが少ないということになりそうです。

ただこちらは油断していると遺伝子組み換え技術を品種改良の現場で使われる可能性がありそうです。
現在は交配による改良だけですが、遺伝子組み換え技術がもっと安価・安易になってきたらにわとりのブリーダーは使いそうですね。

遺伝子組み換えの産卵率100パーセントのにわとり・・・そんなの出てきたら・・・養鶏やめよう。

Q: 「あのヒヨコ、すみっこ（ヒヨコ部屋の端の方）で何やってるんですか？」（農場見学にいらしたパン屋さん T のスタッフの・・すみません、お名前伺うの忘れました・・）

A: あれは、何かあそこで気になるもの見つけちゃったんでしょうね。
にわとり、特にヒヨコって好奇心がとても強い生き物です。行ってみようと思ったら行けるとこまで、何だろうと思ったら納得いくまで穴を掘ります。

何となくすみっこで何かやってるというのは、上からの攻撃から身を守るために本能的にそういう位置取りをするんでしょうね。放牧しても（現在は鳥インフルエンザ予防のために放牧はしません）広場の真ん中にはあまりいません。何かしら木か柱とかのカゲ・かたちが視野に入る場所にいます。

いやー、そうやって動物としてにわとりを見てもらえるのはとてもうれしいです。私どもも家畜ですが動物としてとらえ出来るだけ無理なく飼おうとしています。

そういう動物のたまごです。大事に使ってくださいね。ありがとうございます。
（佐藤ファーム・佐藤ジョージ）

若いスタッフの方でしたが、きっとそういう感性の持ち主なんでしょうね。うれしかったです。

少しずつですが、近年北欧・スイスなど動物福祉重視国から広まった「家畜福祉」の考え方も知られはじめています。
家畜にあまり無理させないで飼おう、という考え方です。
そういえば以前、群馬で酪農をやってる友人が、新しく自動の乳搾りの機械を買うのに、同じ搾乳の機械でも、アメリカ製より牛に優しい感じがする、ってんでデンマークかなんかのメーカーのにした、なんて事がありました。

日本だと生産物に価格転嫁しなければなりませんので、なかなかそれを実践する農場は増えていかないのが現状ですけれど・・。

うちの農場も「平飼い」のスタイルで飼っていますが、もっとこう・・かの旭山動物園じゃないですが、にわとりが本来の生態が充分に発揮出来るような鶏小屋にしていきたいと考えています。

この夏は少し「寡黙なお百姓」になってそんな鶏小屋作りに励みます。

Q: 「��にわとり�≠ﾌ起源ってどこなんですか？」
（お取引先、担当のMさん）

A: インドからミャンマー、マレー半島、スマトラ島に現在も野生している��赤色野鶏�≠ﾆ呼ばれるキジによく似た体重800グラムほどのトリが祖先であると考えられています。
今から約5000年前にはすでにその地域で家畜化されていたと言う説があります。
その後の交易網に乗り世界中に広まり、紀元前1500年前頃の古代エジプトの記録に毎日産卵しているという記述があり、すでに品種改良されていた可能性が考えられるんだそうです。
まあ〜、むかしむかしから食べものに関して工夫をおしまないのが人間なんですねー。
現代の養鶏産業につながる品種改良は150年程前イギリス・アメリカから始まっています。
（佐藤ファーム・佐藤ジョージ）