PIKINIKI & BUGGERKING
PIKINIKI & BUGGERKINGの店主がスノースクート、バイク、育児、パン作りなど思いついたことを思いついた時にグダグダと綴っております。テーマに一貫性がなくてすいません。。
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2008/12/1
「凄い効果
」
」
最近は酵母を培養する時にオーガニックのモルトシロップを使っていたのですが、乳化剤などの添加物を含まない100％大麦で出来たモルトパウダーを見つけたので、使ってみました。
この写真ではよくわからないと思いますが、ベーグルの焼き上がりがめちゃめちゃ良くなったんです
元種の段階ですでに『イイ感じ〜
』って思っていましたが、生地をこねて、成形して、２次発酵が終わって、どの工程の時もすごくイイ感じでした
そして、焼き上がりがめちゃめちゃイイんですぅー
モルトを変えただけでこんなにパンの焼き上がりが変わるなんて、予想以上の効果に驚きまくりです。
しかも、元種に耳かき１杯程度入れただけなのに
ご自分でパンを焼かれる方には本当オススメですょぉ。この無添加のモルトパウダー。特に砂糖をあまり入れないハード系のパンに入れると効果的です。
私は楽天の 572310.com というショップさんで買いました。
本当オススメです
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この写真ではよくわからないと思いますが、ベーグルの焼き上がりがめちゃめちゃ良くなったんです
元種の段階ですでに『イイ感じ〜
』って思っていましたが、生地をこねて、成形して、２次発酵が終わって、どの工程の時もすごくイイ感じでしたそして、焼き上がりがめちゃめちゃイイんですぅー
モルトを変えただけでこんなにパンの焼き上がりが変わるなんて、予想以上の効果に驚きまくりです。
しかも、元種に耳かき１杯程度入れただけなのに
ご自分でパンを焼かれる方には本当オススメですょぉ。この無添加のモルトパウダー。特に砂糖をあまり入れないハード系のパンに入れると効果的です。
私は楽天の 572310.com というショップさんで買いました。
本当オススメです
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投稿者: buggerking
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