飛べ、エアー・アライグマ！

去年、タイのムクダハーンというラオス国境にちかい町に行ったときに取って来たおしろいばなの種をまいた。棚を整理していたら偶然発見。

おしろいばな、結構好きです。とくに夕方の香りは絶品。いまこうして、おしろいばなの香り、なんとか思い出せる！！！　だいたい、香りを「思い出せる」ものって少ない。真夏の夜の香り。だからまだ７月上旬にはないのです。


おしろいばな、なんでこう言うな名前かというと、種におしろいがはいているから。種は小豆くらいで、それを割ると中におしろいの粉のような真っ白なパテが入っているのです。だから子供たちは、それを鼻に塗ったりして遊ぶわけ。

素敵な花、おしろいばな。

今日、７月６日、日曜日の晩ごはん（休日は特別ディナーです）

一品目　　かつおのたたき、薄切りニンニク添え。　エシャロットの甘味噌付け。

二品目　　サラダ（レタス、キュウリ、トマト、紫タマネギ）。ドレッシング（オリーブオイル、ミツカン酢、シェリー酢、白コショウ、つぶしたニンニク、トッピングとして生パルメザンチーズの薄切り大匙２杯くらい）。

三品目　　ビーフハンバーグ

材料（２人分）
牛ひき肉（３００ｇくらい）、タマネギ（中１個）、卵、パン粉、コンソメ、ナツメッグ、コショウ
ズッキーニ適宜

作り方
僕流の作り方です。
・　ひき肉は常温に戻しておく。
・　タマネギをみじん切りにして、バターかサラダオイルでキツネ色になるまでいためる（当然バターのほうが重いけど、コクがあって僕は好き）。それをステンレスボールに取って粗熱を取る。
・　そこにナツメッグ、白コショウ、少量のお湯で溶いたコンソメを入れる（僕はヨーロッパで買ってきたビーフコンソメを入れますが、なかったら普通のコンソメでＯＫ）。コンソメの量は半かけらくらい。しょっぱいので塩は入れません。
・　いためたタマネギの入ったボールにひき肉、パン粉、卵（僕は白身だけ入れますが）を入れて、よくこねる。硬さはパン粉の量で調整。
・　形を整えて（真ん中の凹んだぞうり型）、中火でフライパンをゆすりながら焼く。分厚いので、途中から蓋をして焼き、ホークで挿して焼き加減をみる。ほんの少し中がピンク色になっているのがいい。
・　平行して、ズッキーニを焼く、厚めの輪切りにしてハンバーグの横で、肉汁を使って裏・表適当に焼く。

付け合せのパスタ（2人分）：
フォワグラとセロリのパスタ
・　パスタを茹でる（茹で汁は少し取っておく）。
・　フォワグラ２切れ（大匙４杯くらい）を小さく切ったものと、セロリ１/2本分くらいを薄切りにしたもの（葉はみじん切り）を、水を切ったパスタが熱いうちに入れてよくまぜる。必要に応じて茹で汁かオリーブオイルを加えて滑らかにし、塩コショウで味を整える。
・　パセリなど適宜散らす。

デザート
「３１」のお好みアイスクリームにＧｅｔというミントリキュールをかけて

飲み物
シャンペン（Kriter Brut)、　最後の方は赤ワイン（銘柄不詳）

　
《農婦、スーパーナチュラリズム》
1920年代初頭　油彩、キャンヴァス
（c)The Moscow Museum of Modern Art, 2008, Moscow

縁日のお面屋さん。原色の洪水。しかも右上から丘を流れる洪水。「お面屋さん」なんていう、けばけばしい色の昔の思い出が甦ったのは、やはりこの「人物像」の中心が顔にあるからにほかならない。これはお面。スプレマティズムという究極の抽象絵画にたどり着いたあと、マレーヴィチは「少し」具象になる。思うに、白いキャンバスに黒い正方形、のような絵はつまらなさの極致でもあったのだろう。だから画家は戻らざるを得なかった。だが、とりあえずこんなとこころ―。
　この作品には彼がスプレマティズムで到達しようとしていた「究極」を、まだ垣間見ることができる。波打つ大地は満艦飾に彩られ、それは豊穣の証として極めて説得力のある表現となっている。特に画面右下の黄色の鮮やかさは、空の青さとの明快な対比を生み出し実に心地よい。
　農夫が白と黒だけで表現されているのはのもまた、一種の「究極」の顕われだろうか。ロシアの革命の季節を生きた画家は常に民衆、あるいは農民を意識していたわけだが、この「のっぺらぼう」という究極のつましい人物表現、そしてその農民がもともと美しいはずの華やかな大地の主役となっている―。つまりこの作品には、革命当時のインテリゲンチアであったマレーヴィチにおける、プロレタリア階級に対する最高の賛美が表現されているのである。
　スプレマティズムは今も多くの若者をひきつける。しかしその「実験」を通して彼が得たのは、「行き過ぎ」への警告であり、プリミティヴ・アートの力強さに匹敵する「ほぼ究極」とも言うべき簡素化された、そして極めて洗練された絵画表現なのであった。

実は2005年の3月からブログがあったけど、
刷新しました。続くかな…！？