Hisayoshi Art-Land

すっかりご無沙汰ブログです。
妊娠4ヵ月目に入り（まだあまり周りの人に話してないけど・・。）体調も落ち着いてきたので久々に書いてみました。

つわりもあまり酷くなかったので、普段どうりに出勤し、普段どうりに暮らしていました。
ただ、夜中の3時とか4時に寝るのだけは止めました・・。さすがに・・ね。

出産後の仕事をどうするかとか・・悩む事は多いですが、
自由に動けるうちにやっておきたいことを無理のない範囲で出来るだけやろうと思います。

昨日は自家製酵母パンの認定試験を受けました。
よほどでなければ落ちることはありませんが、カンパーニュとクロワッサンで一応合格をいただきました。
昨年の冬にはホシノ天然酵母で認定試験に合格したので、これで、二種類の酵母をつかってのパン作りが出来ます。また去年のうちに食品衛生管理者にもなったので仕事としても堂々とできるようになりました。

パンの仕事をするかどうかは分かりませんが、
素材の面白さや、酵母の不思議さや、微妙な味や色の違いや、難しさや、可愛さは
ものづくりと似ています。
今後どんな環境になるか分かりませんが、何かを「つくる」ことからは離れたくありません。それが一番自分らしくいられるから。


休みの日はとにかくいつも2種類くらいのパンを捏ねては焼いています。

最近は、色んなレシピを見てはそれぞれを組み合わせたり、アレンジしたりして作るようになりました。
今日は『ホット・ビスケット』を作ってみました。

これが、またメチャクチャ美味しくて・・。
あの、ケン〇ッキーのビスケットに似ています。
外がカリカリサクサクで、中がふんわ〜り。。理想どうりの仕上がりです。
ただ、私の自家製酵母が全粒粉が元になっているので、それ独特の匂い（風味）がします。
酸味があって大人な感じ・・・？

それと、『ジェノベーゼ・カンパーニュ』も作りました。ジェノベーゼペーストとベーコンとチーズをたっぷり入れました。これもまた美味しい！
ただ、12年前に1人暮らしをしていた頃から使っている小さな電子レンジのオーブン機能で焼いているので、パワーがないのか、クラストが薄い・・。その辺りがいつも気に入らない・・。

自由に動けるようになったら、『石窯を作りたいッ！！』それで、子どもや近所の人たちとパン焼き教室をする・・なんて・・素敵。密かな夢です。
以前、自分の制作の為に鍛冶用の炉を作ったことあるから、たぶん自分で作れると思う。



妊娠してから甘いものが苦手になった・・。特に人工的な甘さはダメ・・。ケーキとか大好きだったのにな。。（一時的なものかもしれないけど。）代わりに肉が大好きになってしまって・・それもあまり良くはないような・・。

もう何ヶ月もブログ開いていませんでした。夏は公私共に忙しいのです・・。
それでも何人かの方は、このページをアクセスしてくださっているのですね。
有り難い事です。

職場では、とてもステキな出会いや、やりがいのある仕事をしました。
とりあえず、ひと段落したので、また機会があればアップします。

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ヒサヨシのおなじみＷＳ「風車万華鏡プロジェクト」は
７月に高崎市美術館にて・・
８月には、茅ヶ崎市美術館にて行ないました。
どちらもとってもいい感じでした。
先日行なった茅ヶ崎市美術館では２日間じっくり行なったので、
鑑賞にも力を入れる事ができました。ビデオカメラをつかって一人一人の
万華鏡の中の様子を大型モニターに映し出したりなんてことも・・。
とっても美しい映像なので、こちらも後日アップしますね。
どちらの美術館でも、とても理解のある学芸員の方が担当してくださったので、
やりやすかった事と、このプロジェクトの大切な部分に共感してくださっていたことは
心強かったし、さらなる発展へとつながりました。
そして来月９月には長野県信濃美術館にておこないます。
お近くの方は是非参加してくださいね。

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そして秋のＳｕ−ｃａｆｅの企画の方も準備をもちゃくちゃくと進めています。
今回は９月でなく、１０月３１日(日）を予定しています。（夕方からスタート）
場所もいつもの自宅でなく、同じ敷地内の「SPACE-zero」
http://www.art-kouba.com/space/space/space_zero.htmlです。
ダンスと音楽を中心にした内容です。お楽しみに★


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１年ほど前から本格的に天然酵母のパンづくりにハマッていて、色々焼いてきたのですが、これまでは手軽さからホシノ酵母をつかっていました。そして最近では、ずっとやりたかった自家製天然酵母を始めました。種づくりに時間がかかるので忙しい自分には不向きだと思って避けていましたが、パンが焼けたときの喜びはひとしおです。




自分の住む家は工場なので湿度が高く、家でぶどう酵母を育てていた時はいつもカビだらけになっていました。もう何度、失敗したっことか・・。そして思い立ちました・・。そうだ・・、職場で育てよう！


・・予想どうり、温度調節のとれた職場は適温、適湿で、元気のいいぶどう酵母が勢いよくブクブクと泡を出し始めました。（約5日目）




その後、小麦粉と水を足しながら種を育てる事約10日間・・・ようやくパン作りができる状態となりました。ぶどう酒のような、とってもいい香りです〜。



今日は一日offだったので、お世話になった人達に送るためのパンを作る日にしました。



まずは、シンプルに「パン・オ・レザン（ブドウ）」づくりを・・



自家製天然酵母で初めてつくったパン1号です！形はともかくとして・・激ウマです！モッチリ、フワフワ〜。






こちらは、「パンプキン・パンプキン」

見よ！このずっしりした中身！生地にもパンプキンを練りこみ、中にもザク切りのかぼちゃをゴロゴロ入れました。そして、パンプキンシードをパンの周りにくっつけました！

人口甘味料の入っていない、素材の甘さだけのパンたちです。

おいしすぎて、つまみ食いでお腹いっぱいになってしまいました。
人に差し上げる分がｱ・・・。

もう次の土曜日にはいよいよイベントとカフェの日。
なんだか慌しい今日この頃。
「どんなお菓子をつくろうかな〜。」と、最近は気になるカフェにいってはお菓子をテイクアウトし、裏に書いてある原材料をヒントにしながら家で作っています。ずっと気になっていた『きなころ』『きなっコロ』とかそんな名まえで売り出されている「きな粉のクッキー」が作ってみたくて、色々なお店のを食べ比べながら、今回自分流につくってみました。お〜いし〜自分で言うのもなんですが、かなり美味しくできました。他にも抹茶のクッキーをつくる予定です。もちろん、少しでも身体に優しい材料をえらんでいます。砂糖もキビ砂糖にして、粉も無漂白の全粒粉にしています。バターもなるべく使いたくないな〜。と思っていましたが、やっぱり入れたほうがコクがあって自分は美味しいと思うので、入れることにしました。
今回目玉となる「女神たちのデザートプレート」も完成しましたが、当日まで秘密です〜。是非おたのしみに〜。

先月、青山通りを歩いていたら突然の大雨に襲われ、たまたま飛び込んだ店先の入口で雨宿りしていると、お店の定員の方が「どうぞ、まだ雨やみそうもないですね。」とお茶を出してくださった。なんて気持ちの良いお店なんだろう〜。と思ったら、自然食材店の『ナチュラルハウス』さんでした。売っているものもやさしいけど、定員さんも感じいい方だな〜。と心癒されました。雨がなかなか止みそうにないので、お店に入ろうとおもったら、同時に入っていったのが、サマンヨルのHayatiさんでした★（知る人ぞ知る。）
美味しそうなコーヒー豆が売っていたので買ってみました。のみたいときにガリガリ豆を挽いていただくコーヒーはなんとも豊かな気分になります〜。最近購入したお気に入りのカップで我が家でくつろぐのが大好き〜。

PS:最近は旦那と毎週のように埼玉県内のカフェめぐりをしています。
埼玉のちょっと奥に入っていくと素敵な景色の中にたたずむカフェがあります。
店内のセンスも働いている人もとっても素敵です。

カフェ＆ギャラリー温々→　http://www5f.biglobe.ne.jp/~nukunuku/index.htm
こちらのギャラリーでコーヒーカップを購入しました♪とっても素敵な庭があります。私はここのちょっと固めのクッキーが大好きです。

カフェcouwa→　http://couwa.michikusa.jp/
60年代家具がオシャレに配置されています。男性も一人で入れる雰囲気です。焼き菓子も沢山あって目移りします。定員さんもオシャレでした。

スウィーツ＆カフェ「ポネット」→　http://members3.jcom.home.ne.jp/ponette/index.html
シンプルテイストなケーキは満腹のおなかでも大丈夫。ママさん手づくりのランチが超オススメ！（とくにドリアが一押しです。）毎週土曜日はバーもやっています！こだわりビールがオススメ。

今日は友達から「手づくりお菓子の詰め合わせ」が到着しました♪
今回いただいたのは、新生姜のパウンドケーキ。生姜のツンとくる感じが爽やかで、優しい甘みとゴマの風味が初めての味！とっても美味しくて、一気にホールの半分を食べてしまいました。
そのほかにも、手づくりジャムや紅茶のサブレ・・も入っていて、幸せ〜。

この初めての食感を試したい方は是非注文してみてください！atorie f　→　http://atorief.exblog.jp/i0/

お菓子を作っている友達は、平日は彫金（ジュエリー）の仕事をガンガンにやっていて、週末になると自宅でお菓子をつくり注文販売しています。お上品そうな彼女の姿からは想像もつかない、このパワーは凄いです。どっちもプロ級ですから！

私の周りには、そんな人達が沢山いる。

先週末にアコースティックギターライブをした旦那の友達も、普段はエンジニアとしてバリバリ仕事をしている。そして週末になると曲を作り、レストランなどでギターを弾いている。
彼がライブの途中で言ったせりふ

『神様が若かりし自分に戻してくれるといっても、
１０代や２０代には戻りたくない。もうすぐ４０になるけど、
僕は、今、まさに今が一番楽しい。』

ホントだね、今が一番面白いよ。